彭寨全牛宴

全牛宴，顾名思义，一头牛身上除了牛毛 、牛齿不能吃之外，其他的东西都能做成菜，名曰“全牛宴”。

全牛宴

彭家寨与广东省最大 的三大牛交易市场之一船塘不足50公里，很多牛都是从船塘那边运过去的。彭寨的全牛宴，选用的都是当地放养的土黄牛，其牛肉不但肉质鲜美，而且营养丰富，最特别的是它不同的烹制方法对人体均有不同的滋补作用。

一走进彭寨镇，就能闻到那浓浓的牛肉香。厨师区料，以不同部位分档，各施刀工技巧，或炖或卤 、或蒸或炒 、或焖或煨、或烩或扒，精工制作，吃后让人不由啧啧称赞。

全牛宴有10多道菜市，均选取牛肉身上的不同部位，采用不同的烹制方法，在口味上地道 纯正 爽口 ，在营养方面更有利于人体吸收。

卤牛排选用的是牛的大牌肉，卤制或红烧，各有一番风味；

牛骨髓羹，汤内有香菜、枸杞、 蛋黄等配料，牛骨髓为主料，汤汁醇厚，营养价值也颇高；

新生姜炒牛里脊，更是鲜嫩可口，香气四溢；

铁板牛腩也有很好的口感，牛腩在洋葱 蒜头 青椒等各种调料的陪伴下，飘出一股诱人的香味，和着那“滋滋”的声音，还没上桌已令人垂涎欲滴；

韧性十足的牛脚蹄、营养成分很高的土鸡百叶牛鞭煲等等，让食客赞不绝口。

打造全牛宴餐饮文化

全牛宴已成为和平县旅游业中“吃”的要素的新亮点。目前，和平彭寨正致力于打造“全牛宴”餐饮文化，用烹制大师的绝活炊出全牛系列的美味佳肴，用美食大师的铁嘴讲出全牛系列的精彩故事。

正所谓，古镇彭寨有一绝，牛头牛骨牛肚腩，牛气冲天真来劲，全牛成宴不虚传。美味自然赞不绝口，那怎样才能找到美食，小编不由的要问了，古镇彭寨位于哪里呢？