品鉴：茶汤中的水味是什么?

你好，这是“约茶记”第102篇原创文章，我是茶小菓。

导语：水味？什么是水味？就是在茶汤中喝出了水的味道吗？还是单独的茶是茶的味道？喝出了“分离”的感觉呢？

在普洱茶的品鉴中，学会了对水味的品评，有助于进一步了解普洱茶的品评.

一、什么是水味？如何定义的？

一般而言，正常的水味，指的是当普洱茶冲泡接近尾声时，茶叶内含物质基本溶于水，甚至说到后期没有“可溶物”在茶水里面了。此刻的汤汁，茶味淡到接近没有，剩余的就基本是水味。

当然，也存在非正常的“水味”。

二、常见的水味有那些？

1.鲜叶采摘季节不同，夏季茶多含水味

茶人常说：“春茶最好，秋茶次之，夏茶最末”。实则说的就是春天采摘茶品，经过一个冬天酝酿长成，滋味口感最佳，次一点的就是秋茶，最差的是夏茶。

夏季降雨多，导致采摘夏茶时部分水汽很重，水分会一定程度的稀释茶叶中的内含物质。还有，夏季温度高，茶树生长周期端，汲取（酝酿）养料时间会减少，是的茶叶内含物质，较春茶而言不是很丰富。

2.茶叶过于细嫩，或内含物质不足茶品，品饮有水味

按常理来说，普洱茶最佳采摘是一芽一叶（二叶），也有一芽三叶的，因为长到这个阶段时，内含物质最为丰富。

反之，采摘过于细嫩，或者说茶树生长周期较短，所制成茶品味道寡淡，会带有水味。

3.新压制茶品，尚未完全干透，品饮有水味

品饮尚未完全干透的茶品，会出现水味，不过随着仓储时间推移，茶品干透，水味会逐渐消失。

4.冲泡水质不好，会间接导致茶品有水味

水质的酸碱度不同，所泡出茶品滋味不同：

一般来说，碱性强、水质硬的水冲泡茶品，茶品滋味会很差，出现茶水分离。

5.冲泡长时间存储，而且醒茶未醒透茶品，品饮有水味

普洱茶具有越陈越香的特性，但对于长期存储的茶品，要注意醒茶，否则冲泡容易产生水味。