冰糖是用什么做的？

冰糖究其根本就是以蔗糖为原料，再深究一点也可以说就是用甘蔗或者甜菜来做的。

先说明一下哦，“蔗糖”并不是单指甘蔗榨出来的糖哦，“蔗糖”是一种双糖（葡萄糖加果糖）的称呼，所以甜菜糖弄出来的大部分成分也是叫”蔗糖”。

冰糖的制作其实是以精炼糖厂的精炼车间所生产的中间制品“糖浆”来制作的。但是也可以使用白砂糖来做，经过再次溶解、清净、再次结晶等工艺就可以制作成冰糖了。

中医认为冰糖是有一定的药理作用的，但是这个一般指的是多晶冰糖（老冰糖）哦，至于跟它化学成分并没有多少区别的单晶冰糖是不是同样具备药理作用，目前还是比较有争议的。

其实冰糖的制作方式跟《爱情公寓》里胡一菲的巧克力制作方式有点像，就是把原料（白砂糖）融化，晒干（清洁净化等）也就成了。当然了工业生产的工艺还是比较复杂的，还需要用到分蜜后的母液进行糖浆浓缩等等，多晶冰糖采用的是自然结晶法。虽然说起来很简单，不过操作还是比较复杂的。

至于土冰糖或者说老冰糖的制作好像没这么复杂，不过最后的结晶步骤有些会用到白矾来帮助加速结晶，而白矾已经被明确禁止作为制品添加剂使用了，所以也就不推荐进食太多的这样方式制作的冰糖，更不推荐个人自己尝试制作了。

希望能有帮助哦，感谢关注和点赞！