作者原为广西原河池市龙头乡的一名农业技术员，虽已退休，但66岁依然为大地母亲的健康四处奔走。以下为彭老师一个多月前，在牛耕部落的5天生态考察见闻感受：
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主要内容分为5部分：
1、中国最后的牛耕部落
2、带头人的生态扶贫梦
3、我的5天生态考察感受
4、走访一位农户：禁用除草剂，保护净土
5、与牛共荣，才有稻米飘香
贵州省黎平县位于东经108°31′-109°31′，北纬25°41′-26°31′，与黔、桂、湘三省交界。作为黔东南苗侗少数民族聚居地，这里高山林立，气侯温暖湿润，林草植被繁茂。黎平县尚重镇洋洞村，被誉为中国最后的牛耕部落（洋洞共有十个自然寨：上洋、中洋、下洋、岑埂、岑勒、岩团、归七、岑所、新寨、高州）牛耕部落3.75万亩土地，其中林地约3万亩，6000亩耕地(其中4600亩稻田)，接待中心及已经建好的18栋“旅屋”(牛棚客栈)所在的“岑丈”梯田，面积300亩。
因这里山体地质大多为沉积硅酸盐层和土夹页状岩结构，许多山体表土深厚，大多为黄红粘质土；加上硅酸盐岩层的集水功能强大，因而山体保水蓄水功能极好。因而，这一地带随处分布常年流淌不断的高山泉水和山谷小溪河流。几千年来，苗侗少数民族和汉族兄弟，利用高山优质的深厚土层，和遍布各处的高泉水的有利条件，用智慧和勤劳的双手，修建了享誉中外的苗侗高山梯田。山谷梯田和高山梯田，构成了苗侗之乡最为美丽的风景画卷。
三千多年的牛耕梯田农业，让苗侗之乡传承了稻、麦、猪、牛、鸡、鸭、鹅、鱼肉的美味和芳香。但进入世纪之交，大铁牛、小金牛正以空前的规模和速度取代生物动力的古老牛耕。省时省力的化肥取代了农家饲养猪牛鸡肥，除草剂替代农夫手上轻工除草的化学农业，正在成为农业演变发展洪流的主宰之时。稻麦失香、瓜果蔬菜失香、猪牛鸡鸭鹅鱼肉牛奶失香泛味，正逐渐成为人们不愿品味的苦果。在农业走向现代化学农业误区的饭不香，食无味的互害农业怪圈中，黎平县尚重镇洋洞村1994年本科毕业的第一位大学生——杨正熙，经过努力实干，已成为黎平县林业局副局长，又先后担任过镇长和乡镇党委书记。面对农业生产方式的急剧转变和农业环境的毒化污染，农耕文明万年传承的牛耕面临废弃，优质稻种面临灭失的危机。他看在眼里，急在心里，陷入了苦苦的思索。他想到：“'耕读传家宝，家续万年长’，这是老祖宗的千年遗训，青壮年都离乡弃土不干农业，农业稳固的根基如何巩固。年轻力量弃乡的离土，仅仅留下老年一代的农耕，人类万年农耕文明的传承已面临严重断层的危机之中，农业衰败人类生存必将面临危机，何谈发展经济?奔向全民小康。于是沉思日久的他，于2012年主动辞去镇党委书记的职务，仅以一个科技特派员的身份，下乡从事农业传统种子的保留搜集。他走过400多个村寨，收集1300多份农业种子，其中水稻90多份，经鉴定分类为62个品种。其它多类品种则作为品种保护种植传承。他不辞艰辛的努力，除发动村民从事水稻种子的保种种植外，在62个品种中挑选了纤身香禾、高杆芒莄、九牛米、山泉净水香、酋长米、小麻红、胭脂紫米、胜寨米、黎平铜禾等9个优良品种作为高品质的主栽品种。为确保优良品种能种出传统优质的芳香美味稻米，他意识到高山梯田祖先千古流传的生物动力，万年牛耕是上帝神灵的造化。天人合一的优良耕作方式必须永世传承，不能断送。于是，他苦口婆心，大量宣传劝告，最后把多个苗侗村寨的村民组成有牛互助合作社，发动村民传承户户养牛猪的优良农耕传统。村民合作社由几百户发展到1000多户，耕牛1千多头。依靠户户传统生态方式养猪牛，牛猪粪尿集造优质有机肥还田。不用化肥，禁用除草剂，不用化学杀虫剂。
