精选名中医养生药膳汤品，9个系列200多种汤方
快问中医年末精选药膳靓汤，双手奉上靓汤集结篇：「养颜篇」、「感冒调理篇」、「祛痘篇」、「养肺篇」、「秋季润燥篇」、「减肥篇」、「解暑篇」、「三伏天养生药膳」、「夏季养心篇」、「防暑篇」……
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一、养颜篇
玫瑰鸡蛋
材料：玫瑰花3朵，鸡蛋3个，色拉油30g，葱3g，盐3g。
制作：玫瑰花分开，撕成瓣状，洗净切丝；葱切花，鸡蛋打破搅匀与玫瑰花丝、葱花、盐混匀。如常法将鸡蛋煎至两面金黄即可。
功效：理气活血，疏肝解郁，美容润肤。
天山雪莲炖猪腱
材料：天山雪莲1朵，猪腱300g，蜜枣4枚，姜3片，盐适量。
制作：天山雪莲用温水泡开；猪腱与姜片同入沸水氽一下。将猪腱、天山雪莲、蜜枣一起放入炖盅内，加清水适量，武火炖15分钟，转文火炖1.5小时，加盐调味即可。
功效：滋阴养颜，润肺清热。适用于治疗慢性支气管炎，肺结核引起的干咳、烦躁、咽干，还可用于慢性盆腔炎。
章鱼炖猪蹄
来源：《药膳汤菜》
材料：章鱼200g，猪蹄2只，料酒、精盐、胡椒粉、葱末、肉汤适量。
制作：章鱼洗净，用开水泡10分钟，脱去黑皮后切条；猪蹄洗净去毛后用沸水氽过。将所有食材放入砂锅，沸后转文火炖至肉熟烂，加盐调味即可。
功效：章鱼味甘、咸，性寒，无毒，能养血益气，与猪蹄同炖，可加强益气养血功效，妇人产后气血亏虚用更好。因猪蹄中含有大量胶原蛋白，久服还可滋润皮肤。
桂莲鸡蛋汤
材料：桂圆肉15g，莲子肉50g，鸡蛋2只，生姜2片，南枣4枚，盐少许。
制作：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳。将桂圆肉、莲子肉、生姜、南枣洗净，莲子肉去心，保留红棕色莲子衣，生姜去皮，南枣去核，备用。砂锅内放入适量清水，烧开后放入以上原料，用中火煲2小时左右，加少许盐即可。
效用：宁心安神，养血润肤。
红颜汤
材料：大白菜心2个（约250g），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
制作：将白菜心洗净切段，用沸水氽过，捞出备用。将红枣加清水2碗熬至1碗水时，将牛奶放入，待滚沸时再放进白菜心，再沸时打入鸡蛋，弄散成蛋花即成。
功效：补血养颜，润肤。
人参蜂蜜粥
材料：人参3g，蜂蜜50g，生姜汁5ml，韭菜汁5ml，粳米100g。
制作：人参片泡一夜，连同参水与洗净的粳米一起放砂锅中熬煮，待粥将熟时放入生姜汁和韭菜汁，粥好后晾至温热加入蜂蜜调匀。
用法：每日1剂，分次食用。每6剂为一个疗程，间隔6~10天后可用下一个疗程。
功效：调中补气，润肠通便，丰肌泽肤。
宜忌：适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。
按语：用粥期间不要喝浓茶，不要吃白萝卜。
美颜补血粥
材料：当归10g，川芎3g，黄芪5g，红花5g，鸡汤1000ml，粳米100g。
制作：将药材放入布袋，加入鸡汤和清水，熬出药汁，去布袋后，加粳米，用旺火烧开，文火熬煮成粥。
用法：每日一剂，分次食用。
功效：补血，理气，化瘀，和色，祛斑。适用于血虚所致的面色苍白者，并可消除皮肤黑斑与黑眼圈。
宜忌：孕妇及月经量多者不宜用，肝火盛、脾虚食少者也不宜食用。
红枣菊花粥
材料：红枣50g，粳米100g，菊花15g，红糖适量。
制作：将红枣、粳米、菊花放入锅中，加清水适量，煮至粥变浓稠时，放入适量红糖调味食用。
功效：此方具有健脾补血，清肝明目的功效，长期食用可使面部肤色红润，消除皱纹，起到保健防病，驻颜美容的作用。
猪肾山药粥
材料：猪肾1对，山药100g，薏苡仁50g，粳米200g，盐适量。
制作：将猪肾去筋膜和臊腺，切碎，焯去血水，与山药、薏苡仁、粳米一同入锅，加水2000ml，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加盐适量即可。
用法：每日服1剂，分数次食用。
功效：益肾补虚。适用于黄褐斑。
首乌鸡蛋小米粥
材料：何首乌30g，鸡蛋2个，小米50g，白糖20g。
制作：将何首乌水煎2次，取药汁，与小米一起煮沸后，打入鸡蛋，改文火，粥好时加入白糖拌匀即可。
用法：每日1剂，当早餐趁温热服，可长期服用。
效用：补血益气，润燥美肤，乌发固齿。用于乌发美容、强身健体时男女老少皆宜，更适宜于由气血两虚所致的子宫脱垂者。
荷花粥
材料：荷花10~15g，粳米100g。
制作：当荷花盛开时，采其花瓣阴干切碎备用。用粳米煮粥，待粥熟时加入荷花，煮沸即可。
功效：面色红润，荣光焕发，使皮肤光滑细腻，延缓衰老。
银耳樱桃羹
材料：银耳50g，樱桃30g，桂花和冰糖适量。
制作：冰糖、银耳入砂锅煮10分钟左右，再加入樱桃、桂花煮沸即可。
功效：补气，养血，白嫩皮肤美容养颜。
银耳蜜羹
材料：银耳30g，黑芝麻50g，核桃仁50g，葡萄汁50ml，蜂蜜150g。
制作：将黑芝麻、核桃仁炒香，压成粉末。银耳泡发处理后，加清水烧开后改用文火，加入黑芝麻、核桃仁、葡萄汁、蜂蜜，炖成稠汁即可。
用法：1人用量，分2次服用。长期服用，驻颜效果更佳。
