为往事干杯--再访岡山城下的铁板烧艺术小屋
去年深秋时节，在濑户内海沿岸的岡山城下町与长尾博文先生一见如故，在他的法式铁板烧小屋中度过了一个非常难忘的午后，近来一些朋友看了我的文章抽出时间造访这家餐厅，带给我非常满意的反馈。秋去春来，一直非常想念冈山城下后乐园前那间温馨浪漫的艺术小屋，特意再次专程前往岡山。关于日式铁板烧的起源和我在铁板长尾的初次经历，请参考冈山城下町味觉盛宴，桃太郎故乡难忘回忆
熟悉的街道，熟悉的路口，一切都没有改变
餐厅外观如同一座童话小屋，充满西洋风情，点缀的盆栽郁郁葱葱
熟悉的工作人员把我迎进这间熟悉的小屋，每次来都是眼前一亮，如同走进一座艺术宫殿，非常温馨和浪漫。长尾先生正在台前做着准备工作，看见我非常高兴，连声说欢迎。
那间熟悉的甜品室顶级佳酿应有尽有，温暖的灯光散发出柔和的光芒
绚丽的花朵带来满满的温暖
能够容纳四人的包间布置得富丽堂皇，充满法式宫廷风格
店里铁板前一共有12个座位，虽然是工作日的中午也全部坐满，可见人气之高。店里一共有两位铁板烧师傅，每人负责六位板前客人，据我观察，另一位师傅的手艺也是非常高超的。
店内如同一个艺术宫殿，充满法式古典风格
搭配铁板烧的话，我个人觉得葡萄酒最为合适，对于铁板长尾招牌的佐贺和牛来说，没有什么比法国红酒更完美的搭配了。我几乎不喝酒，但是回到长尾先生的店里非常开心， 点上两杯酒用来助兴是必须的。
法国红酒散发出浓郁的香气，静静等待盛宴开场
从碗碟到筷子等餐具都散发出一种内敛的奢华
首先登场的依然是蟹肉茶碗蒸，融合了法餐风格，有浓厚的黄油味道，蟹肉清甜，好味
长尾先生全身关注地在铁板上为我烹制前菜
上次和长尾先生告别时，他问我最喜欢哪一道菜，我实事求是地说：从前菜到甜品，每一道我都非常喜欢，如果一定要选一个最喜欢的，那还是前菜。我觉得最能判断一家铁板烧水平的就是前菜，因为设备其实大家都差不多，最高级的食材比如顶级和牛，伊势海老和天然黑鲍等其实都能拿到，而前菜实际上全靠师傅自由发挥，最能考验他们的功力。而长尾先生的前菜我上次就惊艳不已，给予了最高的评价。长尾先生的前菜是他根据季节变幻，选择最时令的食材组成一个拼盘，无论是食材，摆盘和料理水平都可以用无与伦比来形容，有点类似日本传统怀石料理的八寸，当然从摆盘到烹饪方法都是法餐风格。
今天的前菜和上次一样精彩，食材也大致相同，是长尾先生的招牌之作。如同一幅美丽的画卷，五彩缤纷，美得不忍下筷。
严选最高级食材，用法餐哲学，在精美的瓷盘中呈现出一种优雅的美感
德岛县产茄子是高级货，配上铁板芝士和红椒之后口感清甜爽口
铁板起司切成浪漫的三角扇形奶香浓郁，口感柔美
高级佐贺和牛在铁板上轻灸，肉心呈现迷人的粉红色，很见功力
长尾先生用西红柿卷和秋葵，鱼子做了一个漂亮的西红寺，真是独具匠心
一头佐贺牛能生吃的部分只有一小块，非常珍贵，配上北海道马粪海胆是世界珍味，一口而尽，口腔仿佛被黏住，时光仿佛凝固，入口即化，回味悠长
轻灸的佐贺和牛配上酱汁和芥末入口即化，美味绝伦
经典法式蘑菇浓汤浓郁香甜，上次就非常欣赏
蒜蓉面包在铁板上烧热，蒜香扑鼻，配上蘑菇浓汤暖胃又暖心
长尾先生先把配菜放在铁板烧预热
今天搭配铁板鲍鱼的是岡山县产新鲜苔菜，散发出一股诱人的清香
长尾先生得知我今天是专程从神户赶来拜访他，连声道谢，他说岡山县是他的家乡，能再次在岡山见到我，他非常高兴。
长尾先生全神贯注地为我烹制铁板鲍鱼包括我最喜欢的鲍鱼肠，他的水平堪称铁板烧大师
