精品19620郝现军思考中医短信录【578】

2786南瓜～味甘温，性温，具有补中益气，消痰止咳的功效，可治气虚乏力哮喘肋间神经痛疟疾痢疾蛔虫病烫伤，常吃南瓜可使大便通畅，肌肤丰美。炒吃南瓜子可预防中风和高血压。南瓜含有的特殊营养成分可增强机体免疫力，防止血管硬化，具有防癌美容减肥等作用。

2787.能抗癌的花椰菜（又名花菜）～绿色的叫西兰花青花菜。白花菜和绿花菜的营养作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。西兰花最显著的功效就是防癌抗癌，菜花含维生素C比大白菜番茄芹菜都多，尤其是在防治胃癌乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻滞癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体雌激素水平作用，可预防乳腺癌的发生。研究表明：菜花中提取的一种酶叫萝卜子素质能阻挡癌症，有提高致癌物解毒酶活性的作用。此外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强体质和抗病能力＊冬瓜1富含维生素C且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压肾脏病水肿病患者食之可达到消肿而不伤正气的作用2含丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜不含脂肪热量不高，能防止人体发胖有助于形体健美3性味甘寒，清热生津，避暑除烦，在夏日服食尤宜。

2788糖文化（1）～食糖是日常生活离不开的调味品，按颜色可分白糖红糖和黄糖。颜色深浅不同是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖；红糖是未经精制的粗糖，颜色很深。冰糖是白糖冷却结晶而成。白糖黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常用于烹调菜肴时调味。红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤制作豆沙蒸甜年糕。冰糖的口感更清甜多用于制作烧煨类菜肴和羹汤如冰糖银耳冰糖肘子冰糖兔块。冰糖出了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴光泽。冰糖有止咳化痰的功效，用于食品和和医药行业生产高档补品保健品。老人含化冰糖能缓解口感舌燥。用砂糖制作糕点，不仅味道香甜，更使糕点蓬松柔软。炒鸡蛋时加点糖可使鸡蛋更嫩滑。和盐一样，糖能延长食品保存期限。红糖精炼程度低，保留了较多的维生素和矿物质（钙铁核黄素胡萝卜素）。《本草纲目》谓：红糖性味甘温，有化瘀生津，散寒活血，暖胃健脾，缓解疼痛功效。我国有产妇吃红糖妇女月经期喝红糖水补血的习俗。

2789糖文化（2）天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗生姜红糖水可预防感冒，这可能与红糖中丰富的矿物质，尤其是铁质有关。中国传统膳食中铁来源于植物性饮食，吸收利用差，妇女尤其是孕产妇贫血发病率高，红糖中的铁无疑是很好的补充，这在动物性食物不丰富的年代尤其重要。现在膳食中铁含量高的动物性食物丰富，喝不喝红糖水已经没有那么重要了。普遍认为红糖性温，白糖冰糖性凉。人们最常吃的还是白糖，但在运输贮存过程中，白糖容易受病源微生物污染，尤其是螨虫污染，建议最好将添加白糖的食物加热处理，加热到70度只需三分钟螨虫就会死亡＊酱～孟诜谓“酱，主火毒，杀百药。发小儿无辜，小麦酱不如豆酱。又，榆仁亦辛美，杀诸虫，利二便心腹恶气，不宜多食。又芜夷酱：功夫强于榆仁酱，多食落发”。酱不仅是调味品，而且具有药用价值。酱含有丰富的营养成分，补充了人体大量维生素，同时能助消化，增食欲。酱性寒，能解药物及蛇虫蜂毒，还有除热解烦，杀百伤及热汤火毒之功效，对汤火伤手指肿痛毒虫蜜蜂蜇伤有一定疗效。

2790辣椒文化～辣椒在烹饪界地位很高，去腥膻解油腻，拥有众多喜食者。辣椒里有一种主要由辣椒碱二氢辣椒碱构成的辣椒素，它产生的辣味在口感上收到众人们喜爱，且含有营养成分十分丰富1辣椒素能够刺激唾液分泌，增进食欲“吃辣椒就能多吃二两米饭”。辣椒具有温中下气，开胃消食散寒除湿作用，这也是低温潮湿地区（如四川盆地）喜食辣椒的原因。辣椒能适应人体的需要，食用后使人有舒服的感觉2治疗寒滞腹痛呕吐泻痢消化不良。胃寒痛者常吃辣椒可起辅助治疗作用3促进人体血液循环，使人兴奋，大提精神4经常食用辣椒的人很少得风湿性关节炎冻疮4辣椒虽好也要适量食用，膳食上应当讲究酸苦甘辛咸五味调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，长生疾病。一是辣味有发散行气活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒咽喉干痛两眼红赤鼻腔烘热口干舌痛口疮流鼻血牙痛等上火症状；二是过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮血压高痔疮加重和鼻出血＊盐～是人们日常生活不可缺少的食品之一，每人每天需要6-10克盐才能保持人体的正常活动维持正常的渗透压以及体内酸碱平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用的最多的，号称“百味之祖”不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。