功效：养皮肤，增美容。适用于皮肤日渐干燥、面容黯淡者。
百合红枣白果羮
材料：百合50g，红枣10枚，白果50g，牛肉300g，生姜2片，盐少许。
制作：新鲜牛肉切薄片；白果去壳，去掉外层薄膜；百合、红枣洗净；生姜去皮。砂锅放入适量清水烧开后放入百合、红枣、白果和生姜片，用中火煲至百合将熟，加入牛肉片，继续煲至牛肉熟，加盐少许即可食用。
功效：补血养阴，滋润养颜，润肺益气。
冰糖乳鸽燕窝羹
材料：冰糖60g，乳鸽1只，燕窝30g。
制作：将燕窝用温水泡至膨胀，去杂毛；乳鸽处理后切成小块。将食材一起放入锅中煮开后，再煨至鸽肉烂熟。
用法：分4次，吃肉喝汤。
功效：补气血，补益美容。
按语：本美容膳食味道甜软鲜香，别有风味，能大补气血，为营养丰富的补益美容膳食。
莲实美容羹
材料：莲子30g，芡实30g，薏苡仁50g，桂圆肉10g，蜂蜜适量。
制作：先将莲子、芡实、薏苡仁用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟，加蜂蜜调味食用即可。
功效：健脾养胃，同时能够刺激皮肤细胞生长，促进新陈代谢，适用于脾胃虚、肌肉消瘦、皮毛枯燥等症。
按语：桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏苡仁、芡实为健脾利水之品，并含有美容必需的维生素A、B、C，蜂蜜中含有胶原蛋白和脂类等物质。此羹是较理想的美容药膳。
银耳炖木瓜
材料：银耳25g，木瓜1个，北杏15g，南杏20g，冰糖适量。
制作：将银耳泡发，清水洗净；木瓜去皮、去子，切小块；南北杏去皮，用清水洗净。将食材一起放入炖盅内，加适量冰糖，放入适量滚开水，盖上炖盅盖，隔水炖至食材入味，即可食用。
功效：养阴润肺，滋润养颜。
木瓜鲜奶
材料：木瓜360g，鲜牛奶2杯，白砂糖、碎冰块适量。
制作：选取新鲜熟透的木瓜，去皮、核，切成大块状，与鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一起放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
功效：润肤养颜。
宜忌：脾胃虚寒者禁用。
养颜茶
材料：生姜500g，红茶250g，盐100g，甘草150g，丁香25g，沉香25g。
制作：以上几味共捣成粗末，和匀备用。
用法：每次15~25g，清晨用水煮开服或泡水代茶饮，每日数次。
功效：具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩，皮肤细滑，皱纹减少。
芝麻茶
来源：《美食茶水百例经典》
材料：芝麻200g，茶叶300g。
制作：芝麻入锅焙黄，取2g芝麻，3g茶叶入罐中煮开。
用法：饮茶并嚼渣，每次5g，25天为一疗程。
功效：润肺养血，滋补肝肾，适用于皮肤粗糙，毛发干枯。
容颜不老方
来源：《奇效良方》
材料：生姜600g，大枣300g，白盐75g，丁香、沉香各18g，茴香150g。
制作：将以上几味药共捣为粗末，每次10~15g。
功效：调气血，滋皮肤，葆春容。
面皱食疗法
材料：猪皮60g，白蜂蜜30g，米粉15g。
制作：猪皮去毛切块，加水放入砂锅中，文火煨成浓汁，再下白蜜，米粉熬成汤膏即可。
用法：每次吃1匙，约10g，每日3~4次，空腹时吃为佳。
宜忌：肥胖患者不宜。
功效：滋润皮肤，光泽须发，减少皱纹，防治皮肤衰老。用于面部皱纹、头发枯焦、皮肤粗糙。
二、感冒调理篇
姜糖苏叶饮
原料：苏叶3g，生姜10g，红糖15g。
制作：将生姜、苏叶洗净，切成细丝，一起装入茶杯内，加开水冲泡，盖上杯盖，浸泡15分钟后，再加红糖搅匀即成。
用法：每日2次，趁热服食。
功效：发汗解表，祛寒健胃。适用于风寒感冒，对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。
按语：生姜辛温，辛能散风，温能祛寒；紫苏叶，辛温行散，叶入肺，能发散风寒、宣肺止咳；梗入脾胃，善于行气和中，理气安胎。故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用，此外，又可解鱼蟹之毒。
葱豆姜豉饮
原料：连须葱白30g，豆豉10g，生姜3片，黄酒30g。
制作：将淡豆豉、生姜加水500ml，加盖煮沸，加葱白，盖严，文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。
用法：热服，服后盖被取微汗。
功效：解表和中。主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。
按语：连须葱白疏表发汗、以散表寒，豆豉辛甘解表、宣散表邪，生姜解表散寒，三者合用，黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。
姜糖饮
原料：生姜片15g，葱白适量，红糖20g。
制作：将葱白切成3厘米长的段（共3段），与生姜一起，加水50ml煮沸，加入红糖即可。
用法：趁热一次服下，盖被取微汗。
功效：止呕吐，发汗解表，和中散寒。适用于风寒感冒发热头痛、身痛无汗者。
姜糖茶
