做肉丸汤时，谨记“2不放、加3样”丸子鲜嫩爽口，而且还不散

“肉丸汤”是很多人喜欢喝的一种汤，但是做肉丸汤不一定要煮！

今天我会教给大家另一种做法，不但肉丸不柴，而且还不会出现散开的情况。相对来说这种做法还是最有营养的方法，尤其是家里有孕妇或者老人的一定要记得学会这种做法。下面就一起来看看详细的操作步骤。

做法：

1、首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，前提是肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3:瘦7。

2、肉泥全部搅成汁后，加入食用盐调味，再放一勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，会影响肉丸的口感变硬，如果放的少，会出现肉丸散开的情况，所以大家一定要控制好生粉的量。一般一斤肉末25克生粉

3、然后用手使劲地抓，抓成肉泥有明显的粘手。像这样就叫上浆，肉丸吃着有没有弹性，会不会散，跟上浆有着非常大的关系，所以大家一定要记住，这一步是比较关键的。

4、然后准备一个汤碗，接半碗纯净水，放几颗红枣，把肉丸像我这样做成椭圆形的，放在碗中，当然大家也可以做成圆形的，这个是随便的，我主要考虑到做成圆形的，在夹的时候不太好夹，做成这样椭圆形的，反而用筷子夹的时候非常方便。

5、这种肉丸汤的做法，是不需要煮的，直接放在蒸锅里面蒸，一般蒸40分钟就可以了，用蒸的肉丸，肉香味会比煮的更浓，而且营养也会更高，相信大家都知道用蒸汽可以美容，所以做菜也是一样的道理，用蒸汽蒸出来的汤，反而要比煮的更好，喝更原味一些。

6、蒸好的肉丸汤颜色是比较清的，而且肉丸还不会变散，最重要的这种肉丸口感非常好，如果说你去过湖南，吃过湘菜当中的肉丸汤，你肯定会念念不忘那个味道，所以今天我们做的这道菜就是饭店的做法。

小提示：在做肉丸汤的时候有两个关键点，

第一就是肉丸的比例很重要，瘦肉太多可能会出现肉丸比较柴，肥肉太多，可能会出现吃的时候比较腻，所以最好的配比是3:7，

第二个关键点就是上浆，大家需要用力用劲地抓，把肉泥完全抓紧，抓成粘手就可以了，相信大家看到这里，应该已经学会了肉丸的详细做法了，一定要记得收藏哦。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。