白面馅的饺子人人吃过,莜面馅的饺子你吃过吗?
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饺子,无人不知无人不晓。
常见的有猪肉大葱的,三鲜的,羊肉胡萝卜的,纯素的,海鲜的……
有什么馅料都很正常,哪怕出个什么水果馅都不会激起人们心中的波澜。
但是这位嘉宾就有些特殊了。
它不同的不是馅料,而是饺子皮。
从白面换成了莜面,这就有点新鲜了。
来让我们对这莜面饺子一探究竟吧。
肆意绽放
做莜面饺子,需要准备的食材,最主要的就是莜面。
你可能说这不废话吗,莜面饺子不用莜面还用啥。
只是说莜面饺子这南方有点难买,得用到万能的淘○。
北方就容易多了。
正是因为山西盛产莜面,才造就了各式各样的莜面美食。
莜面饺子同样。需要将莜面和好。
和莜面的方式和白面的方式差不多,加入适量的水,搅拌均匀,不需要怎么去揉,省事。
莜面只需将它粘成一个大块,然后把它揪成小块,捏成薄片。
对于包在莜面里边的馅,一般也没那么多选择。
经常采用的是土豆和肉,再加一点孜然粉,可以说是莜面饺子的标配了。
肆意绽放
xia ri fan hua
绚烂艳丽
也许有人要问,不是也叫山药饺子吗?山药呢?
山药,是没有的,不过有山药蛋啊。
山西吧土豆叫成山药蛋,这属实是地方方言的锅了。
莜面的透气性没有白面的强,所以要留个口。
以及最重要的一点,不要下水煮。
不然你会得到一锅莜面土豆肉片。
莜面饺子有两种吃法,一种叫蒸饺子,另一种叫贴饺子。
如果是蒸饺子,把蒸笼往上一放,如果是贴饺子,就用铲子铲起来,饺子底面炕得干乎乎的。
不同的选材,不同的制作手法。
造就了莜面饺子与白面饺子完全不一样的口感。
喜欢新鲜的话可以做来尝试一下这奇妙的饺子呢~
end
夏日
繁花
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