又到水果转色着色，千万别用激素！

又到了水果上市的季节，看到水果市场艳丽的外表，但是品尝后一点也没有“儿时的味道”，在乙烯利、膨大剂、催熟剂、一喷红、避孕药……这些在农业生产中非常非常常见的激素作用下，虽然激素催熟快、着色也快，能够迅速提前上市。

但是，果实虽然着色快，但是果皮不光亮，口感不好，中间有空心、非常不耐储存，容易发生腐烂。

不说对人体的危害，据“砖家”表态，说“适量使用无害”“残留非常低”。但是消费者恐惧激素着色，一旦了解真相，果价立即暴跌，受损失的还是果农。

温馨提示

一般含激素的着色增甜药在一些品类上不建议使用，例如葡萄、草莓、大枣等，如添加激素着色，不及时采摘，极易腐烂，并且容易落果。

正常着色与激素催熟

果实正常转色是自然成熟过程中类胡萝卜素、花青素等色素的积累，从而引起果色转变。

果实着色时光照足、昼夜温差大是促进自然着色的环境因素，激素是人工提高果实内乙烯含量的催熟方法。

正常转色过程

1

果实中淀粉转化为可溶性糖，而果实里的酒石酸、柠檬酸、苹果酸，在钾、磷、钙的作用下转化成糖、盐和水分。

2

而有涩味的果实是因为含有不溶性单宁，可以在钼和硼的作用下转为可溶性南宁盐和葡萄糖。

3

果实糖含量越高，花青素合成量越多，上色效果也越明显。

红靓果：有效促进类胡萝卜素、花青素等色素的积累，果均匀，优质果多，果色鲜红，口感甜，果实硬度好，卖相佳，不含激素，零残留。

适用于苹果、葡萄、草莓、大枣、梨、桃、樱桃、西红柿、辣椒、茄子等果蔬。

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