夜市最火爆的炸鸡胗，独家腌制配方，值得收藏！

一、腌制配方

以10斤原料为例：
苏打粉0.5两,盐1.3两,白糖2两,味精2.5两；

鸡粉,鸡肉香精,咖喱粉,孜然粉各0.6两；

胡椒粉,十三香各少许；

料酒少许,泡打粉3两

二、相关工艺
1、生鲜的鸡胗,鸡心要洗净,切半.切扁薄的两瓣,再腌制。
2、按配方放好调味料的鸡胗,鸡心腌制20分钟即可。
3、用20的签子穿,三瓣即可,四瓣也行,小心,易穿破,穿好放在保鲜盒内,置于冰柜。
4、炸制时油温要正好,时间要长些。

三、说明
1、鸡胗,鸡心易变质,做够一天卖的就行。
2、鸡胗,鸡心一定要新鲜,洗干净。
3、因成本高,价格高,未必受欢迎,做可丰富品种,不做也可,尽量少做,成品露天放置一段时间既发黑变色,非常难看。
4、炸制时,一定要炸熟,炸透