苦瓜吃了30年，这做法第一次见，加2个鸡蛋，上桌就抢光

苦瓜绝对是我们平常生活中非常有营养的食材，多吃一点苦瓜可以起到消炎去火的作用。所以今天就用苦瓜来跟大家分享一道你从来没有吃过的美食，这道用苦瓜做出来的美食上桌之后全家人绝对会抢着吃。这个美食就是苦瓜饼，吃起来筋道爽滑，特别有营养。那么接下来就一起去看一下它的做法吧。

【苦瓜饼】

【制作食材】苦瓜，食用油，食用盐，大蒜，小葱，生姜，小米椒，胡萝卜，食用盐，十三香，鸡汁，面粉，淀粉，鸡蛋，猪肉末，黄豆酱，生抽，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是苦瓜饼，这道苦瓜饼的做法很简单，吃起来劲道爽滑而且特别营养，现在把做瓜饼需要用到的材料全部准备好，准备一根苦瓜，三瓣大蒜，一根小葱，一块生姜，三根小米椒，半截胡萝卜，一勺面粉，一勺淀粉，三两猪瘦肉，两个鸡蛋，一碗水淀粉。再准备适量的食用油，食用盐，十三香，鸡汁，黄豆酱，生抽就可以了

2、咱们先来处理一下苦瓜，将准备好的苦瓜先放到清水中浸泡20分钟，然后再反复清洗两三遍，清洗完了之后将其取出切掉头部和尾部，然后从中间对半切开，再用一个勺子把苦瓜的瓜瓤全部挖掉。如果不太喜欢吃苦味，那么就把苦瓜里面那层白膜也去掉，这样吃起来就不会太苦了。

3、苦瓜去完瓤后之后咱们先把它放到一旁，然后起锅烧水，锅内的水开了之后加点食用油和食用盐，然后把苦瓜放进去煮上三分钟左右，时间到了之后控水捞出放到冷水里面把它泡凉。

4、把准备好的大蒜先拍一下，拍得碎一点，然后再剁成蒜末，将剁好的蒜末放到一个盘中，再把准备好的小葱清洗干净切成葱花，生姜切成生姜末，切完之后全部放到一块。然后再把准备好的小米椒切碎。

5、苦瓜泡凉了之后咱们将其取出先用刀切成长条，然后再切成苦瓜丁，苦瓜丁尽量小一点，切好之后放入到大盆中。再把咱们准备好的胡萝卜切成小碎丁放到苦瓜中。向盆中加入适量的食用盐，十三香和鸡汁，先用手抓拌均匀，抓出苦瓜里面的水分，然后向里面加入准备好的面粉和淀粉。

6、加进面粉和淀粉之后，就要用手抓拌，将其抓成面团，如果觉得面团太软的话就继续加面粉。抓好之后在手心里抹上食用油，揪起一团来，搓成小饼，然后放入蒸锅中蒸熟。在蒸的时候要开水上蒸锅，大火蒸8分钟。

7、空碗中打入两个鸡蛋搅散，起锅热油倒入猪肉末煸炒一下，炒至猪肉末完全变色之后加入葱姜蒜末炒出香味，然后把鸡蛋液放进去继续翻炒，最后再加上一勺黄豆酱，一勺生抽，翻炒均匀，炒好之后加入一碗清水，出锅前淋入水淀粉，再把切好的辣椒末放进去炒到冒泡就可以了。

8、苦瓜饼蒸熟之后，咱们用筷子将其一个一个夹到盘中，然后再放入炒好的酱汁，最后撒上一点葱花就可以了。一道非常美味的苦瓜饼就这样完成了。

【小贴士】

1、苦瓜的苦味主要来源是那层白色的膜，去掉之后就不会太苦了。

2、苦瓜在焯水的时候一定要加入适量的食用盐和食用油，但不要加入太多。