美食推荐：双味羊排、龙虾迷你粽、生椒丝瓜牛蛙制作方法

双味羊排

卖点：羊排做两种味道，带炸好的吐司上桌，可谓中西结合。

原料：羊排1500克，吐司条12根。

调料：

A料（姜皮、花椒、朝天椒各50克，葱段100克）；

B料（迷迭香、孜然粉各2克，芝麻5克，辣椒粉3克，花椒粉1克），圆葱末15克，青红椒末30克，香菜、香油、红油各5克，色拉油1千克（约耗60克）。

预制：

1、将羊肉洗净，斩成重约30克的块，冲去血水后放入锅中，加清水至没过表面，大火烧开，打去浮沫，下A料，小火炖1小时至羊肉成熟，出锅备用。

2、锅入色拉油，烧至五成热，入吐司条炸至外皮酥脆，捞出控油，摆入盘中备用。

出菜：

1、取熟羊排750克，入烧至八成热的色拉油中炸至外皮金黄，外脆里嫩，捞出控油。

2、锅底留油，烧至七成热，入青红椒末、圆葱末，小火炒香，入炸好的羊排，入B料小火煸炒，淋香油、红油，出锅装盘，再摆上余下的羊肉、香菜、吐司条即可。

龙虾迷你粽

创意由来:我这种做法与原来的十三香龙虾、香辣虾的味型、做法很不一样，没有放那么多的油和那么重的辣味，适合当前人们喜爱的少油微辣的口味。

特点:龙虾鲜美，粽子软糯可口。

原料:龙虾750克，迷你粽子200克。

调料:盐2克，料酒10克，阿香婆牛肉酱15克，美极鲜酱油10克，干尖椒2克，南乳汁5克，孜然粉5克，生抽50克，高汤50克。

制作:

1、小粽子放蒸笼大火蒸8分钟左右蒸熟(煮得比较软、水分多，做菜效果不好)。拿住小龙虾的尾巴，左右摇晃一下，拽住中间抽出沙线（这样处理一是干净，二是能更好地入味）洗净。

2、锅内放油，下龙虾煸炒至微红变色，放入阿香婆、盐、味精、白糖、美极鲜、干尖椒、南乳汁，下高汤煮3分钟，然后放入小粽子，大火烧2分钟，撒孜然粉即可出锅装盘。

点评:组合比较新鲜，也可以用年糕、窝头片来搭配，味道咸鲜微甜，略有辣味，整体比较清淡，符合现在人们的饮食需求。

生椒丝瓜牛蛙

制作：

1、把青红辣椒切成粒，纳碗与生菜油、蚝油、生抽、酱油、味精和鸡粉调成生椒酱汁。

2、把牛蛙宰杀治净，剁成块，加盐、料酒和生粉码味上浆，入油锅滑油至熟便捞出；另把丝瓜刮去皮，切成条再下锅过油至熟，捞出来放盘中垫底。

3、锅里留少许油，放生椒酱汁炒几下，再倒入牛蛙块翻炒匀，起锅盛盘中丝瓜上面，即成。