10款不同的：“压锅酱”赶快收藏！

压锅酱

01一号压锅酱

做法：锅入熟猪油200克烧热，放入葱末，姜末各80克，香叶，千里香，陈皮各3克，煸香，再放入，家乐煲仔酱60克，鸡粉30克，鲍汁，耗油，辣妹子辣椒酱各50克，老抽，花雕酒，东谷一品鲜，花生酱各40克，炒香即可。

注：（适用于压锅鸡爪，压锅排骨）

02二号压锅酱

做法：锅内放入大豆油500克，鸡油，熟猪油各100克烧热，放入桂皮，八角，香叶，花椒各3克，葱段，姜片各20克，小火炒出香味，之后打出料渣，再放入香其酱500克，海天豆瓣酱，李锦记排骨酱各100克，耗油200克，王守义十三香6克炒香再放入鸡粉50克，白糖，红烧酱油各10克炒匀出锅即可。

注：（适用于压制海鲜类，家禽类菜品）

03三号压锅酱

做法：李锦记排骨酱2瓶（240克/瓶），海鲜酱，柱侯酱各240克，叉烧酱397克，南乳汁100克，鸡汁20克酱拌均匀为基础酱。

变式一：基础酱30克+糍粑辣酱酱15克，用于：猪爪，五花肉等！

变式二：基础酱30克+孜然酱15克，用于：鸡块，鸡爪等！

变式三：基础酱30克+东北农家酱15克，用于：泥鳅，河虾，河蟹等！

04四号压锅酱

做法：锅内倒入大豆油250克，烧至5成热时放入葱段，姜片，圆葱，姜末各80克，香叶粉，千里香粉，陈皮粉，各3克，爆香，再放入李锦记煲仔酱60克，家乐鸡粉，李锦记鲍鱼汁，财神蚝油，辣妹子辣酱，味达美冰糖老抽，古越龙山花雕酒，东谷一品鲜酱油，花生酱各50克，香其酱200克，冰糖250克，小火炒匀炒香即可。

注：（适用于：压锅凤爪，压锅猪蹄等。）

05五号压锅酱

做法：锅内倒入大豆油1.5千克，烧至4成热时，放入圆葱末，芹菜末，各500克炒香，再依次放入李锦记香辣酱，湘宝辣酱个别680克，辣妹子辣酱560克，老干妈豆豉酱450克，香其酱280克，小火推炒15分钟炒匀炒香即可。

注：（适用于：家禽类，肉类。）

06六号压锅酱

做法：锅内倒入色拉油800克烧热，放入葱末，姜末80克，白芷粉30克，煸炒，在加入海天海鲜酱720克，柱侯酱450克，蚝油280克，香其将500克，炒香即可。

注：（适用于：压锅三道鳞，压锅泥鳅等。）

07七号压锅酱

做法：将香其酱1千克，耗油200克，鸡汁20克，王守义十三香45克，辣妹子辣酱25克拌匀，锅中加入大豆油100克，烧至5成热时放入拌好的调料，小火熬香即可。

注：（适用于：压锅豆腐，压锅茄子。）

08八号压锅酱

做法：锅内倒入大豆油100克，熟猪油60克，烧至5成热时放入酱，香其酱1千克，海天蚝油200克，十三香45克，家乐鸡汁25克，海鲜酱200克，阿香婆牛肉酱淡200克，蒜香粉50克，味精20克，味达美酱油，白糖各15克，小火推炒出香味即可。

注：（适用于：压锅土豆，压锅茄子等菜肴。）

09九号压锅酱

做法：将黄新一代辣椒，贵州满天星辣椒各130克放入水中煮一会，之后捞出打碎，豆瓣酱400克，豆豉40克，分别切碎，锅内放入菜籽油，大豆油各500克，熟猪油，鸡油各350克，烧至5成热，再加入姜末40克，蒜末50克，圆葱粒120克榨香，在加入泡姜20克，泡二荆条，泡小米椒各100克，和处理好的酱和豆豉一起下入，再放入廖糟100克，红辣椒15克，干青花椒20克，自制香粉40克，炒出香味，再加海鲜酱油50克，蚝油40克，白糖，味精，鸡粉，各20克，花生碎40克，熟芝麻20克，孜然粉15克，熟芝麻20克，炒匀盛出即可。

自制香粉：八角，茴香各40克，桂皮30克，香叶，砂仁各10克，香茅草5克，丁香，灵草各3克，放入打碎机里打成粉。

注：（用于各种海鲜和肉类。）

10十号压锅酱

做法：将清蒸猪肉罐头一瓶打成蓉，锅中下入大豆油100克烧至5成热时，紫苏子，香菜籽各20克，小火炒香，再下入东北农家大酱150克，香其酱，郫县豆瓣酱200克，在放入罐头蓉，小火推炒10分钟即可。

注：（适用于压锅泥鳅，压锅鲤鱼，等各种淡水鱼。）