酱椒银丝鱿鱼卷,用烤箱的时候到了!

原料:鱿鱼1条,粉丝1小把,小米椒2根,香葱1段,姜2片,蒜1瓣

调料:盐1/2茶匙(3克),黄酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),糖1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),酱椒1汤匙(15克),高汤25ml

做法:

1)鱿鱼撕掉黑膜,去内脏,软管,冲洗干净,先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀(不要切断),再直着等距离的下刀(不要切断),切成花刀,然后切成4cm大小的块。小米椒切小圈,姜,蒜切末,香葱切碎。粉丝提前浸泡在温水中,直至泡软。

2)鱿鱼块放入容器中,倒入黄酒,撒盐,白胡椒粉,拌匀后腌15分钟。

3)将泡软的粉丝平铺在耐烤的盘子里,放入腌好的鱿鱼,倒入生抽,酱椒,高汤,糖,姜末,蒜末,用锡纸包住,放入烤箱中层,200度,25分钟左右。

4)取出烤好的鱿鱼粉丝,撒上葱花,小米椒圈,淋入热油,即可。

超级啰嗦:

**用粉丝垫底烤鱿鱼,粉丝会吸满了鱿鱼的鲜味,冷吃热吃味道都很不错。

**切鱿鱼花刀时注意不要切断,用稍微锋利一点的刀切会比较容易。

**装鱿鱼和粉丝的容器不要用平盘,最好选择有一些深度的盘子,耐高温的,烤的时候容器要包上锡纸,以免水分流失影响口感。

**没有高汤的话,就用清水代替吧。

**淋入的油,一定是烧开过的油哈,趁热浇上会比较香。

**酱椒也是一种经过腌制的辣椒,一般用青辣椒做,味道比较辣,也可以换成剁椒,或者其他你能接受的辣椒。

**我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。

**选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。

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