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牛耕生物动力的耕作，稻鱼鸭共生的有机生态农业模式，种出有牛哥品牌的优质有机芳香稻米。
让村民看到：只有通过集体同心的共识和团聚的力量，才能确保千户合作的6500多亩高山梯田禁用除草剂，不用化学杀虫剂和化肥；最终，为美丽苗侗之乡的高山梯田创造一个原生安全，无化学农药毒化污染的优良农业生态环境。依靠集体力量立下村规民约，村民像爱护自己儿女一样精心呵护高山梯田。传承传统牛耕，千年传承的优良稻种也能获得连年高产丰收，2019年6500多亩高山梯田总产达500多万斤。村民们自留口粮后，合股对外出售高价精品有机米，总量达50多万斤。“绿水青山就是金山银山”，纯朴的苗家儿女看到了千年牛耕传承的希望前景。下面仅以一个生态行者的实地考察之行，概叙我见闻苗侗高山梯田的感慨和印象：2019年9月10日上午7时，我从广西河池金城江站乘火车直达贵阳，在贵阳北站转乘高铁到达榕江高铁站，再转乘班车到达黎平县的尚重镇。牛耕部落的年轻理事杨文林用小车接我到牛耕部落总部驻地的洋洞坳时，已是晚上。当晚得到经理杨正伟，杨文林等多位同事的热情接待。此次考察历时5天，每天我都是清晨早起，行走云天。金秋时节，晨雾未散。当我走在高山梯田，不仅饱览了天上云间的梯田美景，扑鼻而来的更是久违记忆中的米香。相比之下，让我顿生感慨的是，2018-2019年我对国内几个省市做了除草剂危害的生态考察，走过望不到边的北方麦田，也走过南北方万亩连片的稻田，田野的穿行让我看到了一波波美丽的金色麦浪，甚为壮观。
秦岭山脉考察时，痛心看到保护区天然林下的野板栗，农民嫁接了良种板栗，为方便收板栗，人工除草怕费工，除草剂是天然林保护的隐患
在除草剂危害的重灾区，狗儿得了恶性肿瘤癌症，预示人类自作自受的灾难但在那失去牛、猪、人粪尿、草木灰沤制还田的优质有机肥，失去鱼鸭共生、以除草剂替代“锄禾日当午”的田野，化学杀生一统天下，免去人工和生物动力除草的懒人农业统治操控的田野，空气中飘流的除了除草剂残留的味道，再也嗅不到大自然馈赠的麦熟稻金后，那令人陶醉的麦米特有的芳香。
鄱阳湖岸某地喷杀的除草剂使牛儿粮食枯死（摄于2018年9月26日）
如下，是我与江西安义县原农业局副局长，高级农艺师，生态农业研究员桂慕文老师合影。我们是为了生态保护，通信近四十年的朋友。
作者与桂慕文合影。他是享受国务院津贴的科技人员。出版过《生态农业讲习录》、《人类社会协同论》和《农业可持续发展探索》等多部书籍。现已77岁高龄2018年9月，我的农业生态考察之旅，尤其是对除草剂危害性的考察，正是与他探讨。经他介绍还与农业局的几位领导、农艺师开了坐谈会。最后我们都达成了除草剂严重危害的共识。
走访一位农户：禁用除草剂，保护净土
如上图，这位侗族乡亲名叫杨守仁是一位65岁的老人，他养的牛膘肥体壮，母牛和一头一岁的小母牛。
在访谈中他告诉我：“我们养的牛全都是以青草喂养为主，如果是冬季多数青草老黄了，可以割味耐冬的青嫩芒草。加补牛的饲料就是稻草与红薯藤，牛皮菜，米糠和玉米煮熟的一些精料。从来不喂什么工业饲料添加剂的东西。这一片高山梯田十年前曾经因年轻人外出打工而丢荒，仅是老人在家只能在山谷下种两块山谷田。那时不知道除草剂的害处，农资部门又在大量宣传推广，用了除草剂可以不用耘田也丰收。那时不知道除草剂的严重危害，也用过几次，哪知道田里养的鱼都毒死了。过了很久再补放新鱼苗，也还被毒死，几个没死的也成了彊鱼，不但长不成大鱼，鱼身还变黑，变成畸形。打了除草剂的田稻米也没有香味，当时我们还不知道是什么原因。现在好了，有了我们的杨正熙书记带头发展有牛生态有机农业，有年轻人回来了，不但复耕高山梯田，还能恢复在稻田里养鱼养鸭。
