《发现汉字之美》系列：食在汉字

汉字，世界最古老的文字之一，汉字之美体现在哪里？有人认为体现在形态，有人认为体现在内涵，但我认为汉字最美的地方应该是它忠实的记录了生活。教育部书画等级考试河南省考办重点推出《发现汉字之美》系列，将带您认识汉字、了解汉字、爱上汉字。

《发现汉字之美》系列：食在汉字（二）

汉字之美体现在哪里?

有人认为体现在形态，有人认为体现在内涵，但我认为汉字最美的地方应该是它忠实的记录了生活。

最美人间烟火气，不论是大街上冒出的袅袅炊烟，或是小吃摊上叮叮当当锅勺的碰撞声，都能让我们感受到真实的生活。“食在汉字”系列就让我们从汉字里探寻那些和饮食有关的汉字。

古人的食物里吃什么这是很多人十分好奇的。古人说：“稻梁菽，麦黍稷，此六谷，人所食。”由此可以推断出食的几种类别。“禾”原指谷子，后来常用作庄稼的代称；粟指谷子颗粒（小米），后来也能用作粮食的代称；谷是庄稼和粮食的总称；黍是黏黄米，也称黍子；稷指不黏的黄米；菽指黄豆和豆类。自商周开始，这几种粮食相关的汉字就已经出现。

俗话说：“民以食为天，食以吃为先”。食在汉字（一）当中我们了解了古人吃的五谷，那这些五谷是用什么方法成为美味佳肴的呢？“工欲善其事，必先利其器”，今天，我们就来讲讲古人做饭的工具和方法。

分割类工具

1、刀

甲骨文的刀字像有锋刃的长柄工具或兵器。造字本义：有锋刃的切割器具。金文字形有所变形，有的金文画出锋刃与握柄。篆文写成弯柄形，而隶书则失去手柄形状。所有与刀相关的字，都采用“刀”作偏旁。例如：刃、切、分等。

2、切

刀最主要的作用是什么呢？就是切开食物，甲骨文中切字很形象，横向的代表食物，竖向的就是刀了，表示的就是切分食物的样子。其实，切的本字是数字七，当“七”的“切分”本义消失后，篆文再加“刀”另造“切”代替。

3、半

造字本义：将杀好的牛分解成两部分。所以甲骨文的字形上半部分是大写的数字八，下面是牛，是不是很形象呢。在使用过程中也引申为二分之一的意思，如半价、半票。

4、解

我们除了用刀切东西以外，做饭的过程中分割还有很多方法，比如生动形象的“解”这种方式。

什么叫解？甲骨文字形表达出剖牛，取牛角的过程。取牛角，是剖牛过程中技术最复杂、最具代表性的步骤，因此用取牛角代表剖牛。金文承续甲骨文字形。篆文省去金文的两手，另加“刀”（切割），强调剖宰，所以大家熟知的“庖丁解牛”就是解字字准确地表达了。

燃料及工具

1、火

火字的甲骨文字形与“山”字形相似，像地面上的三（多）股腾腾热焰。造字本义：物体燃烧时产生的光焰。有的甲骨文简化了两侧的焰苗，并将主焰写成“人”形，字形与篆文的“山”相似。在上下结构的汉字中作偏旁时，“火”被写成“四点底”。

2、炉

火要想一直长久的用必须有个容器，这就是我们说的炉子。大家现在看到的就是炉字在商代的写法，看起来很难，其实并不是很难理解。上半部分其实指的是兽皮一类的物品做的帐篷，下面是个土堆的炉子样子。我们可以看到了小篆的时候上半部分和我们今天老虎的虎上半部分很相似，表达出这是与兽、动物有关的字。

烹饪工具

1、皿

皿，其实就是我们说的锅碗瓢盆这样的物品的统称。甲骨文中的皿字像敞口无盖的高脚盛器，是一个典型的象形字，看字便可识物。

2、鼎

鼎，古代用于烹煮食物的器物，也是非常重要的礼器。相传禹铸九鼎以安天下，因此鼎被视为身份、权利的象征。鼎多为青铜铸造完成，造型一般为两耳三足或者四足。但在秦代以后鼎作为实物逐渐失去王权的象征意义，但“鼎”字仍被赋予身份显赫、拥有权利的意义。

3、甗

甗，中国古代的蒸煮器皿。上半部分为甑，下为鬲，中间有箅孔可供蒸汽通过。功能和今天我们家里使用的蒸锅相同。

美食、美器，从古至今，在我们的生活中都是不可割舍的重要组成部分。无论是新石器时代制陶业的蓬勃发展，还是青铜文明中的审美能力和权利象征的展现，都表达出中国人对于生活的热爱。字里行间让我们再一次感受这些汉字里蕴含着的生活智慧和人们对家的美好期待。

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