粟米糖，顾名思义，就是由粟米切成的糖片，但这只是一个统称，除由粟米切外，还有米花、黑芝麻、花生、糯谷扁、玉米花、米泡等都可以作为切糖的食材，有的还用几样食材混合着切，味道纯美。它是东阳人民逢年过节的传统美食。
在过去食品贫乏的年代里，粟米糖是过年过节招待客人的好食品。腊月时节，家家户户都会切一些。春节时候，你只要经过某户人家，他们都会热情你请你喝茶，其中就有这茶配。小时候盼过年，更盼切粟米糖。我家通常在腊月扫尘过后，母亲就张罗切粟米糖的事了。食材早已准备好了。切粟米糖前，要把食材放入锅里烙松，驱除潮气。然后把家中的木门卸下来，用两条四尺凳架起来，擦干净当切粟米糖的台板。切粟米糖的工具是邻居家借来的：一个木框、一个滚筒、一根圆木搅棒、两块条木板。我家粟米糖是由母亲自己切的。切糖的第一道工序就是熬糖油。所谓糖油，就是在锅里放入红糖，加适量的水和白糖（非通常的白砂糖）或麦芽糖。糖油的稀稠多寡，取决于切糖的食材和当天天气的温热潮湿等，这全凭切糖人的经验。我小时候，总把切糖看成是件神秘的事情。家里门要关起来，不准让别人进门，在家的人也不准乱讲话，即使讲话，也要小声细语，生怕会惊动什么鬼神似的。如果多嘴多舌，大声叫喊是要被母亲骂的。因为那样的话，糖会切不起来，只好捏成镬代干（东阳方言，就是把锅巴捏成拳头大小的饭团）。说起来也真的很怪。有一年，我家在切粟米糖的时候，一个邻居推门进来借东西，她走了之后，这粟米糖就怎么也切不起来，拌了糖油的食材在木框里时还好好的，一提出木框来，食材就哗啦散成一堆，不能切成糖条，更不用说切成糖片了。我母亲只好停下不切，待过几天之后再切。母亲说：“要是不停下来，只能白费红糖和食材。”那时候，我感觉切粟米糖的时候，总有什么神道附着似的，如果稍有不敬，就会使你的粟米糖切不起来。于是，我从小就养成了切粟米糖时不多嘴多舌的习惯。母亲是切粟米糖的老手了，一切有条不紊。熬糖油时，根据红糖多少，加入适量的水，熬到一定的程度，她用勺子在锅里搅拌，再舀起来在空中往下慢慢倒，使糖油形成一条细若筷子状的糖柱，然后用食指勾一点糖油与大拇指捏一捏，两个指头之间糖油连成丝状，再放在嘴里品尝。如此反复几次，她会向灶下烧火的父亲发出加点火或减点火的指令。到她认为糖油熬好的时候，她就抓紧时机，叫父亲停火，取来一个簸斗，从已经准备好的食材中，用碗量着碗数倒入簸斗中，然后用勺子量着糖油的勺数也往簸斗里倒，再用木圆搅棒使劲地在簸斗中搅动，使糖油和食材充分拌匀和吸收，然后把拌匀的食材倒到门板上用手揉搓。这道工序既可使糖油充分渗入食材内部，又可使粘了糖油的食材慢慢冷却。一小段时间后，再用木框把食材套在里面，先用手把食材大致摊平，然后用滚筒将食材滚实碾平，最后取下木框，用条木板的宽度为限，切成条状。稍凉之后，由条状切成糖片。切粟米糖的刀是新磨的，很锋利，切的时候，沙沙沙的声音既响亮又干脆，像甜美动听的曲子。切成糖片后，还要用两块条木板将糖片挤实压平，放到米筛或团匾上，凉了之后，才装入陶甏中。装粟米糖于陶甏中的时候，要放一层粟米糖，撒一层米泡，直至装满陶甏。切好一框，习惯上称为“一馓”。切粟米糖的多少，视家庭条件的好坏，一般人家切十馓左右，多的二、三十馓。我家切的粟米糖品种比较单一，一般以米花糖为多，也有一些粟米和糯谷扁切的。在我的记忆中，从没切过混有芝麻和花生的糖，因为那样的糖成本很高，我家是吃不起的。粟米糖本来就切得不多，春节一过，招待过客人之后，就所剩无几了。一般正月出头粟米糖就吃完了，剩下的只有米泡和一些糖碎。即使糖碎和米泡，也是我小时候的美味食品，赛过山珍海味。放学回家，上楼在豆甏里抓几把米泡放在衣袋里，背着草篮就去拔草了。
