青山学几道私房菜，做法很简单，营养又健康，美味就应该享受

【啤酒烧猪蹄】

食材|：猪蹄，啤酒，葱，姜，干辣椒，八角，草果，花椒，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉

制作方法：

1、水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。

2、锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。

3、放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

4、兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。

5、根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

【爆炒蛤蜊】

食材：蛤蜊，油，盐，葱，姜，料酒，干辣椒，辣椒红油

制作方法：

1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。

2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。

3、坐锅烧水，下生姜、料酒，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。

4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。

5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。

6、下干辣椒、辣椒红油炒香。

7、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。

8、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。

【麻辣肉丝】

食材：瘦肉，花生米，香菇，油，干辣椒，花椒，生抽，老抽，白糖，料酒，蒜，葱，姜，鸡精

制作方法：

1、炒锅烧热凉油倒入花生米，把花生米炒熟沥油备用。

2、猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3、香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。

4、葱姜蒜切碎，香菇切丝。

5、取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用。

6、炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7、炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒。

8、在放入辣椒煸出香味，放入葱姜蒜末炒香。

9、加入香菇丝翻炒片刻，在加入肉丝炒均匀。

10、然后倒入调好的料汁翻炒均匀，撒上花生米，翻炒均匀关火

【鱼香茄子煲】

食材：五花肉，鱼干，茄子，食用油，生姜，蒜，葱，料酒，生抽，鸡精

制作方法：

1、茄子洗净备用，青鱼干先用温水浸泡一会儿。

2、将泡好的青鱼干切小块，五花肉洗净切成小块状，蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用。

3、坐锅点火注入适量油烧热，再放入五花肉块，煸炒至肉出油。

4、放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下，依次加入适量老酒。

5、老抽、生抽炒均，再挨着锅边加入适量开水。

6、洗净的茄子切成滚刀块，放到锅中翻炒均匀大火煮开。

7、再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中，盖上盖子大火烧开，再转小火焖煮40分钟左右，最后加入适量味精调味，再撒上葱花即可享用；盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁。

【可乐鸡翅】

食材：鸡翅，可乐，葱，姜，干辣椒，蒜，酱油，盐，鸡精，料酒

制作方法：

1、将鸡翅洗净，中间用刀划几刀。

2、将鸡翅入沸水中焯烫一下后捞出沥干。

3、将鸡翅入锅中煎一下，至两面微黄。

4、用少许油煸香葱姜蒜辣椒，加入鸡翅。

5、烹入料酒，加入适量酱油。

6、加入可乐及适量的水，煮开后转小火炖。

7、待汤汁变为三分之一时，加入适量盐和鸡精，见汤汁收浓即可出锅。

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