九种体质怎么调理？药膳专家来告诉你吃什么？（2） / 开普饭

阳虚体质的药膳调理

阳虚体质是指由于机体阳气不足，失于温煦，以形寒肢冷等虚寒现象为主要特征的体质状态。阳虚体质的人形体多白胖，肌肉不健壮，性格多沉静、内向，喜暖怕凉，不耐受寒邪，耐夏不耐冬。易患痰饮、肿胀、泻泄、阳痿、惊悸等病。

阳虚体质特点

【体质特征】　形体白胖或面色淡白无华、平素怕寒喜暖、四肢倦怠；小便清长或夜尿频多、大便时稀或常腹泻；或口唇清淡、口不易渴或喜热饮；或易自汗出、精神不振、睡眠偏多；或阳痿滑精、宫寒不孕；脉沉迟而弱、舌淡胖。或见腰脊冷痛、下利清谷；或咳清稀的泡沫样痰，常吐清水。

【形成原因】　1.先天因素，如遗传、父母老年得子、孕育时营养失衡、早产等。2.久处寒凉环境。3.长期偏嗜寒凉之品。4.房劳过度。5.年老阳衰。6.性格沉静内向，运动过少。7.患久治不愈之慢性病，损伤阳气。

饮食宜忌

宜:阳虚质者宜多食用甘温补脾阳、肾阳为主的食物，常用的有羊肉、牛肉、鹿肉、鸡肉、猪肚、带鱼、黄鳝、虾（龙虾、对虾、青虾、河虾等）、淡菜、刀豆、韭菜、南瓜、黄豆芽、茴香、洋葱、香菜、胡萝卜、山药、荔枝、龙眼肉、榴莲、樱桃、杏、大枣、核桃、栗子、腰果、松子、红茶、生姜、辣椒、花椒等。烹调方法多采用焖、蒸、炖、煮等。另外，谚曰：“朝食三片姜，胜过人参汤。”吃生姜对缓解阳虚作用明显。

忌:阳虚质者宜少吃生冷、苦、寒、黏腻食物，如田螺、螃蟹、海带、紫菜、竹笋、芹菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、香蕉、柿子、甘蔗、梨、柚子、火龙果、柑橘、绿豆、蚕豆、绿茶、冷冻饮料等。即使在盛夏也不要过食寒凉之品。减少食盐的摄入，以避免肥胖、肿胀、小便不利、高血压。少用抗生素和清热解毒类中药，以保护阳气。

杜仲腰花

原料：杜仲12g，猪腰250g，绍酒25g，葱50g，味精1g，酱油40g，醋2g，干淀粉20g，大蒜10g，生姜10g，精盐5g，白砂糖3g，花椒1g，混合油100g。

制法：杜仲以水300mL熬成浓汁，去杜仲，再加淀粉绍酒、味精、酱油、白砂糖拌兑成芡糊，分成3份待用。猪腰剖为两片，刮去筋膜，切成腰花，生姜去皮，切片。葱洗净切成节，待用。炒锅烧熟，入油，烧至八成热，放入花椒烧香，再投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，沿锅倾入芡汁与醋，翻炒均匀，起锅装盘即成，佐餐食。

虫草炖老鸭

原料：核桃30g，栗子60g，老雄鸭一只，黄酒、生姜、葱白、食盐等调料适量。

制法：将老雄鸭去掉内脏，冲洗干净，放入沸水锅中略烫后捞出，将核桃、栗子洗净后放入鸭腹内，用线扎好，放入大钵中，再加入黄酒、清水及其他相关佐料，隔水蒸约2小时即可。

枸杞羊肾粥

原料：枸杞叶250g（或枸杞子30g），羊肉60g，羊肾1个，粳米60g，葱白2茎，盐适量。

制法：将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣。也可用枸杞叶切碎，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后，入盐少许，稍煮即可。每日早晚服用。

阴虚体质的药膳调理

阴虚质是指常有阴液（如血液、津液、阴精）虚少的体质。阴虚体质人群性情急躁,致肺燥咳嗽,痤疮、黄褐斑、失眠、黑眼圈、便秘、口臭、咽痛等症状。

阴虚体质特点

【体质特征】　形体消瘦，皮肤弹性差，毛发枯焦，口干舌燥，口渴咽干，眩晕耳鸣，大便秘结，小便短赤，或五心烦热，盗汗，腰膝酸软，性格急躁，情绪亢奋，男子遗精，女子经少，甚则出现鼻衄、倒经等症。舌质红，苔少，脉细。或见胁痛眼涩，视物模糊；或见心悸健忘，失眠多梦；或见干咳少痰，咽痛音哑；或见饥不欲食。

【形成原因】　1.先天遗传。2.经常熬夜。3.性格内向、情绪不稳定、长期抑郁。4.喜嗜辛辣或常服用助热利湿的方药。5.长期处于炎热环境。

饮食宜忌

宜:阴虚质者宜多食滋阴潜阳食物。常见的有芝麻、绿豆、鸭肉、猪肉、猪皮、兔肉、牛奶、豆腐、乌贼、龟、鳖、螃蟹、牡蛎、蛤蜊、海蜇、海参、苦瓜、甘蔗、木耳、银耳等。可采用红烧、焖、蒸、炖、煮、煲等方法，尽量少放调料，保持原汁原味。蜂蜜可滋阴养颜可以多喝蜂蜜水。山药、荸荠、莲子、百合既是蔬菜，又是中药，阴虚质者平时可以多吃。

忌:温燥、辛辣、香浓的食物易伤阴，如花椒、茴香、桂皮、味精、辣椒、葱、姜、蒜、韭菜、虾仁、羊肉等，所以应少吃，甚至不吃。阴虚质者应忌吃煎炸炒爆食品和脂肪含量过高食物。酸甘可化阴，甘寒可清热，因此多数水果都适合阴虚体质。但荔枝、龙眼肉、樱桃、杏、大枣、核桃、栗子等不宜。

洋参雪耳炖燕窝

原料：西洋参片15g，雪耳15g，燕窝30g。

制法：将西洋参洗净；雪耳浸开洗净，摘小朵；燕窝用清水泡浸，拣去羽毛杂质，洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖1小时，调味即可。随量饮用。