专业做饼30年的老师傅，教你3招，做出的椒盐酥饼一咬就掉渣

大街小巷的随处可见的酥油饼你知道是怎么做的吗？接下来小编就为大家分享椒盐酥饼的做法，做法简单，口感酥脆，咬一口直掉渣，具体做法请往下看。

食材：高筋面粉450克，温水180毫升

调料：盐5克，3克花椒粉，胡椒粉少许，食用油75毫升

1高筋面粉300克，加入3克，油30毫升（生油或熟油都可以)，温水180毫升，边倒边搅拌，先搅拌成絮状，再揉成揉软的光滑面团，大约揉3-4分钟，盖上保鲜膜，密封饧发至40分钟以上。

2制作干油酥：面粉150克，加入盐5克，加入3克花椒粉，胡椒粉少许，食用油75毫升，搅拌均匀，倒在案板搓酥，油酥细腻更易擀开。

3饧发好的面直接搓长条（不用揉面，揉面起筋它的延展性不好），下10-12个面剂。把油酥面也搓成长条，下和面皮相同数量的面积，把油酥面搓圆备用。

4把面皮捏成中间后边缘薄的面皮，包入油酥，用收拢法收口，然后稍微转动一下，使表面更平整，把面剂从中间向两边擀开，（一定不要回头擀，这样油酥不容易均匀），然后折3折再次擀开，盖上保鲜膜松弛5分钟，防止表皮干裂。

5饼坯四角对折捏开，虎口转动收圆擀薄，层次越薄口感越酥脆，

6电饼铛开小火，油温微热正面朝下下入饼坯（一定不要油温过高下锅，这个饼层次特别的薄，如果油温过高下锅饼的表面会立马变糊），烙至底面微黄翻面，烙制另一面微黄翻面，用最小火慢烙，反复翻面，烙至6-8分钟左右，表皮酥脆即可出锅。

注意：

1饧发好的面直接搓长条，不用揉面，揉面起筋它的延展性不好。

2?电饼铛开小火，一定不要油温过高下锅，这个饼层次特别的薄，如果油温过高下锅饼的表面会立马变糊。

3包入油酥后一定不要回头擀，这样油酥不容易均匀。

4如果想吃更酥脆的口感，可以在关火后在锅内在烘烤一会儿，把水分烘干就可以了