【65】蚂蚁蛋

先送大家一首打油诗，一起乐乐。

今日要吃蚂蚁蛋

瞪圆双眼侧身看

玉米面白面对半拌

焖锅豆角来下饭

红油泼面撒点盐

芝麻葱段也作伴

均匀搅拌便出锅

要想入味辣椒现

今天来教大家做一顿稀罕饭——蚂蚁蛋。这顿饭可跟黑黑的小蚂蚁无关，更与爬在树上的大黄蚁也无关，是一道纯粹的素饭。切莫着急，听我慢慢道来。

食材准备：玉米面、白面适量（根据家里人口，口味偏好而定），新鲜豆角，花椒，大料，食用油，盐适量，葱段少许，芝麻碾碎成粉备用。

做法：1.和面

取出玉米面、白面均匀搅拌，因玉米面口感较粗，所以凭个人喜好可多可少，唯有一点切记：一定要比做普通面食稍硬。

2.拌菜

今天选用的食材是新鲜的豆角，按最家常的方法炒熟即可。将炒好的豆角菜留在大锅里小火招呼。

3.擦面

将和好的面取土豆大小，用擦子就着火上的豆角大锅，擦成小面段。长短粗细无需讲究，有硬度的面才能擦成有型的条。如此反复，凭借豆角的蒸腾之气，闷熟即可。

4.红油泼面

焖面空档，可在另一小锅内倒入少量油，加热，待油冒烟，用小勺取油泼面。

5.调料入味

关火后，边搅拌边撒盐适量，将芝麻粉、葱段均匀撒入锅内，即可出锅。

看到这大家一定恍然大悟，我说的蚂蚁蛋不过只是因形似而取名的面食罢了，其实，真的有食用的蚂蚁蛋，在傣家是一道传统名菜，做法也很丰富，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。它们是生长在树上的大黄蚂蚁所产的，虽然好吃，却极为难得。爬上树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。

虽然从没有吃过真正的蚂蚁蛋，甚至都没有亲眼见到过，但看着眼前的素味美食，想着定也是凝聚了老一辈人无比丰富的想象而来，感慨人类的想象力和创造力大无穷啊。这一顿“蚂蚁蛋”，带给人内心的无限澄净。

爱生活，爱自己！感恩自然的回馈。