优选食谱：素豆腐包，茄汁炖豆腐，泡菜锅，铁板山药的做法

铁板山药

做法：

1、小山药削皮洗净，入笼蒸20分钟后，取出来切成段，另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热，把山药段粘匀吉士粉，再投入油锅炸至外表金黄硬脆，捞出来沥油后，摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上，中间则放煎好的嫩蛋。

3、锅里放化鸡油烧热，先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香，接着放入黑胡椒汁炒匀，等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后，用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在山药上，最后撒葱花即成。

泡菜锅

食材：泡菜、北豆腐 、肉丝、金针菇、辣椒酱、白糖、葱

做法：

1 、泡菜切成小段，北豆腐切块；

2 、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄即可；

3、肉丝中放料酒、生粉，抓匀；

4、起锅烧油，放入肉丝，炒至变色；

5、放入泡菜、辣椒酱，炒匀，倒入水，没过泡菜即可，放入豆腐，大火烧开改小火煮5分钟；

6、放入金针菇，加小半勺白糖，淋上点香油就可以出锅了。

茄汁炖豆腐

食材：豆腐420克、西红柿100克、海鲜丸适量、高汤适量、香葱适量、食油适量、盐适量、生抽适量

做法：

1、豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用；

2、锅中油热，倒入豆腐块。煎至两面微黄，盛起备用；

3、锅中余油，下西红柿翻炒；

4、西红柿用锅铲压出汁，倒入煎好的豆腐；

5、豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸；

6、加入适量高汤，煮5分钟，淋入生抽，略收汁。

7、烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。

素豆腐包

做法：

1、先把粉丝泡软，每种备料洗净切成段。

2、豆腐皮一张切成4块。

3、把每种备料都包上几个，然后整个包紧实，绑上芹菜根做装饰，蒸15分钟就可出锅。

4、酱料用麻油跟生抽，辣椒粒配好，淋在面上，酱着汁也可以。