薄皮饼

薄皮饼     300g面+2g盐+220g温水   刷食用油保水   醒发半小时

低油温炒蛋  白菜、茼蒿、芹菜、青菜馅料   盐+香料+香油

反口先煎饼。

半烫面油煎饼    300g面+3g盐+90g开水+120g温水  揉面   刷食用油保水   醒发40分钟

2勺面粉10g+适量油  可流动油酥

花刀，4/1大的不划，包口     包好松弛10分钟     压扁至3mm  放电饼铛中再刷油，烙1分钟鼓泡后翻面再烙1分钟  完全鼓起，说明已熟

山东签子馍  平原县恩城镇在一百多年前就有20多家经营签子馍馍，其中陈家馍馍铺声誉万佳；而陈氏第三代传人陈荣合的签子馍馍更佳，以用料精细，味道宜人而名传遐迩，倍受青眯。

豌豆保存方法：加盐焯水，漂浮后捞出过凉水，控干水分后，袋装真空包装，冷冻可长久保存。