雁头村里赏地菇
文/田 雷
3月16日，好友李承才在繁峙县繁城镇雁头村观察他帮助实施的农业重点推广项目地菇栽培新技术，约我同去。我向往已久，便欣然从命。李承才是繁峙县神堂堡乡常坪村人，山西省管涔山森林管理局退休领导干部。他平日里爱学习，喜钻研，勤实践，多发明。在职期间，就发明创造了森林防虫、防病、防火等多项新技术，多次获得国家重大发明奖。近年来，他又发明并从而生产了一种新的食用蘑菇品种——地菇，是中国地菇的创始人。
“中国地菇”创始人——李承才
一路上，承才又向我简要介绍了地菇及其主要栽培技术。他说，地菇是在土里生长的蘑菇，其特点是人工室内培育菌丝营养体与室外野生种植相结合，与室内人工蘑菇相比，菌丝体吸收土壤养分，子实体吸收自然水分，其培育与室内菌袋出菇与人工喷水在工艺上有本质的区别。地菇与野生蘑菇相比生长环境与周期基本一致，再现了食用菌的原生自然品质，由于人工优化了菌丝体，生命力与抗逆性更强，比野生同类品种营养成分还高。地菇是非耕地与非种植期的产物，它对土地条件要求不高，即使砂滩地、河卵石之间也可以生长，完全可以利用北方农村大面积的荒坡荒地，也可以在普通农田与其它农作物套种、间作，通过挖沟覆膜，埋植菌种，喷水或滴灌，稍加管护，即可产出地菇。这种菇从植菌到采摘的生长期不到一个月，一年四季均可连续种植、采摘，菇叶硕大肥厚，每片重约3——4斤，最大成果可达10斤以上，每亩年产量约5万斤，如按每斤5元的最低价计算，每亩每年收入也在20万元以上。地菇如果与其它农作物套种、间作，还会改变土地长期使用化肥造成板结的状况，改良土壤结构，既可以增加地力肥效，又可以实现增产增收，改善人民生活。这项技术应该是中国北方地区实现农业生产重大革命和农民尽快脱贫致富的一项新技术。近年来，李承才已经通过扶贫讲座在忻州市的五台县、定襄县、静乐县、宁武县、代县、繁峙县等地推广试验种植，初见成效，在忻州市的华美超市等大型商场开始上架销售。
雁头村种植的地菇——“如意菇”
雁头村距繁峙县城不足五公里，不一会儿我们就到了。在雁头村委附近的两块地里，我们看到了一排排挖好的地槽上覆盖着塑料膜，形成了大棚，工作人员联系了项目负责人后便带着我们先下了大棚内观看地菇。我忽然想起来近四十年前我在繁峙县委通讯组时，曾经在这个村子采访过的一位能人——科学种田的带头人邓兰所。一打听，工作人员告诉我，村委会安排种植地菇的项目负责人正是邓兰所本人！想不到当年那位率先在繁峙县首先使用地膜覆盖技术，试验种植蘑菇、花生、棉花等新品种的科学种田带头人又成了地菇种植的“领头雁”。
在岢岚县种植的地菇一个就像一座小山，这个平菇重50斤
不一会儿，邓兰所来了，他已经69岁了，其貌不扬但仍然精神矍铄，带着我们从梯子下到地槽里查看地菇。地槽宽3米，长22米，中间除留一条尺把宽的工作人员穿插小道外，两边是高起的“菇床”，虽然采摘过不久，但一片片洁白而硕大的地菇在阴暗的地槽里更觉耀眼夺目。每片地菇都像一双合十托举的纤纤玉手，欢迎着我们的到来。满沟地菇像雪莲，乍暖还寒时节，犹如登临冰山上，满地银莲，洁白晶莹，玲珑剔透，煞是好看；地菇像玉如意，我们好像考古队员发现了金银窖藏，激动之情溢于言表。地菇呈云朵状，如若不是头顶上的覆膜迫使我们弯着腰，我们就好像在祥云间徜徉了。不断涌出的小菇孢子，星星点点，团团簇簇，犹如盘中珍珠，大大小小，错落有致，象征着无限希望和美好未来。
从左至右：李承才、邓兰所、张利国（兆丰农林基地总经理）
正看着，柏家庄乡党委书记杨文斌、繁峙县兆丰农林基地总经理张利国以及定襄县、忻府区的科技户闻讯赶来参观学习了。雁头村党支部书记邓宝寿介绍了该村地菇栽培扶贫全覆盖试验示范推广工程项目，这项工程在繁峙县农业农村局的支持下，总投入38万元，其中扶贫资金35万元，可以扶持50户贫图户152人收益。经过充分准备，于2020年1月1日开始挖槽，1月4日播种，当月月底就可以采摘地菇。这是一项打造非耕农业、有机农业、生态农业、轮作农业的“四个农业样板工程”。可以实现荒滩全利用、人口全脱贫、秸秆全转化、粪便全发酵、产品全有机的“五个全覆盖”。通过统一地菇菌种、统一栽培技术、统一种植管理、统一产品标准、统一回收销售“五个全统一”，实现一乡一个产业、一村一个品牌、一户种植一亩、一人增收五千、一家全部脱贫的“五个全实现”，以期达到摆脱贫困人口、秸秆转化合理、粪便科学利用、农业产品有机、全村美丽富足的“五个全变化”
雁头村扶贫项目公示牌
好客的老邓兰所发现了几片成熟的地菇，小心翼翼地铲下来送给我们，并一起合影留念。我为李承才老弟善于学习精于研究勇于创新的精神所折服，也为邓兰所喜爱新生事物敢为天下先的精神所感动。我更希望雁头村在邓宝寿书记的带领下，使地菇种植技术得到大面积推广，成为广大农民朋友脱贫致富的有效举措，成为千家万户生活中的营养补品和佳肴美餐。
从左至右：笔者与邓兰所、李承才在一起
当然了，承才和老邓一再介绍，新采地菇鲜嫩可口，营养丰富，烧菜烹汤，皆为上品。说得我顿觉馋涎欲滴，真想赶快回去与家人共享。我也开始深思：作为一个文化工作者，该如何为“中国地菇”抛出“绣球”，帮助这个娇嫩的“帝姑”穿上 “文化衫”，找个好“婆家”！
李承才帮助岢岚县种植的地菇——金伞盖（平菇）
