六道创意菜品，实在实用
芒果布丁配腰豆
主料：鲜芒果，红腰豆
做法：鲜芒果加牛奶，淡奶油，鱼胶粉打碎，红腰豆煮熟垫底，倒入熬好的芒果汁冷藏定型即可。
夏爽凉味
主料：虫草花50克、金针菇50克
辅料：菠菜30克、胡萝卜20克、黄瓜30克、香菜20克、豆腐干30克
调料：味达美海鲜捞汁20克、味达美清香米醋15克、味达美臻品蚝油8克、香菜20克、长寿深山野蜜20克、辣椒油15克、食盐6克
做法：
1.将金针菇、虫草花洗净，用水煮熟，晾凉挤干水份；
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮3分钟捞出切成丝，加入辣椒油、盐、糖提前入味；
3.将所有调料放到容器中，加入400毫升凉开水，放在冰箱里冷藏待用；
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
菜品特点：凉爽可口，口感脆爽，适于夏天食用
老上海酱鸭腿
制作方法：
1、冻鸭腿解冻，冲去血水，抹上老抽拉油。
2、锅留底油，放葱姜、香料煸香，加入海鲜酱，排骨酱，水，老抽，糖小火烧35分钟，大火收汁即可。
锦囊妙计
原料：日本豆腐500克，鲜羊肉200克，冬笋丁30克，马蹄丁20克，香菇丁20克，葱、姜、蒜各少许。
制作方法：
1、锅中加入色拉油，油温控制4—5成，把日本豆腐放入锅中炸（炸制成泡起，外皮成金黄色即可），然后放入冰水中泡10分钟捞出，放入容器中。
2、将日本豆腐从中间一切二，把里面的肉用小勺子掏干净，待用。
3、把羊肉上浆，放入蛋清和生粉，搅拌均匀，然后锅中放入色拉油，油温控制3—4成，放入羊肉，用炒勺翻均匀即可。
4、锅中放入少许的色拉油烧热，放入葱末、姜未、蒜未、小米辣碎炒香，再放羊肉、香菇丁、马蹄丁、笋丁一起翻炒，然后加入蚝油少许、味精5克、鸡精5克、糖10克、生抽5克、老抽少许调味。
5、把炒好的羊肉放入豆腐袋中，用沸好水的香菜梗扎好豆腐袋即可。
杏仁豆腐红豆沙
食材：杏仁250克，红小豆200克。
调料：杏仁霜200克，牛奶2000克，琼脂40克，砂糖700克。
做法：
1、杏仁用水泡隔夜，放入搅拌机中打成杏仁浆。
2、将杏仁浆与牛奶、600克砂糖以及杏仁霜放入锅中烧开，再加入琼脂搅匀直至溶化。
3、把“2”倒入盘中，放入冰箱冷藏，直至凝固备用。
4、红小豆蒸2小时过篦子，加砂糖制成豆沙。
5、把杏仁冻取出，然后放上豆沙。
6、最后将“5”卷成卷上盘即可。
特点：
豆沙的甜与杏仁的清凉，两者碰撞成一股清新的味道。
创意：
将原来块状的杏仁豆腐变成卷，使其多了更高的可塑性，成为一道精致的点心小品。
怪味豇豆卷
长豇豆过水激凉，用刀修整齐，保鲜膜卷紧。
怪味汁：蒜泥50g、姜末50g、葱花25g
干二荆条6g、干朝天椒6g，菜油泼后冷却切沫
白糖60g、双鱼米醋70g、盐10g、味精6g、花椒面10g、辣椒油10g、幺麻子藤椒油5g、六必居芝麻酱75g
红尘妃子笑
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此菜工具
主料：青虾仁200克
辅料：新鲜小茨菇50克、 鲜马蹄 、脆花粒 80克 、色拉油1000克
调料：盐10克、 鸡汁15克、 青芥辣 5克、 炼乳5克 、沙拉酱25克、 生粉5克
制作流程：
1、将脆花粒倒入托盘备用 将青虾仁用刀剁成泥 新鲜小茨菇切成碎末 加盐 鸡汁搅拌均匀 生粉再次顺一方向打成虾胶 团成小球放入托盘 一次裹匀脆花粒
2、锅内加色拉油1000克 油温不要太高下入裹好的虾球 小火炸至虾球飘起即熟 捞出控油 装盘点缀即可 带上一碟沙拉酱
沙拉酱的调制：沙拉酱加青芥辣 炼乳调拌均匀（沙拉酱用好乐门的）
制作过程中油温一定不要过高 否则容易造成外面糊里面不熟的现象
特点：外焦酥脆 里面鲜嫩 颜色红润 鲜艳夺目 成品于荔枝妃子笑相似 故取名红尘妃子笑