原料：生姜5片，绿茶10g，冰糖30g，清水1碗半。
制作：将生姜、绿茶及冰糖放入水中，煮滚5~10分钟即可。
用法：趁热饮之，盖被发汗。
功效：散风寒，解热化痰，止咳嗽。可用于治疗感冒风寒初起，鼻塞头痛，咳嗽痰白等症。
按语：冰糖味甘，性平，入脾、肺经。和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。
生姜秋梨汤
原料：生姜5片，秋梨1个，红糖适量。
制作：分别把生姜、秋梨洗净，切成薄片，放入锅内，加水2碗。先用大火煮沸，再改文火煎15分钟，加入红糖即可。
用法：趁热喝汤，吃梨。每日1剂，1~2次喝完，连服3日。
功效：发汗驱寒，止咳化痰。可辅治小儿受凉感冒咳嗽，鼻塞不通。
宜忌：服汤后需盖被发汗，故应避风。
芫荽黄豆汤
原料：芫荽30g，黄豆10g，食盐少许。
制作：取新鲜芫荽洗净；黄豆洗净。先将黄豆放入锅内，加水适量，煎煮15分钟，再加入新鲜芫荽同煮15分钟即成。
用法：去渣喝汤，一次或分数次服完，服时加入少量食盐调味，每日1剂。
功效：扶正祛邪，可治疗风寒感冒。
按语：本药膳将芫荽与黄豆配合，实为小儿风寒感冒良方。芫荽适用于麻疹透发不畅、感冒发烧无汗、食滞胃痛、痞闷等症。
萝卜姜枣汤
原料：白萝卜1个，生姜1块，大枣3枚，蜂蜜30g。
制作：先将白萝卜、生姜分别洗净、晾干，切成薄片待用，然后.将白萝卜、生姜、大枣置锅内，加水1碗，煮沸20分钟，去渣留汤。最后加入蜂蜜，再煮一沸即可。
用法：趁热代茶频饮。
功效：辛温解表、止咳化痰。可辅治小儿风寒感冒、咳嗽、鼻流清涕。
生姜酒
原料：生姜180g，黄酒660g。
制作：生姜洗净，切片，加黄酒煎煮至约500g。
用法：顿服。
功效：辛温解表。
白菜姜葱汤
原料：白菜120g，生姜、葱白各10g。
制作：将白菜连根茎洗净，切碎，与生姜、葱白一同加水煎煮后，去渣即成。
用法：每日饮2次，连服2~3日。
功效：适用于感冒初起或预防感冒。
紫苏茶
原料：紫苏叶16g，红糖适量。
制作：紫苏叶晒干揉成粗末，放入茶杯中，加红糖适量，沸水冲泡。
用法：代茶饮。
功效：发表散寒，适用于风寒型流感。
葱白粥
原料：大米50g，葱白、白糖各适量。
制作：先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。
用法：热服，每日1次。
功效：解表散寒，和胃补中。适用于风寒感冒。
神仙粥
原料：生姜6g，糯米100g（淘洗净），连须葱白30g，米醋10g。
制作：将生姜、糯米共煮一二沸，放入洗净切碎的连须葱白，继续煮，待粥将成时加入米醋，稍煮即可。
用法：趁热服用，服后宜盖被静卧，微出汗。
功效：适用于风寒型感冒。
荆芥粥
原料：荆芥9g，薄荷3g，淡豆豉9g，粳米100g。
制作：煎煮，沸后5分钟，滤出药汁、去渣，加入粳米煮粥，稍煮即成。
用法：每日2次，温热服食。
功效：适用于风寒型感冒。
葱白芫荽汤
原料：葱白、芫荽各15g。
制作：上二味洗净，加水煎沸为汤。
用法：趁热顿服。
功效：解表散寒。适用于外感风寒。
三、祛痘篇
桃仁山楂荷叶粥
原料：桃仁、山楂、贝母各8g，荷叶半张，粳米60g。
制作：将前四味药切碎，加水煮沸30分钟，去渣，用药汁与粳米煮粥。
用法：每日一剂，连服15天为一个疗程。
功效：活血化瘀、清热解毒。适用于痤疮症状较重者。
麻油泡使君子仁
原料：使君子、麻油若干。
制作：使君子去壳取仁，入铁锅内，文火炒至微有香气，取出放凉，入麻油内浸泡。
用法：每晚睡前服使君子仁3~5枚（成人量），7~10天为1疗程。
功效：健脾润燥，消积杀虫。适用于面部痤疮、酒糟鼻等。
按语：使君子仁用量不宜过大。
大蒜白及煮鲤鱼
原料：乌鲤鱼一条（约250g），大蒜3头，白及15g。
制作：将鱼处理干净，与蒜、白及同煮汤，至鱼肉熟即可。
用法：食鱼饮汤，每日1剂，连服数天。
功效：解毒消肿、止血生肌。适用于痤疮患者。
海带生地绿豆瘦肉汤
原料：海带30g，生地18g，绿豆100g，陈皮3g，瘦猪肉100g。
制作：将海带洗净、泡发、切丝，猪肉、陈皮洗净、切丝，与生地、绿豆同置砂锅内，加水适量，用小火煲2小时，加食盐少许即可食用。
功效：清热解毒，凉血养阴。常服可治疗痤疮反复发作。
山栀蜜丸
原料：炒山栀100g，蜂蜜适量。
制作：将炒山栀研细粉，加蜂蜜和为丸。
用法：每次服6~9g，每日2次。
功效：适用于酒糟鼻。
宜忌：服药期间禁酒、辣、油煎食物。
枇杷栀子方
原料：鲜枇杷叶、栀子仁各等分。
制作：将鲜枇杷叶去叶背之绒毛，研末；栀子仁研末。两末相合备用。
用法：每次服6g，温酒10ml送下，每日服3次。
功效：清热，解毒，凉血。适用于酒糟鼻、毛囊虫皮炎。
苦参当归丸
原料：苦参120g，当归60g，茶叶、酒适量。
制作：将苦参、当归、茶叶共捣为细末，以酒和为丸，如梧子大。
用法：每次用清茶送服10丸，久服有效。
功效：适用于酒糟鼻。
枇杷菊花薏苡仁粥
原料：枇杷叶9g，菊花6g，薏苡仁30g，粳米50g。
制作：先将前两味药加水3碗，煎至2碗，去渣，加入薏苡仁、粳米和水适量，煮成粥。
用法：煮粥服食。每日1剂，连服10天为一个疗程。
功效：清热解毒，化痰止咳，除湿软坚。适用于痤疮初起者。
姜醋木瓜
