比酱香饼还馋人！这早餐饼外酥里嫩，咬一口直掉渣，连吃3天都不会腻~

最近，暖宝总嚷嚷着家里的早餐吃腻了，来来去去就那么几样。上周末，暖暖又干起了“老本行”躲到厨房里鼓捣起了新早餐。

对于北方人来说，如果不让他吃面食是万万不可能答应的。而一顿营养的早餐至少要包含谷薯类、肉蛋类、奶豆类和果蔬类中三类或以上的食物。思来想去，暖暖觉得一切皆可入馅的饼最适合做早餐了！

说到馅饼，暖暖想问下大家，您家常吃的是什么馅的呢？韭菜鸡蛋、酱香牛肉······今天，暖暖要教的这个馅饼它的馅料可有点不一样。暖暖家的早餐“新宠”馅饼是用“夏季第一瓜”——冬瓜入馅！俗话说“冬吃根，夏吃瓜”，这个季节的冬瓜新鲜，拿它入馅在合适不过了~

它是“夏季第一瓜”，不仅祛湿还补水！大家别看着冬瓜其貌不扬，它可是瓜中的“水货”100克冬瓜含水量高达96.6g，连丝瓜、黄瓜都比不过。它富含人体所需的各种氨基酸，所含的膳食纤维含量也很高，同时也是典型的低钠食物，夏季常吃此瓜不仅能补充水分、还能清火去热。

冬瓜可以说是宝藏食材了，不含脂肪，热量低，而且富含维生素C，很适合减肥人士和爱美的女性食用。

（暖粉们减肥别再只啃黄瓜了，冬瓜也是不错的选择哦）

冬瓜挑选小技巧

在市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类：

白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，口感较好；青皮冬瓜则介于二者之间。

掌握这3个技巧，轻松烙出酥到掉渣的馅饼

说完了这主要的馅料食材，暖粉们一定想快点知道这馅饼的做法吧~其实做起来一点都不复杂，只要掌握3个窍门点就能轻松搞定！

①   简单2招，轻松给冬瓜去水+锁水！讲到用冬瓜入馅，很多人会担心它的含水量这么高，入馅后里面的水分溢出怎么办？放心，咱们只需要用两个日常调味料就能搞定

#01

食用盐

#02

香油第一步，利用盐分让更高的渗压迫使冬瓜里面的水分渗出来，挤掉多余的水分；第二步就是在冬瓜馅中加入几点香油，利用香油将冬瓜的水分封住。（为什么还得给冬瓜锁水呢？往下解锁视频获取答案

）

②  馅饼这样做分分钟起酥到掉渣！除了馅料之外，让这个馅饼好吃的另一个秘诀在于油酥。制作油酥的关键点暖粉们只要掌握两点就行。用七成热的油浇入面粉中和匀，分两次加油让整个面浸润。用这样的油酥制作而成的面饼层次丰富，外酥里软轻咬一口又酥又香~

③ 烙饼是用凉锅凉油，还是热锅热油？

“暖暖，烙饼时是用凉锅凉油烙吗？”“为啥我烙饼时总容易烙糊？”关于烙饼的问题，10个人起码有9个人会遇到这样的问题。暖粉们烙饼的时候切记不要凉锅凉油，不然下锅后的面饼容易烙糊，一定要用热锅热油！

暖粉们是不是看得有丝心动，想快点下厨试试看？赶紧戳视频↓看看这道香酥冬瓜馅饼，大厨是怎么做出来的吧~用这个季节的新鲜时令食材入馅，随手一煎就是一顿美味可口的低脂早餐，再搭配一杯牛奶，营养均衡极了！👇

香酥冬瓜馅饼

食材

五花肉/冬瓜/西红柿/鸡蛋

面粉/香油/松鲜鲜调味料盐/葱花/姜末/白糖/胡椒粉/料酒

做法

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制作油酥面：碗中倒入面粉加入一次七成热的油，用勺搅拌后继续加油调制成“牙膏状”即可。（油与面粉比例1:1）

大厨窍门：一定要分2次加油，这样子做出的馅饼才容易分层。

- 2 -

食材处理：将冬瓜切成蝇头丁用盐拌一下；切碎的西红柿挤出汁水，将汁水倒入制作好的鸡蛋馅中。

先将柿子椒放入暖暖严选绞肉机中搅拌，绞好后倒入到西红柿碗中；再将五花肉继续放入绞成肉末。

- 3 -

调味：将冬瓜的汁水直接挤入肉末中，加入4-5克盐、葱花、姜末、白糖、胡椒粉、少量料酒以及淀粉搅拌均匀。

冬瓜中加入香油进行封油处理，鸡蛋馅中再加入胡椒粉以及鸡精，西红柿和柿子椒中加入适量盐。

大厨窍门：水分大的食材封油处理，水分小的调味即可。- 4 -

制作包酥：案板上撒上一层干面粉，将面团擀成3毫米厚的长方形，把制作好的油酥抹在面皮上一层层卷起来，卷起面皮后封口切成小剂子，再将制好的包酥盖上碗放旁边饧一会。

大厨窍门：面皮边缘四周别抹上油酥留一些空隙；卷面皮时别卷得太紧。- 5 -

包制：将饧好的包酥面团擀成中间厚两边薄的面饼，加入混合好的冬瓜肉馅、西红柿柿子椒鸡蛋馅放入包制成饼。- 6 -

完成：锅烧热放入适量油，将饼直接下锅用大火烙制定型后，改小火加盖焖3分钟即可出锅。

最终成品

😋😋😋