在家打造完美吧台（9）——滚动调法
解宿醉、配早餐的『健康』鸡尾酒：血腥玛丽（Bloody Mary）
第三阶段的最后一杯鸡尾酒，就让我们调制一杯味道相当特别、酸甜苦咸涩全有的鸡尾酒：血腥玛丽，也练习第四种调酒技法：滚动（Rolling）。
Rolling的作法是取两只调酒杯、放入适量冰块，然后将所有材料倒入其中一个调酒杯，盖上隔冰匙
拿起调酒杯，将酒液滤冰倒入另一个调酒杯，重复相同的步骤，直到酒液冷却
开口端隔冰匙握法请参考图片：食指按压在隔冰匙上，大拇指与其他三指环绕调酒杯，食指轻轻下压，隔冰匙的弹簧会撑起，杯口打开
闭口端食指只要压住匙背的突起处，隔冰匙就不会松脱，一开始倒两个调酒杯的距离可以拉近一点。
等流速稳定之后，就稍稍拉开调酒杯的距离～Rolling一样可以冰镇、融合材料，因为不像雪克杯剧烈摇和（水分和空气大量进入酒液），口感会较为醇厚。
血腥玛丽的材料相当随性，最简单的酒谱只要伏特加与蕃茄汁，但这样未免太无趣了不是吗？有些酒谱还会把各式蔬果、辛香料、甚至海鲜与各种食物加入，根本是蕃茄浓汤的概念！
常见的版本材料为糖、盐、辣酱、柠檬汁、橄榄醃渍液、黑胡椒、伏特加与蕃茄汁…以及最经典的装饰物：西洋芹，如果家里还有什么辛香料，不要客气都拿出来『实验』一下吧！
鸡尾酒任务
Cocktail-025血腥玛丽（Bloody Mary）
材料
60ml 伏特加
180ml 蕃茄汁
30ml 柠檬汁
20ml 糖浆
各式调味料
作法
以Rolling的方式混合所有材料，滤冰倒入已装满冰块的长饮杯、以橄榄、西洋芹作为装饰。
血腥玛丽因为有蕃茄汁与各式蔬果，看似非常『健康』，经常被醉汉当成早上解宿醉的一杯（舒缓头部与胃部不适），但怎么说它都还是一杯酒，大白天的喝多也不好啦。
关于血腥玛丽有许多有趣的故事，强力推荐大家看看延伸阅读喔！全世界最复杂的鸡尾酒——血腥玛丽（Bloody Mary）
最后我们一样做个小结，看看这阶段一共入手了哪些材料、完成了哪些鸡尾酒吧！
第三阶段我们入手的酒类：
‧波本威士忌
‧不甜味美思（Extra Dry）＆甜味美思（Rosso）
‧安格式原味苦精
‧安格式柑橘苦精
‧干邑白兰地
这阶段新入手的工具：
‧吧叉匙
‧调酒杯
‧隔冰匙
‧鸡尾酒叉
第三阶段初次使用到的副材料则有：
‧方糖
‧糖渍樱桃
‧现榨柳橙汁
‧醃渍橄榄
‧罐装蕃茄汁
第三阶段调制完成的鸡尾酒：
‧Cocktail-017 古典鸡尾酒（Old-Fashioned）
‧Cocktail-018 曼哈顿（Manhattan）
‧Cocktail-019 布朗克斯（Bronx）
‧Cocktail-020 边车（Sidecar）
‧Cocktail-021 床笫之间（Between the Sheets）
‧Cocktail-022 马丁尼（Martini）
‧Cocktail-023 油渍马丁尼（Dirty Martini）
‧Cocktail-024 伏特加马丁尼（Vodka Martini）
‧Cocktail-025 血腥玛丽（Bloody Mary）
另外我们也习得：
‧Garnish-005 喷附橙皮油
第三阶段练习过的调酒类型：
‧Cocktail（混合烈酒、糖、水与苦精）
第三阶段练习过的调酒技法：
‧搅拌法（Stir）
‧滚动（Rolling）
------------完成第三阶段关卡------------
踏入第四阶段之前，我们再复习一下第三阶段的主题。
六大基酒我们都有了，这阶段入手的是波本威士忌（Bourbon）与干邑白兰地（Cognac），其他种类的威士忌与白兰地，会在之后的单元陆续入手，但现阶段这两瓶已经很够用了！
搅拌法（Stir）调制的鸡尾酒，饮用时大多不加冰块（短饮），从现在开始只要是调制短饮型鸡尾酒，都不要忘了先冰杯，这个步骤可以让短饮型鸡尾酒的赏味期间延长，一定要记得。
使用新鲜柠檬与橙子榨汁调酒，味道绝对比一般罐装果汁好，但新鲜果汁通常会偏酸，建议再适量补些糖浆。此外，柠檬与橙子除了榨汁、喷附皮油增添香气，还可以制作杯饰，千万不要把皮浪费掉了。
Cocktail一词是鸡尾酒的统称，但我们了解到最早它只是一种调酒的调法，亦即混合酒、水、苦精与糖，这种简单而又古典定义，是许多经典鸡尾酒的主要结构，现阶段您或许还不能接受这类型的口味，随着调酒经验增加，不妨再回头喝喝看这些调酒，说不定会有意想不到的感受喔！
准备好进入第四阶段了吗？第四阶段会大量的入手各式香甜酒，鸡尾酒的酒谱和种类也会越来越多，让我们一起继续调下去吧！