营养早餐第229期，大黄米的不同吃法，做饭糕、做糍粑，都好吃

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

大黄米是粗粮中较特殊的杂粮，因其口感粘糯、营养价值高，深受很多人的喜欢。今天我要用大黄米做两道美食，一个软糯好消化，一个焦香酥脆，各有特色，喜欢吃大黄米的朋友可以试一试！

【食材明细】

大黄米、红豆。

【做法】

大黄米淘洗干净后用凉水泡一夜，浸泡后的大黄米煮熟后的口感更粘糯。

把泡好的大黄米放进电饭锅，加适量水，选择煮饭功能键，因浸泡后的大黄米本身就含有水分，所以水量要比平时做饭的水少些。

煮好的大黄米饭盛出晾凉，一半用来做饭糕，一半用来做糍粑。

这是我提前煮熟的红豆，放冰箱冷冻的，直接拿出来，不需要解冻。

用长条形盘子，盘子底部刷薄油，防止粘黏，如果有更规则的长形容器做出来的成品会更好看。

先铺一层大黄米饭，用勺子按压紧实，这样做出来的口感好、不松散。

再铺一层红豆，喜欢吃甜的朋友可以撒点白糖，或者加点红枣碎都可以，根据自己的口味添加。

接着在红豆上继续铺一层大黄米饭，并压实。

再铺上红豆。

最后用大黄米饭铺严实，并按压紧实。

压得越紧，成品口感越紧实、有嚼劲。

水开后，开大火蒸20分钟即可

蒸好后取出，稍微放凉些。

用脱模棒顺着盘子一周划一圈，方便脱模。

倒扣在保鲜膜上，并用保鲜膜裹紧，这一步是为了使饭糕口感更紧实。

再切成小块即可。

这个方法做出来的饭糕特别粘糯。

热着吃软糯好消化，放凉吃粘糯又劲道。

加点红豆，营养丰富味道美，一次多做点，吃不完的中午用微波炉热一热或者直接凉着吃都很好吃，营养低脂又饱腹。

用另一半大黄米饭做糍粑，把黄米饭放进碗里，用擀面杖把黄米饭捣碎，喜欢吃甜的就加点白糖。

捣的时间越长做出来的糍粑越粘糯、细腻，捣成如图的糊糊状就差不多了。

案板上抹少许油，防止粘黏，把饭糊放在案板上，并整理成长方形。

切成大小均匀的小块。

电饼铛预热后刷薄油，把糍粑放进电饼铛里，选择煎饼键慢慢烙，也可以用油炸，但我不建议用油炸，煎得比油炸少油更健康。

煎至一面焦黄后，翻一面继续煎，煎至两面都金黄即可出锅。

外皮金黄，纯手工制作！

新鲜现做，又香又糯。

软糯拉丝，满嘴飘香。

爱吃糍粑的可以试试大黄米糍粑，比糯米糍粑更营养、更好消化。

两种吃法，不同的味觉体验。

喜欢清淡又低脂的可以选择饭糕。

喜欢焦香酥脆口感的可以选择糍粑。

煎牛排、煎虾仁

牛排加盐、生抽、少许老抽、黑胡椒粉、姜片、葱拌均匀后，腌一夜；虾清洗干净后加盐、生抽抓拌均匀后腌30分钟，平底锅中刷少许油，把腌好的牛排和虾放进锅里小火慢慢煎。

煎至两面微焦后即可，注意勤翻面，防止煎糊。

肉质鲜嫩，不老不柴。

每天的水煮鸡蛋偶尔换成秋葵蒸蛋也不错。

教程已分享过，感兴趣的朋友可以翻看2020年11月16日写的文章。

细腻滑嫩、无蜂窝眼，营养又好吃。

【素炒白菜丝】

【做法】

葱花炒出香味后倒入大白菜丝、胡萝卜丝，加点盐、米醋，翻拌至断生即可。

每天必不可少的蒸板栗。

【玉米莜麦饮】

【食材明细】

玉米、莜麦、红枣。

【做法】

玉米清洗干净后剥下玉米粒，水开后倒入玉米粒煮1分钟捞出控水。

莜麦用凉水泡一夜，红枣去核切小块，把食材全部放进豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。

加了莜麦可增稠、增营养；加了红枣可增香、增甜、增营养。

橙子、奇异果、小番茄。

最简单的摆盘，看着也不错！

食材丰富、少量多样，每天变着花样做，为身体补充满满的能量。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！