原料：米醋100g，木瓜60g，生姜9g。
制作：以上三味共放入砂锅中煎煮，待醋煮干时，取出木瓜、生姜。
用法：吃生姜、木瓜，每日1剂，分早晚2次吃完，共7剂。
功效：适用于脾虚痰湿型痤疮。
黑豆益母草粥
原料：黑豆100g，益母草50g，苏木、桃仁各9g，粳米150g。
制作：先将益母草、苏木、桃仁切碎，加水适量，煎30分钟，去渣取汁，再将药汁与黑豆加水适量煮熟，放入粳米和水煮粥，粥烂时加入红糖少许调服。
用法：早、中、晚各服1小碗，隔日服1剂。
功效：活血祛瘀，补肾止痛。适用于淤血型痤疮患者。
四、养肺篇
玉参焖鸭
原料：玉竹50g，沙参50g，老鸭1只，葱、生姜、盐适量。
制作：将老鸭处理赶紧后，放入砂锅，再将玉竹、沙参放入，加水适量，用武火煮沸后再用文火焖煮1个小时以上，使鸭肉烂熟，加入调味即可。
用法：饮汤，吃鸭肉。
功效：补肺，滋阴。适用于肺阴虚所致的咳嗽、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。
北杏猪肺汤
材料：猪肺250g，北杏10g，姜汁、食盐适量。
制作：猪肺洗净切块，将猪肺、北杏入汤煲家加适量水煮，汤将好时冲入姜汁1~2匙，加少许食盐调味即可。
用法：每日2次，随量服用。
功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
北杏炖雪梨
原料：北杏10个，雪梨1个，白砂糖50g。
制作：将北杏、雪梨、白砂糖同时放入炖盅内，加清水适量，急火隔水炖1个小时。
用法：每日2次。
功效：化痰止咳，清热生津，润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘等症。
按语：北杏含多种皂苷和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢、止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性，增润肺平喘之功，且能生津化痰、清热祛燥，为四季镇咳之佳品。
山药杏仁粥
原料：山药100g，粟米100g，杏仁20g，酥油适量。
制作：山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过热，去皮尖，切为末。
用法：每日用开水调杏仁末10g及山药、粟米适量，入酥油少许，空腹食之。
功效：补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。
百合粥
材料：鲜百合30-50g，粳米50g，冰糖适量。
制作：将粳米洗净，入锅内加水适量，武火煮沸后改文火煮40分钟后放入百合煮熟，加入适量冰糖即可。
用法：早晚各服一次。
功效：补肺益脾，定喘止咳。用于肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。
黄芪膏
材料：生黄芪12g，生石膏12g，鲜茅根12g，甘草细末6g，山药细末12g，蜂蜜30g。
制作：先将石膏捣细，与茅根、黄芪同煎10分钟左右，去渣取汁约500ml，调入甘草、山药末同煮，煮时以筷子搅之，勿使药沫沉底，沸后膏即成，再调入蜂蜜即可。
用法：每日服3次，1日服完。
功效：补益肺脏，清热润燥。用于肺气阴两虚、肺失清肃以致稍感风寒即喘咳不已，冬季尤甚者，亦可作预防之用。
五、秋燥润养篇
萝卜羊肉汤
原料：白萝卜1kg，羊肉0.5kg。
制作：羊肉处理干净切成小方块，入热水稍焯去掉血水，捞出放入锅内。白萝卜去皮切成菱角块待用。先将羊肉在锅内武火煮沸后，改用文火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即可。
功效：萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿、除胀满；羊肉甘温，又富营养，益中气，补虚弱。二者合用，共奏补虚、清热、消痰之功。用于肺虚咳嗽、咯血，有一定疗效。本方祛痰力优，且有凉血止血作用，可作肺结核咯血、支气管扩张患者之膳食。
山药乳鸽
原料：山药30g，玉竹25g，光乳鸽1只，老姜、葱、盐适量。
制作：药材稍冲洗，乳鸽焯水。将材料放入炖盅，炖至熟烂加盐调味即可。
功效：益气、养阴、止渴。适用于糖尿病之口渴、手足乏力、消瘦者。
玉竹山药白菜
原料：白扁豆、茯苓各6g，玉竹、山药各3g，大白菜450g，虾仁100g，米酒、糖、盐、芡粉适量。
制作：药材稍冲洗，加水适量，煮至汤汁约200ml，去渣，汤汁备用；白菜洗净切宽片；虾仁洗净，加米酒、芡粉扮腌。将虾仁入油锅炒至色变红色捞起，再入大白菜炒匀，入药汤、虾仁煮至大白菜熟软后，再勾芡即可。
功效：养阴润燥、止渴生津。尤其适用于骨质疏松症或钙质流失严重者。
蜂蜜萝卜汁
原料：白萝卜1个，蜂蜜100g。
制作：将白萝卜洗净，掏空中心，放入蜂蜜，置大碗内，加水蒸煮。
用法：每日2次，随量服。
功效：润肺、止咳、化痰。适用于急、慢性支气管炎、肺结核。
按语：萝卜具有良好的顺气化痰、止咳平喘的作用，民间惯用萝卜治疗咳嗽、哮喘等呼吸道病变；蜂蜜在此有矫味和治疗的双重作用。久咳不愈者可常用。
蜜汁芡实饮
