超下饭的鸡蛋酱,做一次5天不炒菜,下饭解馋,配馒头米饭超过瘾

1、首先准备5个鸡蛋,打在小碗中,再加几滴白醋去腥,搅散备用。鸡蛋表面含有很多细菌和大肠杆菌等,掉到鸡蛋液里对肠胃很不好,所以打鸡蛋前先清洗干净,更干净卫生。
2、准备1段大葱切末,1头大蒜切末,1块生姜切末,再准备1勺花椒粒切碎。加入切碎的花椒粒做的酱,味道会有质的飞跃,而且只能吃出味道,不用担心吃出花椒粒。
3、准备6根线椒切成圈,8个小米辣对半切开再切成丁。这个用量做出来的酱是有点辣的,夹馒头吃非常过瘾。不能吃那么辣的,可以适当减少小米椒的用量。
4、再调一碟酱汁,3勺黄豆酱、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺老抽、1小勺十三香、1小勺白糖,白糖是非常重要的调料,不仅可以提鲜,还可以中和黄豆酱的咸度,这样做出来咸淡适中,更好吃。
5、提前把锅烧热,热锅凉油,倒入鸡蛋液,开小火,用筷子快速划成小块,盛出备用。
6、炒鸡蛋的锅不用刷,多倒一点油,油一定要多,油多酱才香,才更耐放。油温微热,放入葱姜蒜末等小料,小火煸炒出香味,炒干水分,炒到焦黄干巴巴的就行了,小料炒干水分才更香。
7、小料炒干水分后,倒入调好的酱,继续小火不停翻炒,炒出香味,炒干里面的水分,炒到看起来油汪汪的,再放入鸡蛋翻炒2分钟,炒至鸡蛋和酱料全部融合。
8、再放入青红椒,炒出香味,就可以了。出锅前,再淋一点小磨香油,搅拌均匀即可。
9、香喷喷的鸡蛋酱就炒好了。闻着就香喷喷的,吃起来麻辣鲜香,非常开胃解馋,夹馒头吃太过瘾了,我一口气连着吃了3个馒头,拌面条、米饭也超好吃,比吃肉都过瘾。
酱里油比较多,非常耐放,炒这么1碗,2个人可以吃三五天,也不用顿顿炒菜了,好吃又下饭,非常方便。强烈推荐朋友们试一下哦。
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