爽口滑韧的米线，
搭配上各式菜蔬肉片，
汤汁浓郁而米线滑嫩。
好吃到根本停不下来~
今天小意就来教你做一道，
可口美味【砂锅米线】~
米线有好多名字，人们习惯叫它'酸浆米线'、'酸粉'、'干米线'、'米粉'等等。总地来说，用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性的便是米线，也有说法是米线较细而米粉较粗。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，稍稍一煮便迅速均匀熟透，且米线本身耐煮不烂，煮后汤水不浊，食之爽口滑嫩，还有着易于消化的特点，佐以酱料、时蔬、肉片，怎么做怎么好吃~
说起米线，最有名的当属云南的过桥米线，辅料讲究，还用肉油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，吃起来别有一番趣味。家常做起米线来，简简单单也能做的不一样~快来看看家常米线怎么做才好吃吧~
据说砂锅米线是因为使用砂锅煮制而得名。柔软白嫩的米线，还需要多多搭配时令蔬菜和新鲜肉片来调味，这样煮出来的米线营养充足又口感丰富。家常做法更是能根据个人口味来调味，不过要注意菜品搭配的口味相调哦~不然就只能吃大杂烩米线啦~材料：米线、猪肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖、鸡汤、老姜、盐适量。1.泡料：将半干的米线放沸水中后关火泡约二十分钟。2.备料：笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。猪肉切薄片;豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。3.烧汤：鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。4.下锅：盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。1.米线第一遍下水不要煮，最好米线最后下以防煮过头影响口感。2.猪肉也可以替换成鸡肉等其他肉类，豌豆尖也可以用其他绿叶菜代替。过桥米线美味的秘诀，就在独家秘制的汤底，和肉油封面的技巧。蘑菇让汤水鲜香四溢，醇厚香浓的高汤更是让米线滋味更上一层楼。要吃出最适合自己的口味，不妨多尝试几种不同的搭配~材料：云南米线、鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇适量。1.备料：把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘，其余各料另锅焯水漂凉后切段待用。2.上桌：香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌待用。3.热油：鸡油烧至7成热时装入碗中倒入烧开的清汤加调料上桌。4.开伙：食时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫再下米线撒少许葱花、香菜即成。
