【糖卷果的做法步骤图，糖卷果怎么做好吃】绿茶的烘焙坊

糖卷果

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绿茶的烘焙坊

糖卷果是一道老北京清真小吃的代表菜，主料是红枣，山药，加上适量的苹果，梨（正宗应该加青红丝，不好买我给换了）制做而成。每年的秋冬时节，我都会时不时的做上一些，口味香甜，滋补气血！

用料

红枣肉	400克
山药	500克
苹果	60克
梨	60克
面粉	150克
冰糖	40克

糖卷果的做法

1. 山药带皮（削皮的话可能容易手痒，熟了在撕）洗净，切段，上锅蒸熟

   

2. 趁蒸山药的时间，把枣肉（如用大枣要去核）切碎，苹果，梨削皮去核切成碎粒备用

   

3. 蒸熟的山药晾凉（不烫手就可以操作），撕皮，用手攥碎或勺子捻碎

   

4. 把山药泥，枣丁，苹果丁，梨丁和面粉放进一个盆里，用手拌至均匀

   

5. 蒸锅放入凉水，把拌匀的枣面团大致分成3份儿，码放到屉上大火蒸熟（开锅后大概20分钟左右）

   

6. 台面或案板上铺打湿的屉布或者保鲜膜，放上晾至不烫手的一个蒸好的卷果馅儿

   

7. 用手以先压后捋的方式，捋成直径为4厘米左右的圆形长条儿（如有寿司帘辅助更好操作）

   

8. 捋好的卷果条儿是这样的，一定捋紧实些，要么切时容易散，三条儿全部捋好

   

9. 把捋好的卷果条儿切成1.5厘米厚的片儿（可以切一条儿，剩下的放冰箱冷藏，随吃随切）

   

10. 炒锅放油，5成热，保持中火，逐片下切好的卷果片，炸至两面金黄（先炸至一面定型再翻面），出锅备用

    

11. 炸完卷果后，倒出锅里的油，留一点儿底油，保持中小火，倒入冰糖，水（小饭碗半碗的量），熬化冰糖

    

12. 慢慢小火熬，期间用铲子顺时针搅拌糖水，防止糊底

    

13. 当熬到糖水泡密集，用铲子铲起糖水有些挂铲时，倒入炸好的卷果片，快速翻动锅子，让糖汁均匀的裹匀每片卷果，就可以关火成盘了

    

14. 香甜软糯的糖卷果做好了

    

小贴士

1：蒸山药的时间大概是开锅后30分钟，可以用筷子扎一下试试，能很轻松的扎透就熟了！
2:蒸枣面团时，开锅后20分钟就可以关火了
3:熬糖水时，中小火熬制，时不时用铲子画圈搅动，防止糊锅