好吃到爆的几道家常菜，秘制剁椒鱼头，简单易做，几天不吃馋得慌

剁椒鱼头

原料：

新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

做法：

1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。

5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

水蒸蛋

配料：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺。

做法：

1.鸡蛋加少许盐打散，加入清水、适量猪油拌均。

2.把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6分钟左右取。

3.把葱切碎，加少许生抽，加盐，倒入蒸好的蛋上即可。

脆皮鲜奶

材料：1个鸡蛋，400毫升牛奶，面包糠，3勺淀粉，白糖.

做法：

1.先把400克牛奶倒入锅里，加适量的白糖，喜欢甜一点，白糖可以多放一点，再加3勺淀粉.

2.搅拌均匀，大火烧开，小火慢熬，不停搅拌至粘稠.

3.倒进容器里冷却，轻轻抖动容器一下。盖上盖，放进冰箱里冷冻3小时.

4.冷冻好了取出。用刀先把四周松动一下，方便取出，然后倒扣在面板上.切成长方块

5.鸡蛋打入碗内打散成蛋液，将牛奶块先放入淀粉中沾一圈，再放到蛋液中滚一圈，最后放进面包糠内均匀的裹一圈。依次全部弄好.摆入盘中

6.锅里倒油，油温5成热，下锅炸.炸至金黄色捞出控油.刚一出锅儿子就连吃好几块

宫保豆腐

主料：老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克。

做法

1.将豆腐切成丁备用。

2.将蒜苔、辣椒切长条备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.制作料汁：将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

6.另起锅把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。

7.接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。

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