原料：白果仁40g，芡实30g，红枣40g，桂圆肉10g，莲藕40g，冰糖、蜂蜜各2大匙。
制作：以上材料冲洗干净；莲藕去皮切小块。锅内放入白果、芡实、莲藕及适量水，以大火煮开，改小火煮至熟烂（约1小时），再将红枣、桂圆续煮约30分钟，加冰糖煮融，熄火待凉，最后加入蜂蜜即可。
功效：芡实补虚，可治女性带下，同时对男性有强精壮阳之功效。本方补肾涩精、养心安神，适用于心肾不交。
杏仁牛奶
原料：杏仁200g，白糖200g，牛奶250g。
制作：杏仁去皮，研磨为细粉。将上述材料加适量清水，烧开后过滤即可。
用法：代茶饮。
功效：润肺止咳。
银耳雪梨膏
原料：水发银耳10g，雪梨1个，冰糖15g。
制作：梨去核，切片，加水适量，与银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即可。
用法：每日2次，吃雪梨、银耳饮汤。
功效：养阴清热，润肺止咳。适用于小儿阴虚肺燥所致的干咳痰稠及肺虚久咳之症。
按语：银耳滋阴润肺、养胃生津，为补益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋阴润肺；相佐用于阴虚肺燥之症者颇佳。
白果秋梨膏
原料：白果汁、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁、蜂蜜各120g，霜柿饼、生核桃仁各120g。
制作：将白果去膜、心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁；再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。蜂蜜加适量清水稀释后，加上药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温将其余四汁加入，用力搅匀，入瓷罐。
用法：每次服2汤匙，每日3~4次，可常服。
功效：清虚热，止咳止血。适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症。
宜忌：咳嗽咯痰量多者忌服。
六、减肥篇
红烧冬瓜
原料：冬瓜500g，面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱末、姜末、植物油各适量。
制作：将冬瓜洗净去皮切块。将葱末、姜末、面酱用热油爆炒后，加入冬瓜、酱油、清汤，用小火烧至冬瓜软烂时，用湿淀粉勾芡，即可。
功效：清热利尿、消肿止咳、利水化痰等功效。
按语：《食疗本草》说冬瓜“热者食之佳，冷者食之瘦人；煮食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻者，刚可常食之”。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪减少及抑制糖的转化，因而具有良好的减肥功效。
双瓜菜窝头
原料：冬瓜300g，甘薯200g，玉米粉100g，盐5g，葱10g，姜10g。
制作：冬瓜去皮切成细末，甘薯蒸后压成泥，加葱、姜、盐、玉米粉调匀。将菜窝头捏好后，上笼用旺火蒸20分钟即可。
用法：可作为主食食用。
功效：具有清热生津、消肿止渴、宽中、润肤等作用。
按语：甘薯中含有纤维素在肠中可吸收大量的水分、促进排泄并预防便秘。另外，甘薯属于碱性较高的食物，可调节米面及肉类食品的“生理酸性”，预防肥胖症、高血脂等病的发生。
金银豆腐
原料：炸豆腐200g、嫩豆腐200g，葱末、姜末、盐、料酒适量，植物油150g，清汤50ml。
制作：用热油将姜末煸香，加入清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加入炸豆腐，煮熟即可。
功效：具有和脾胃、消胀满、宽中益气、清热散血等功能。
按语：豆腐所含的蛋白质易于被人体吸收，质嫩色白，为素食上品。豆腐属碱性食物，常食可平衡体内酸碱，安康益体，有轻身健美之功效。适合所有减肥者食用，对老年人尤有益。
青鸭羹汤
来源：《百病食疗大全》
原料：青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250g，食盐、葱适量。
制作：青头鸭处理干净，去内脏；将赤小豆与切好的苹果一起装入鸭腹中，入砂锅，加水适量，用文火炖至鸭熟烂，加葱适量、盐少许即可。
用法：每次空腹饮汤食肉或佐餐食。
功效：健脾开胃，利尿消肿。
魔芋豆腐
来源：《百病食疗大全》
原料：魔芋粉100g，大蒜、米粉、米醋、食盐、香油各适量。
制作：取魔芋粉入锅，加水，边煮边搅，加适量石灰水，待魔芋充分吸水膨胀后，调入米粉，搅拌均匀，收汁而成。冷却后呈灰白色，形似豆腐，质地细腻嫩滑。临用时切成片或细丝，入开水锅焯一下，捞出装盘，拌上少许大蒜、食盐、米醋、香油等调料，即可食用。
功效：化痰行淤，降脂减肥。
杞鸡烧萝卜
原料：鸡肉500g，白萝卜600g，枸杞子15g，胡椒粉0.5g，绍酒6g，花椒15粒，姜、葱、陈皮、盐、油、湿淀粉适量。
制作：鸡肉洗净，切块；白萝卜洗净，切片；枸杞子、姜、葱洗净。先将鸡肉用热油煸炒至变色，加入鲜汤烧开，加入绍酒、花椒、陈皮、姜、葱，烧至七成熟时，加入白萝卜、胡椒粉烧开，加入枸杞子、盐调味，勾薄芡汁即可。
