脆皮香蕉

制作；

1、这是用普通食材制成的一道“会意小吃”。取香蕉净果肉，捣成泥并加入桂花蜂蜜搅匀，放入冰箱冻30 分钟后，取出来捏成香蕉状，裹一层面包糠，再放入冰箱冷冻待用。
2、往锅里倒入色拉油，烧至五成热时，取适量生坯下锅炸至外表金黄，捞出来沥油后，装盘上桌即成。

茶香鲜辣猪手

原料：猪手300克，茶叶15克，长葱段两节。

调料：A料（姜片5克，葱段15克，八角、花椒各2克，浓酱油8克，绍酒6克）、小米椒末、蒜蓉各6克，野山椒丁30克，美极鲜辣汁35克，龙井茶汁10克，盐2克，鲜贝露12克，藤椒油8克，麻油5克。

制作：

1、将猪手加A料煮熟，捞出，放入冰水中泡2小时，取出改成块，装入冰制盛器内。

2、以上调料调匀成鲜辣汁，倒进盛器内与猪手拌匀，用茶叶、长葱段点缀即可。

椒麻桃仁南美虾

原料：南美虾仁80克、桃仁80克、自制酱汁、香椿苗各适量

制法：

1.把南美虾仁解冻后放入开水中，待烫熟捞起，再放冰水中冰镇凉。

2.把冰镇好的虾仁纳盆，加入桃仁，浇入自制酱汁一起拌好装盘，点缀上香椿苗即可。

说明：自制酱汁是先把小葱200 克（只要绿色部分）和红花椒10 克（泡水并去掉黑籽）放一起用刀剁细成椒麻料，然后用80℃的色拉油烫熟；一份菜的酱汁量是椒麻料25 克、盐2 克、糖1 克、鸡汁2 毫升、味道长椒麻鸡汁3 毫升、葱油10 毫升。

深海蚌仔

原料：蚌仔150克红椒20克彩椒20克手工海椒面、花椒面、盐、味精、鸡精各适量香菜少许

制法：

1．把蚌仔投入开水锅里烫一下，捞出来去壳并除掉内脏，治净后再下入沸水锅里烫熟，捞出来先用冰块冰镇10分钟，然后切成片待用。

2．出菜时，把蚌仔片、红椒片和彩椒片纳盆，加海椒面、花椒面、盐、味精和鸡精拌匀，装盘即成。

彩虹金钱腱

原料：牛腱子肉200克、罗汉笋80克、青椒、红椒、黄椒各25克美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油、色拉油各适量

制法：

1.把牛腱肉放水锅里先煮熟，捞出来切片后，摆在垫有汆熟罗汉笋的盘中。另把青椒、红椒和黄椒分别切成颗粒，纳碗后浇入五成热的色拉油激香。

2.往盘中牛肉片上淋用美极鲜酱油、香醋、蚝油和香油调好的味汁，最后撒上三种颜色的辣椒粒成菜。

香芹拌螺片

制法：

1.把螺肉治净片成片，入沸水锅里汆断生，捞出漂凉后沥水。

2.取拌菜盆，放入螺片和香芹节，加水豆豉、姜末、蒜末、小米椒末、辣鲜露、生抽、味精、香油拌匀，装盘稍作点缀即成。

薄荷牛肉

原料：牛肉150克、鲜薄荷50克、盐、姜片、葱结、干花椒、料酒、酱油、醋、鲜汤、花椒面、小米椒末、蒜泥、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量

制法：

1. 将牛肉治净，纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒、料酒腌渍约8小时，然后放入水锅煮熟，捞出来沥水切片，待用。

2. 往盆里加入适量的酱油、醋、鲜汤、花椒面、小米椒末、蒜泥、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻调匀，便制成味汁。

3. 取牛肉片逐一包裹薄荷叶并卷起来，盛入盘内，浇入味汁，即可。

万水千山总是情,点个“在看"行不行

特色旺销菜，客人都喜欢