长尾先生问我今天铁板烧套餐中的佐贺牛牛排选什么部位，我顿时回想起上次在这里用餐的场景，于是和上次一样请他帮我准备一块菲力和一块沙朗，为了同时品尝到两种不同的口感。店里的工作人员，上次就已经很熟悉了，他特意把精选的和牛放在我面前请我过目。
沙朗的雪花和纹理更绚丽，里脊的颜色更漂亮，各有千秋
整只濑户内海鲍鱼放在原只贝壳里，配上碧绿的苔菜和褐色的酱汁，装在精美的法式餐盘里，是我一直想念的美味
点了一杯法国白葡萄酒来搭配铁板鲍鱼，遵循红酒配红肉，白酒配海鲜的传统
鲍鱼烹制得恰到好处，弹牙柔嫩，鲜美无比，苔菜清香爽口，特别是我最爱的鲍鱼肠配上酱汁是天下绝品。那种特有的微苦配上白葡萄酒本发出绝妙的口感
长尾先生开始为我烹制今天的重头戏--铁板佐贺牛，当然少不了非常高级的德岛县产茄子
蔬菜沙拉一如既往地美味，农园里的有机蔬菜调味非常出色，清甜爽口，很好地平衡了味觉和营养
清空味蕾，喝一口清甜甘列的白葡萄酒，鲍鱼的鲜美依然在口腔中回荡
坐在我旁边的两位客人是庆祝他们的结婚纪念日，点了红酒并提前预定了伊势海老铁板烧。伊势海老作为日本最顶级食材之一通常只出现在最高级烧餐厅。当年在三重县伊势湾品尝过原汁原味的伊势海老，请参考观海三重县伊势湾，探寻御木本珍珠岛。
我也是第一次看长尾先生烹制伊势海老，想来价格一定很公道，但我还是最喜欢他的铁板鲍鱼，即使和伊势海老价格一样我还是会毫不犹豫地选择鲍鱼。
整只巨大的伊势海老在铁板上散发出诱人的香气，长尾先生的助手为铁板右侧的几位客人烹制鲍鱼
坐在长尾先生面前欣赏他在铁板上的表演对于喜爱美食的人来说是一种难得的视觉享受
长尾先生在方寸之间把铁板烧演化成了一种艺术，食材和技艺的融合达到很高境界
伊势海老的两个大鳌是极致美味，将在铁板上一同烹制
长尾先生为我在铁板上同时烹制佐贺和牛的菲力和沙朗，铁板烧制到极高的温度，把和牛的油脂和香气完全释放出来，有一种如同兰花般的幽香若隐若现。长尾先生把牛肉放在铁板的边缘，并没有马上切分，然后在铁板的中心为我旁边的客人烹制伊势海老，空气中又混合了世界最顶级龙虾的鲜香，令人沉醉。铁板边缘的温度比铁板中心要低，在烹制伊势海老的过程中，佐贺和牛又经过了一个慢慢灸烤的过程，肉汁和香气被完全锁住，达到最完美状态，这一步展现了他非常高超的技艺和深厚的功力。
长尾先生先为我切分佐贺和牛的菲力，这一步也有讲究，如同传统江户前寿司店通常以白身鱼开场，讲究味觉上的由浅入深，先从肉香浓郁的菲力开始，到肥美柔嫩的沙朗也是为了把味觉享受一步步推向高潮！
铁板佐贺和牛菲力配上金黄的蒜片，浅色的黄芥末，洁白的海盐和罕见的黒盐，在古朴的餐盘中如同一幅画卷，我个人觉得菲力配黒盐最佳
香酥的外皮和粉嫩的肉心漂亮极了，堪称大师之作
铁板蒜片虽是配菜，却是我的挚爱，香酥可口，蒜香浓郁，下酒绝妙
铁板德岛茄子清香甘甜，味觉上和牛排形成完美搭配
迷人的肉香还在口腔中回荡，铁板上那块沙朗牛排已经达到完美状态，香气扑鼻，长尾先生为我切分后，把三块牛排放在我面前古朴的餐盘中。相比菲力，沙朗部分的雪花和纹理在灸烤时所散发出香气更加浓郁，肉心部分更加柔嫩，酥皮也更加漂亮。口感上当然也更加入口即化和柔嫩多汁，对味蕾的冲击也更加强烈。
长尾先生虽然全神贯注地烹制伊势海老，也非常细心地观察我的进食速度，看我非常快速地把三块菲力牛排大口吃完，他也非常高兴，我问他今天的和牛是不是也来自九州的佐贺县，他说他一直都用佐贺县产和牛，因为质量极高。我深表赞同，因为对于佐贺牛，我当年在九州多次品尝过，是有发言权的。
食材的搭配和烹制达到非常高的水准
肉心依然是迷人的粉色，配上酱汁，入口即化，香酥柔美
