青山学好吃到爆的十道家常菜,简单易做,解馋开胃,一家人都喜欢

 

滑鸡煲

材料 :鸡 半个、洋葱 半个、白皮蒜 8个、姜片 1块、精盐 少许、柿子椒 半个、红椒 半个、料酒 1勺、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 1勺、 海鲜酱 1勺半、蚝油 1勺、水 2勺、糖半匙

做法:1、鸡洗净切小块,将盐,料酒,淀粉,蛋清放入鸡块中拌匀片刻;

2、洋葱去皮切丝,青红椒洗净切菱形块,蒜去皮,姜去皮切片;

3、将调味料放入碗中调匀(海鲜酱,蚝油,清水,糖);

4、锅内热油,倒入鸡块滑炒,至变色盛出备用,倒入所以调味料烧至起泡;

5、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀裹上酱汁,砂锅內加入适量油烧热,放入姜,蒜,青红椒,洋葱,炒出香味;

6、倒入炒好的鸡块,盖上盖,沿锅边淋上少许白酒,烧2分钟即可出锅装盘。

糖醋脆皮茄子

食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

粤式秋葵炒牛仔粒

材料:

牛肉250克,秋葵100克,藕带100克,干葱头10克,青红椒片20克。

调味料:

酱油10克,蚝油3克,白兰地酒10克,烧汁5克,盐适量。

详细制作:

1、将秋葵和藕带分别清洗干净后,用刀切成丁,入锅焯水制断生,捞出控水待用。牛肉用刀横着纹路切成丁,用少许盐和黑胡椒碎,白兰地酒抓均腌制10分钟后,热锅冷油放入煎制:

2、当牛肉粒煎制焦黄时,放入干葱头爆香。放入调味料炒香后,接着放入处理好的秋葵和藕带,青红椒片炒均。然后猛火快速翻炒30秒左右,香气扑鼻时即可出锅。

线椒炒鸡蛋

食材:线椒1把、五花肉1小块、鸡蛋2个、蒜粒5粒、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺。

做法:1、食材备好,新鲜线椒去掉把儿,洗净,切成长段,五花肉洗净切成薄片,大蒜切片,

2、热锅小火将辣椒干煸,加少许盐干煸到辣椒起虎皮后捞出。

3、倒入油,打入鸡蛋,先把一面煎好,翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟,盛出鸡蛋切成块。

4、锅内少许底油,放蒜片炒出香味,倒入五花肉加1勺料酒炒出油,加1勺酱油翻炒上色。

5、加入干煸好的辣椒段,翻炒均匀,再加入鸡蛋块,加1勺蚝油,半勺生抽,翻炒均匀即可关火,盛出。

青红椒炒猪皮

材料:50克青椒,30克红椒,150克猪皮,各少许姜片、蒜末、葱白,2克盐,10克豆瓣酱,2毫升老抽,4毫升料酒,3毫升生抽,各适量鸡粉、水淀粉、食用油

做法:

1 锅中倒入适量清水烧开,放入洗净的猪皮。

2 盖上盖,小火煮10分钟至猪皮熟软。

3 揭盖,把煮熟的猪皮捞出,晾凉备用。

4 把猪皮切成条。

5 洗净的青椒切开,去籽,切成条。

6 洗净的红椒切开,去籽,切成条。

7 炒锅注油烧热,放入蒜末、姜片、葱白,爆香。

8 放入切好的猪皮,拌炒匀。

9 淋入少许老抽,炒匀上色。

10 加入适量豆瓣酱,淋入料酒,炒香。

11 放入青椒、红椒,翻炒均匀。

12 淋入少许清水,翻炒片刻。

13 加盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。

14 大火收汁,倒入适量水淀粉。

15 将锅中材料炒匀。

16 盛出装盘即可。

双椒炒蛋

材料:鸡蛋、青红椒、生粉、盐、酱油

做法:

1.鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会,青红椒切段。

2.刀上粘点水,将鸡蛋剥壳,切成片,表面撒少许生粉。

3.锅内放比平时炒菜稍多的油,将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。

4.锅内留底油,将青红椒大火翻炒半分钟。

5.放入鸡蛋翻炒一下,加入适量盐,几滴酱油,翻炒均匀即可。

烧汁杏鲍菇

食材:杏鲍菇 2根、生抽5毫升 蚝油1小勺 糖少许 黑胡椒碎适量 葱花适量

做法

1、将杏鲍菇洗净斜切成同等厚度的片状,用刀轻轻的在杏鲍菇上划上十字花纹;

2、在平底锅中抹少许油,将杏鲍菇平铺开,小火慢煎,同时用刷子刷些油在杏鲍菇表面;

3、准备调味汁,5ml生抽,少许蚝油,少许糖,加少许水调匀,反复将杏鲍菇翻面,至两面煎至泛黄;

4、倒入调味汁,烧至沸腾收汁,研磨上少许黑胡椒碎,装盘撒上葱花。

糖醋小鲫鱼

材料:小鲫鱼、糖、醋、葱花、姜蒜、生抽、盐

做法:

1.平底锅放油,中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用,这样它的鱼刺都酥了,也不怕卡住了

2.准备葱花,姜蒜剁蓉,糖,醋,盐,生抽调成汁

3.油锅爆姜蒜,下调汁

4.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼,盖盖小火焖一会,再大火收汁,装盘,洒葱花

香浓软糯红烧肉

材料:五花肉1000克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。

做法:

1、五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒。

2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来。

3、炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火。

4、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。

5、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。

6、焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁。

酱炒鸡块

用料

琵琶腿2个大蒜1颗小葱3根生抽料酒糖油

做法

1.把琵琶腿剁成块状后,用水冲洗,控干水分后把鸡件置于一个大碗中,倒入生抽、料酒,再加少许糖,抓匀,腌制大概半小时。

2,腌制鸡件的过程中,可以准备一些配料。把葱切成段;把蒜直接拍碎就行,不用切,这做法是多么的放荡不羁啊!蒜可以多放点,小胖子放了一头蒜。

3,锅内热油,五成热时放入大蒜,随着油温的升高,蒜的香味会被激发出来。

4,接着放入腌制好的鸡块快速翻炒。腌制鸡肉的料汁留着。

5,不得不说,用生抽和料酒腌制过的鸡肉烹饪起来真是美味呀。待到鸡肉颜色变白,淋入几滴老抽。

6,快要干锅时,将腌制鸡肉的料汁倒入锅中,再加点水与生抽。

7,等到料汁快要被烧干时放葱段入锅内。

8,翻炒一下就可以出锅装盘了。

 

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