功效：补中益气、化痰利气、消积减肥。
翠衣番茄豆腐汤
原料：西瓜翠衣30g，番茄50g，豆腐150g。
制作：将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝，做成汤。
用法：可经常食用。
功效：具有健脾消食、清热解毒、利尿、利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。
小米粥
原料：小米粉、粳米适量。
制作：将小米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入小米粉糊同煮为粥。
用法：早晚餐温热服用。
功效：降脂、降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗死及血液循环障碍有一定治疗作用，高血脂症病人常服也有效。
按语：小米粉能降血脂、有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。此粥清香爽口，常吃有益。
山楂荷叶饮
原料：山楂15g，荷叶12g。
制作：将山楂、荷叶水煎1000ml。
用法：随意代茶饮用。
功效：活血化瘀、消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高血脂症患者，还可作夏季消暑饮料。
按语：山楂、荷叶具有降血脂、减肥作用，颇受大众欢迎。但胃及十二指肠溃疡者禁用。
七、解暑篇
西瓜汁
原料：大西瓜1个。
制作：西瓜洗净外皮后剖开，挖取瓤，压汁约500毫升。
用法：代饮料饮用。
菊花茶
原料：野菊花15克（鲜品加倍），冰糖20克。
制作：取野菊花沸水冲泡10分钟，入冰糖溶化即可。
用法：每日两剂，代茶饮用，冲至无味。
雪梨饮
原料：鸭梨200克，冰糖少许。
制作：将鸭梨去皮、核，切成薄片，放入冰镇的凉开水内。将冰糖放入鸭梨水中，搅匀，盖上盖，浸泡4小时即成。
用法：代茶饮。
贯众茶
原料：贯众15克，冰糖适量。
制作：将贯众研为碎末，合冰糖沸水泡茶。
用法：代茶饮。
素烩面筋
原料：水面筋500克，生粉、葱、姜、盐、植物油各适量。
制作：将水面筋洗净，切成薄片。烧热锅，放入植物油，将水面筋放入锅内煸炒，至面筋呈黄色，加葱、姜、盐、清水适量、味精少许，用中火煮至面筋熟，再用水生粉勾芡，至汤汁透明即可。
鱼腥草拌鲜莴笋
原料：（大份）鲜鱼腥草100克，莴笋500克，食盐2克，生姜6克，葱白10克，酱油15克，醋10克，味精0.5克，麻油15克，大蒜10克。
制作：将鱼腥草去除老根，洗净，用沸水略焯捞出，加1克食盐拌和腌渍待用。将鲜莴笋去页、剥皮、洗净，切二粗丝，用食盐1克腌渍，沥水待用。生姜、葱白、大蒜洗净分别切成姜末、葱花、蒜米待用。最后，将莴笋丝、鱼腥草置于盘中，加酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米，拌匀即可。
葛根粉粥
原料：葛根粉30克，粳米100克。
制作：粳米浸泡一宿，与葛根粉同入沙锅内，加水600毫升，用文火煮至米开粥稠即可。
用法：随意温热食用。高血压、糖尿病患者可长期服用。
石膏粥
原料：石膏100克，粳米100克。
制作：粳米洗净。石膏捣碎。将石膏放入沙锅内，用中火煮15分钟，去渣留汁。粳米、石膏汁放入沙锅内，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。
用法：每日1次，作午餐食用。
珍珠母粥
原料：珍珠母100克，粳米50克。
制作：粳米淘净，珍珠母洗净。珍珠母放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20~30分钟，然后去渣留汁，待用。粳米、珍珠母汁放入另一锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。
用法：每日1次，作早餐食用。
荷叶青蓝粥
原料：荷叶、大青叶、板蓝根、蜜、醋适量
制作：鲜荷叶和大青叶洗净，切条，板蓝根研为末，与蜜、醋共调入鲜菜中。
用法：佐餐。每次适量，每日1次。
清热祛湿粥
原料：赤小豆30克，白扁豆、薏苡仁、木棉花、芡实各20克，灯心花、川萆薢各10克，赤茯苓15克。
制作：将川萆薢、赤茯苓、木棉花、灯心花洗净，水煎至2碗，去渣取汁，加赤小豆、白扁豆、薏苡仁、芡实同煮成粥。
用法：温热服食。
八、三伏天养生药膳
荷叶粥
功效：清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。
原料：新鲜荷叶1张，粳米100g，冰糖适量。
制作：取粳米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀，趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。
用法：可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐温热食用，也可凉饮。
