【山妹子美味佳肴】蒜蓉小龙虾

蒜 蓉 小 龙 虾图文/山妹子       编辑/山妹子9999

大蒜精切捣碎姜，洗净龙虾去尾肠。热锅冷油炵爆蒜，虾椒烩炒点加糖。添入啤酒生抽酱，反复翻烧八角香。煮熟龙虾先盛出，汤汁收稠淋浇尝。----美味佳肴享人生偶逢朗日在书房，又见湾湾杏叶黄，笛子声声歌舞起，鸟鸣阵阵墨飘香。腊梅枝下吸清露，石竹花前凝晓霜。妙笔一支书好画，陋诗几句慰心肠。静中岁月悠然过，闲下时分自在狂。山水怡情真自在，归来且做打渔郎。小贴士：1.油要多，有点点干煸的意思。火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。翻炒小龙虾至变色，倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。