清淡饮食不等于青菜白粥

大河网

2021/06/08 08:22

□郑州人民医院毕佳佳

丽丽最近肠胃不好，妈妈说，“你要清淡饮食，养养胃”；强哥刚做完手，医生嘱咐他“术后要清淡饮食”，于是俩人白粥青菜吃了起来，每一顿都是实实在在的“清淡”。

郑州人民医院临床营养科主任张晴表示，清淡饮食被大多数人理解为荤腥不沾、油盐不进、苍白难吃，甚至以完全素食来执行。特别是“三高”人群和部分老年人，青菜白粥完全落实了清淡含义，却忽略了营养的补给和合理膳食对疾病的改善和治疗。

一味的清淡和错误理解不仅不能使疾病改善，反而易导致营养不良、贫血、免疫力降低等问题，长期缺乏必要营养素还会出现疾病风险。

清淡并不是无味、无油、单一、难咽，相对于“浓汤重酱”，“清”是少油，“淡”指少盐。清淡饮食是指食材多种类、营养均衡的组合搭配，适当调整膳食脂肪、盐及制备方式，限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。

科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人，更应清淡饮食。