分别尝试了酱汁，海盐，黒盐和芥末后，我觉得菲力牛排的最佳搭档是黒盐，沙朗牛排还是适合搭配我最喜欢的芥末，有一种对味蕾的强烈冲击正好中和了牛排的肥嫩，把那种极致的油香完全释放出来。
我把三块沙朗牛排三口而尽，那种大口吃肉的感觉痛快淋漓，而牛排在口腔中也得到充分咀嚼和品味，那种特有的油脂香配上芥末好吃得说不出话来。长尾先生看我非常欣赏的样子，微笑着把铁板上最后一块沙朗牛排厚切之后放在我的面前。
食材的搭配和排盘达到非常高的境界，有一种意境美
黄芥末的颜色比较柔和，口感却比较强烈
沙朗牛排配上海盐和黒盐，散发出柔美的光芒，用入口即化都不足以形容口感之美
长尾先生特意为我烹制一块铁板香芋，甘甜软糯，是绝品美味
我很快吃完了美味绝伦的铁板佐贺牛排，视觉和味觉都得到了极大的满足，邻座的伊势海老还在烹制当中，长尾先生忙得顾不上和我聊天，不时朝我微笑致意。我向隔壁的两位客人表达了祝福并告诉他们，这是我心目中最完美的一家铁板烧。他们连连道谢，并对我说，长尾先生的店非常有名，他们就是岡山本地人，今天特意选择这里庆祝结婚纪念日。他们得知我从中国来，而且和长尾先生已是朋友，也非常高兴。我举起红酒杯敬了他们一杯酒，对他们说：每次我来到岡山都感到非常亲切，因为脚下的这片土地和我的家乡一样也叫中国，为中国干杯！我们把杯中的红酒一饮而尽，长尾先生看到这一幕，微笑着向我们连连点头。
铁板伊势海老即将烹制完毕，长尾先生在烹制配菜韭黄
上次在这里品尝了长尾先生制作的茶汤泡饭和铁板芝士饭团，都具备极高水准，今天当然不能错过最招牌的铁板炒饭啦。我身边的夫妻正在品尝刚刚烹制好的伊势海老，并且连声说好吃。长尾先生告诉我，他选用的是最高级天然伊势海老。我对他说我更喜欢他烹制的铁板鲍鱼，因为那段鲍鱼肠是我最爱的美味。他开心地笑了。
长尾先生工作时全神贯注，为我烹制的铁板炒饭香气扑鼻
一碗混合了牛油，葱末和蛋花的铁板炒饭放在我面前，特别是佐贺牛的油渣是这碗炒饭的灵魂所在，扑鼻的香气主要来自于此。长尾先生知道我特别喜欢铁板蒜片， 特意为我多做了几片放在上面，堪称点睛之笔。喜欢铁板烧的朋友都知道，铁板炒饭那种浓郁迷人香气是无与伦比的。今天的铁板炒饭只能用完美来形容，色香味都达到极高的水平。
从炒饭的形态和色彩来看，内行人一眼便知是顶级水平
小菜装在精美的碗碟中，腌制的大根和胡萝卜甘甜可口，非常下饭
一碗味增汤热气腾腾，酱香扑鼻，非常温暖
即使再饱也不要错过甜品
经典的草莓冰糕配草莓酱，芒果冰沙配香草冰淇淋和蓝莓，完全是米其林餐厅水平
在温馨浪漫的环境中品尝咖啡，十分舒心惬意
午后的阳光为这座安静而美丽的城市增添了几分慵懒的氛围，一边品着咖啡，一边欣赏屋内浓郁的法式艺术风情。邻座的两位夫妻已经吃完铁板伊势海老，长尾先生正在为他们烹制佐贺牛排。其他客人也在一边享受美食一边聊天，欢声笑语不断却一点也不吵闹，只是觉得绚丽的灯光变得更加温暖。从入座开始，长尾先生因为太过忙碌，几乎没有时间和我交流，但是只要坐在他的铁板前，就感到非常亲切，尽兴而来，满载而归。
下午还要赶往仓敷的奥特莱斯为家人挑选一些礼物，和邻座的夫妻握手告别并再次送上祝福，然后匆匆离去。每当我想起那个春天的午后在长尾先生的小屋里和他们干杯的情景，都会非常感动，特别是想起那句为中国干杯，眼角总会不知不觉变得湿润起来。
长尾先生和助手一起在餐厅门口送我。我们像上次一样用旁边雄伟壮观的岡山城做为背景合影留念。互相鞠躬致谢后，我在桃太郎大通的转角处和他们挥手道别，然后快步奔向冈山站。
冬去春来，四季变幻，一生当中最令我们难忘的往往并不是什么名山大川，而是某个城市，某个午后，某个小屋里的某个朋友，一切看上去似乎是那么地平凡，却时常想起，难以忘怀！