适用：中暑、高血压、高血脂症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。
按语：荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。
二豆粥
功效：清暑和中。
原料：白扁豆50g，绿豆50g，粳米100g，白糖少许。
制作：取白扁豆、绿豆、粳米淘净，同煮成粥，加白糖调味。用法：佐餐温热食用。
适用：白扁豆清暑化湿，健脾和中，与绿豆同用，既能清暑除烦又能生津解渴，煮粥食用，以增强滋润之性，清香适口，常食无害。二豆粥特别适合小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。
百合汤
功效：百合善入心肺，具有补中益气、养肺宁嗽、安心益智、养五脏之功。
原料： 鲜野百合150g，白糖适量。
制作： 鲜野百合加水200ml，煮烂，放白糖适量。
用法： 每日下午食用。
按语：本方以夏季炎热时应用较多。
鲜芦根炖冰糖
效用：清热生津，润肺和胃，除烦止呕。
原料：鲜芦根100g，冰糖50g。
制作：用鲜芦根、冰糖加适量水，放瓦盅内隔水炖熟，去渣代茶饮。
适用：治疗胃热口臭、胃热烦渴、呕吐等。因夏时人们多汗，口渴多饮，心烦少寐，纳食减少，而百合汤具有养心、益肺、补中之效。
柠檬炖乳鸽
功用：生津止渴，祛湿补精。
原料：肥嫩乳鸽2只，鲜柠檬1个，料酒10g，味精2g，白糖5g，酱油10g，高汤750ml，菜油50g。
制作：将乳鸽处理好后，用料酒、酱油抹匀，腌一会后，油锅中炸3分钟，捞起置锅中，加入高汤烧开，放入柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒，烧开，去尽浮末，改用文火炖至鸽肉熟烂，即可。
用法：佐餐食。为夏日保健菜肴。
椰子鸡球
效用： 祛热清心，健脾开胃。
原料：椰子1个，鸡脯肉100g，莲子25g，白果仁25g，鲜牛奶半杯，精盐3g，姜片5g，料酒15g，鸡汤250ml，藕粉少许。
制作：将鸡脯肉去筋膜，洗净，剁成蓉，加入藕粉、精盐拌匀，做成小丸子；莲子、白果仁洗净，下油锅炒至半熟；鸡汤加盐、姜片、料酒稍煮待用。将椰子顶部剖开，挖去瓢，放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶、盖上顶盖，放入锅中，置火上，隔水炖至鸡球熟即可。
用法：佐餐食。夏日食用补身不燥，为汤中珍品。
赤豆鲤鱼
功效：利水消肿。
原料：赤小豆30g，广陈皮5g，佛手柑3g，鲤鱼（1条）650g，苹果50g，高汤2杯，老姜、葱、盐适量。
制作：药材稍冲洗；苹果洗净去皮，切小丁备用。鲤鱼去内脏洗净，将药材及苹果塞入鱼腹内。炖盅内入鲤鱼及高汤、姜、葱、盐，入锅蒸至熟烂（约2小时），去葱、姜即可。
适用：消渴水肿、肝炎黄疸、脚气、小便频繁等病。
苦瓜瘦肉汤
功效：清暑除热，明目解毒。
原料：鲜苦瓜250g，猪瘦肉200g。
制作：鲜苦瓜去核切块，猪瘦肉切片，加清水适量，煮汤。加盐调味，佐膳。
适用：治疗暑热烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等。
宜忌：本方适用于夏季，若非佐膳，每次用苦瓜干50克煎水饮亦有同样疗效。
九、夏季养心篇
玫瑰枣仁心
功效：养心血、宁心神。适用于心血不足所致心悸怔忡、失眠、健忘等症。
原料：猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。
制作：将猪心去脂膜洗净，枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼蒸至熟透。食用时去猪心内药末，切片，加调料食用。
玫瑰花烤羊心
功效：养心、安神，解郁。适用于心血亏虚所致的惊悸、失眠、郁闷不乐等。
原料：鲜玫瑰花50克（或干品15克），羊心50克，食盐50克。
制作：将鲜玫瑰花或干品置于铝锅内，加食盐，煎煮10分钟，待冷备用。羊心洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚约1厘米的小块，穿在烧签上，边边蘸玫瑰盐水，反复在明火上烤，烤熟稍嫩即可食用。
姜枣桂圆蜜膏
功效：开胃健脾、益智养心。适用于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘、失眠者。
原料：桂圆肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。
制作：将桂圆肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量煮至熟烂。加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀。待冷后，装瓶即可。每日两次，每次取一汤匙，开水化开，饭前食用。
桂圆酸枣仁饮
功效：养血安神，益肾固精。凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者，皆可服用。
原料：桂圆肉10克，炒枣仁10克，芡实12克，白糖适量。
