五月槐花香！张歆艺做的槐花包子，网友直叹“看着就好吃”

（健康时报记者 乔靖芳）5月4日，演员袁弘发微博晒其妻子张歆艺做的槐花包子，直夸好吃，微博下有众多网友评论“看着就好吃”“给我看馋了！”……

五月 槐花 香！槐花的花期在每年4月底到5月初，也就10天左右。这个季节，正是槐花开放的时候，不仅看着赏心悦目，吃起来也是美味至极。

解放军总医院第五医学中心营养科宫雪介绍，我们吃的槐花是 洋槐树 上开的鲜花，因其中含有大量酶，因此吃起来味道清甜。 洋槐花 除了含有 B族维生素 以及 铁 、 镁 、硒等微量元素外，更重要的是，还含有 芦丁 、槲皮素等黄酮类对健康有促进作用的 生物活性物质 。而且，它还是一种低热、低糖的食物，另外其中的水溶性纤维素，在人体进食后能帮助降低血液中的血糖浓度， 糖尿病 患者也可食用。

“春夏之交，正是洋槐花盛开的季节，如果能买到，一定要尝一尝。槐花常见的吃法有做槐花粥、槐花清蒸鱼、 槐花饭 、 槐花包子 、 槐花饺子 、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋，还可以泡茶饮、炒着吃、做汤，吃法多种多样。”宫雪营养师说。

传统的蒸槐花做法是用精白 面粉 裹着槐花进行蒸，这样可以减少槐花中 营养物 质的流失，如果再改良一下，把精白面粉改成粗杂粮粉、打一两个鸡蛋，再蒸着吃的话，营养价值就更高了。或者也可以用平底锅少放或者不放盐煎一下，就是口感更软的 槐花饼 了。

若想像张歆艺一样，用槐花做馅的话也可以，摘取新鲜的槐花（个头小一点的），洗净，放在沸水里焯一下，捞起来控水，浸凉，尽量把多余的水挤出来。如果槐花的个头比较大，可以稍微切小一点，但也不要太碎，否则口感不好。把处理好的槐花放到肉馅里，放调味料拌匀即可。为了食物多样，可以再加一些其他食材，比如木耳或其他蔬菜，肉少一点菜多一点，更容易做到均衡营养。

其实，不仅鲜槐花可以吃，还可以酿槐花蜜，在中医临床干槐花还是一种药材。 广东药学院 董艳芬等发表在《中医药信息》杂志的《槐花的现代研究与临床应用》一文介绍：槐花为 豆科植物 槐的干燥花及花蕾，前者习称为“槐花”，后者习称为“槐米”。其成分主要有 芸香甙 ，有少量的槲皮素、萘酚。微寒，味苦，归肝、大肠经。用于 便血 、痔疮、血痢、崩漏、 吐血 、肝热目赤、头痛眩晕、痈疽疮毒。