中国最负盛名的十种做法鸡, 你知道哪几种？

口水鸡        备料：白芝麻1勺、八角1个、桂皮1块、蒜3瓣、                     干辣椒2个、 花椒1勺、花生2勺、葱1根、鸡腿1个、香叶2片、                 姜2片、料酒1勺、盐半勺、辣椒面1勺。                                                做法：把鸡腿洗净放入锅中，加入料酒大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。把鸡腿放在锅中，加入清水、葱姜大火煮开，加入八角、 桂皮、花椒、葱姜大火煮开，转中火焖煮10分钟，关火焖10分钟。

捞出煮好的鸡腿放在冰水中浸泡20分钟备用。                                        炒锅中倒入花生小火翻炒出香味，去掉外皮擀成碎备用。

锅中烧油，油热后放入花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。   辣椒面放在碗中，加入芝麻、香油搅拌均匀，倒入炸香的热油搅拌均匀。

捞出泡好的鸡腿切成块，放在盘中，浇入调好的料汁，                             撒上香菜碎即可食用。

香酥鸡米花    备料：淀粉1勺、盐1勺、胡椒粉半勺、                                                       面包糠适量、鸡胸肉1块、鸡蛋清1个。                            做法：把鸡胸肉洗净切成块放在碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，                     再加入淀粉和蛋清搅拌均匀，腌制30分钟备用。

把腌制好的鸡肉放在面包糠中搅拌均匀备用。锅中烧油，                        油热后倒入鸡块中小火榨汁表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。