制作：炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500毫升，煮半小时后，加入桂圆和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。不拘时饮，吃桂圆及芡实。
葱枣汤
功效：安心神，益心气。适用于心气虚所致神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退等。
原料：大红枣20枚，葱白7根。
制作：红枣洗净，用水泡发，葱白（连须）洗净备用。红枣放入锅内，加水适量，开火烧沸，约20分钟后再入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成。吃枣喝汤，早晚各服1次。
玉竹猪心汤
功效：宁心安神，养阴生津。
原料：猪心500克，玉竹20克，罐头茡荠50克，韭黄10克，鸡汤40毫升，精盐2.5克，酱油15克，料酒10克，白糖、胡椒粉、醋适量，葱、姜各6克，水淀粉15克，香油15克，植物油500克（实耗50克）。
制作：玉竹洗净切片，加水煎煮滤液3次，合并滤液，加热浓缩至20毫升；猪心切片，加精盐1克、生粉腌制；韭黄洗净切段、茡荠切片，葱、姜、蒜切末。取小调料碗1只，放入料酒、酱油、白糖、味精、精盐各1.5克，再加入胡椒粉、鸡汤、生粉、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡，备用。取锅置于火上，倒入植物油加热，下猪心滑透，倒在漏勺内控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱末、姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透中，倒入猪心，继而烹入对好的汁芡，撒入韭黄段，翻炒均匀。起锅前，加醋、香油少许，则可盛盘。每日两次，佐餐食用。
十、防暑篇
绿豆粥
原料：绿豆50克，北粳米100克。
制作：先将绿豆洗净后，以温水浸泡2小时。然后与粳米同入砂锅内，加水1000ml，煮至豆烂米开汤稠。
用法：每日2~3次顿服。夏季可当冷饮食之。
效用：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等，还可预防动脉硬化。
宜忌：脾胃虚寒腹泻者不宜食用。
石膏绿豆粥
原料：绿豆30克，粳米、鲜芦根各100克，石膏30~40克，鲜竹叶30片，砂糖适量。
制作：将鲜竹叶、鲜芦根洗净后，与石膏共煎汁，去渣，再与绿豆、粳米共煮为稀粥，调入砂糖适量即成。
用法：每日2次，早晚温热服。
效用：清暑泻热，益气生津。适用于暑热入阳明，症见高热，心烦，头痛，面红气粗，口渴多汗，苔黄，脉红数等。
宜忌：脾胃虚弱，内伤发热者不宜食用。
青蒿绿豆粥
原料：青蒿5克，西瓜翠衣60克，鲜荷叶10克，绿豆30克，赤茯苓12克。
制作：将青蒿（或用鲜品绞汁）、西瓜翠衣、赤茯苓共煎取汁去渣，将绿豆淘净后，与荷叶同煮为粥，待粥成时，将上三味药汁兑入，稍煮即成。
用法：随意服用。
效用：清暑泻热，青蒿清热解暑，绿豆消暑解毒，荷叶清暑利湿，赤茯苓利水渗湿，西瓜翠衣利尿祛湿，合而为粥，为解暑良品。
宜忌：胃有虚寒，大便溏泻者不宜多食。
绿豆荷叶粥
原料：绿豆15~30克，粳米50~100克，银花露，鲜荷叶，鲜竹叶各10克，冰糖适量。
制作：先将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁，去渣；绿豆，粳米淘洗干净后共煮稀粥，待沸后兑入银花露及药汁，文火缓熬至粥熟；最后加入冰糖。
用法：温热服食，每日2次。
效用：清暑化湿，解表清营。
二豆粥
原料：白扁豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖少许。
制作：取白扁豆、绿豆、粳米淘净，同煮成粥，加白糖调味。
用法：佐餐温热食用。
效用：清暑和中。白扁豆清暑化湿，健脾和中，与绿豆同用，既能清暑除烦又能生津解渴，煮粥食用，以增强滋润之性，清香适口，常食无害。二豆粥特别适合小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。
薏苡仁绿豆粥
原料：绿豆、薏苡仁各30克，藿香5克，粳米100克。
制作：薏苡仁、绿豆、粳米淘洗干净，加清水共煮为稀粥，另将藿香单煎，取少许药汁，粥熟后加入调匀，稍煮片刻即可。
用法：温热服食，每日1~2次。
效用：清暑化湿，适用于暑湿证之暑湿困阻中焦，症见发热烦渴、汗出溺短，身重如裹，胃脘痞满，脉洪数。
宜忌：寒湿困脾者不宜用。
绿豆南瓜粥
原料：绿豆30克，老南瓜100克，粳米100克。
制作：绿豆、粳米淘洗干净，加清水共煮至沸后，将去皮切好小块的老南瓜放入，文火慢煮至绿豆粳米开花，加入少许糖即可。
用法：温热服食。
效用：绿豆甘凉，能清暑、利尿、解毒。暑易伤津，故配南瓜生津益气。用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症。
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