禁用除草剂真是太好了，我们的高山梯田是一块原生净土，只有这样的净土和牛猪粪绿肥一起堆沤发酵施肥的水稻田，才能种出飘香泗溢的优质有机稻米啊。还有我养的稻花鲤鱼也长得很好，最大的留在鱼泷沟的还有三四斤呢。这在没有化学农药污染的净土，高山无污染的山泉水养的稻田鱼都是吃虫、吃米糠、吃田里的一些水草、水浮莲、苦荬菜的食物。所以这样的鱼，味道才非常纯净芳香鲜美。”我说确实这样啊，难怪我在你们这里就吃到了四五十年前真正鱼的鲜美味道。高山梯田的行走，与苗侗村民的亲切访谈，与大山的自然对话，使我领悟：人与祖先不能无孝，人与自然不能背立而行。高山梯田的牛耕，牛与农夫天人合一的互利，这无不是上帝神灵最为得意的造化。如此天意精美造化的杰作，一旦灭失，纵使人类科技再发达，也无法复制。苗侗高山梯田的行走，让我看到祖先千古善待大地母亲的虔诚，以及后人效仿感恩自然神灵的传承。深秋时节，高山梯田稻熟的金黄，是自然馈赠苗侗之乡最美的仙境，空气中飘流弥漫的都是稻米丰收让人欣喜心醉的芳香。田埂上的青青草儿，再不受化学农药除草剂的毒害，那繁茂生长、竟相吐放自然清香的芳草，自然成为牛马羊儿最为珍美的粮食。青草养肥的牛马，不仅能为人们提供生物动力，还为人们提供了大量味道鲜美的牛马羊肉食品。牛马猪羊的粪尿，经堆肥发酵腐熟，又是高山梯田还回沃土的最好肥料。
金秋时节，当梯田稻谷收获归仓，人们又在田间种上油菜或豆科绿肥紫云英。冬季和早春，当行人再度行走苗侗之乡的高山梯田，那又是一派天上云间层层绿毯撒满红花，金灿灿油菜花飘香的最美仙境。周而复始，人们对高山梯田的呵护和回馈，是用堆沤的粪肥和绿肥去培育沃土。让除草剂、化学杀虫剂、人造工业化肥对高山梯田的禁用和远离。人们善待自然的辛勤劳作，对田野母亲的认真护卫和梳理，用稻鱼鸭共生的巧妙杰作。人工耘田鱼鸭共耕除草除虫的互利，还有青蛙、蜻蜓、螳螂、狼蛛、瓢虫、赤眼蜂等等害虫天敌的帮忙。
由此形成的优越稻田生态环境，稻苗不仅分蘖繁茂，而且杆壮挺拔。健康安全的沃土自然养育健壮的稻禾，自然健康的稻禾也就抗虫抗病抗倒伏。繁茂青秀的稻禾，夏末包胎初秋中秋抽穗，深秋时节稻熟蜡杆叶青，沉甸甸的一片片稻穗的金黄。田埂草儿清香的嫩绿，层次分明、黄绿相间的美景，仿佛就是云上梯田天上耕，男耕女织绣美景的最美诗意天堂。
那不受污染的大山和田埂上茂盛芳香的青草，还有农家地里栽种蕃薯黄豆和各种各样的青绿饲料，为愉快生长的牛马猪鸡鸭鹅鱼提供了充足食物。就是如此崇尚自然，天人合一，留守无污安全的生态环境，才有侗乡苗寨雪白和红紫芳香的稻米饭，猪牛羊鸡鸭鹅鱼肉吐放着自然味道最为鲜美的芳香。品味苗侗之乡米饭和肉味的鲜香，使我更深信：大自然纯真的美味和芳香，才是今天人们真正梦昧以求的渴望。更让我领悟到：人类即使拥有再高超的技艺，也永远无法与神灵创造大自然的美味和芳香相媲美。今天，人们能获得如此丰厚的回报，无不源于侗乡苗寨人对自然神灵的虔诚和敬畏。高山梯田的守护、生物动力的牛耕，不仅是最美的风景，我想万物和谐共生，牛马猪羊永远是农家留守传承的宝贝。
牛耕永远是无可挑剔的上帝安排的最佳杰作，牛的永生不仅是我们最大的美味食物来源，它更永远为我们提供永不枯竭的生物动力之源。在那没有头号生物公害和除草剂毒害的山坡大地环境里，阳光雨露催生的青青芳草，永远都是宝贝牛儿在山坡大地随处张口可得的珍美食物。只咽芳草，奉献奶肉，它既给我们提供可靠的生物动力，还为农田还回沃土，让田野真正永远成为五谷飘香的粮仓。行走高山梯田，让我找回“与牛共荣，才有稻米飘香”的感慨。
今天，现代人们最为崇拜彪炳伟岸的大机器大铁牛小金牛，在万年农耕的历史长河中，与草牛相比也只不过是过往云烟，昙花一现。我想只有牛耕的永续传承，才是乡村走向振兴，农业真正万古流芳的永生。
