蜂蜜变成红棕色还能吃吗?蜂蜜颜色变深还能喝吗?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，生活中大家见到的蜂蜜有多种颜色，那蜂蜜变成红棕色还能吃吗?

　　蜂蜜能否食用与颜色无关，蜂蜜能否食用与质量有关。如果蜂蜜变质，自然不能吃;如果蜂蜜没有变质则可以继续食用。虽然蜂蜜含有丰富的酸性物质和高浓度糖类物质，具有杀菌的作用，纯正蜂蜜水分含量也低于20%，可以保存较长时间不变质。不过当蜂蜜中水分含量超过21%时，就为酵母菌的生存繁殖提供了有利条件。

　　适宜条件下酵母菌大量繁殖，并分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不断地产生二氧化碳和酒精，蜂蜜就出现了变质。变质后的蜂蜜会有一层厚厚的气泡，闻起来有酒精味道和腐败的酸味。当蜂蜜出现这样的情况，无论是否变色，田野牧蜂都不建议再继续食用，因为变质后的蜂蜜中含有大量的微生物，食用后可能会对身体健康有不良影响。

　　在蜂蜜没有变质的前提下，蜂蜜变成红棕色可能与放置时间和贮存温度有密切关系。高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗，蜂蜜中还原性物质慢慢氧化，都会促使蜂蜜颜色加深，这是一个自然变化。同时蜂蜜一般由水白色至深琥珀色，因此，如果蜂蜜本身颜色偏深，放置时间较长以后的确可能变成红棕色，没有变质即可继续食用。