书讯：康健主编《祁门红茶史料丛刊》八卷本出版（附前言、后记）

近日，安徽师范大学历史学院副研究员康健主编8卷本《祁门红茶史料丛刊》，由安徽师范大学出版社出版。此书为康健主持2018年国家出版基金项目“祁门红茶史料丛刊”的研究成果，全书共有300多万字，比较系统地展示了近百年祁门红茶的起源、发展、兴盛、衰落以及生产加工、运输、销售等方方面面的内容，是研究祁门红茶历史的重要研究资料。

【内容简介】

本丛书是首次对祁门红茶史料进行系统、全面的整理，对涉及祁门红茶史料的近代报纸、杂志、方志、调查报告、官方档案、民间文书等资料进行地毯式查找，同时通过田野调查等途径，爬梳出300余万字，基本涵盖了各种典籍中的祁门红茶史料。
    本丛书主要收录了19世纪中期至1949年之间的祁门红茶史料，由八册组成，系统展示了近百年祁门红茶的起源、发展、兴盛、衰落以及生产加工、运输、销售等方方面面的内容。
本丛书的出版填补了祁门红茶史料整理的空白，为从事历史学、茶学和文化产业等领域的研究者提供了丰富的史料；为徽学研究、区域史研究开拓了一个新视角；更使祁红的渊源、底蕴更为世界所了解，让祁门红茶不仅仅作为一种商品，更是作为一种文化而享誉世界。

【作者简介】

康健，安徽祁门人。毕业于中国社会科学院历史研究所，获得历史学博士学位。现任安徽师范大学历史学院副研究员、硕士生导师，主要从事明清社会经济史、中华茶文化史、徽学研究。兼任中国中外关系史学会理事、安徽省徽学学会理事，担任安徽广播电视台《茶红-中国香》纪录片学术顾问。主持国家级课题2项，主持省部级课题2项，在《中国经济史研究》《史学史研究》《中国农史》等发表学术论文30余篇，出版专著《近代祁门茶业经济研究》、《橙阳散志》（校注）、《祁门红茶史料丛刊》8册（主编）。

【前言】

祁门红茶创制于19世纪60-70年代，在中国各色红茶中属于最晚出现者（滇红除外），但祁红以其独特的品质，迅速崛起，超越闽红、宁红、两湖红茶、浮红等诸多著名品牌，成为近代中国最为著名的茶叶品牌，在全世界享有很高的声誉。在近代中国茶叶国际贸易日益衰败的情况下，祁红成为支撑中国外销茶贸易发展的重要标志。

关于祁门红茶，学界有丰硕研究成果，但仔细梳理现有的祁红研究史就会发现很多重要的问题，甚至是基本的问题，都没弄清楚、说明白。例如，祁门红茶创制于何时、祁红创始人问题、晚清祁红崛起的国际背景、祁红早期发展史、祁红在近代中国茶叶国际贸易体系中地位如何、近代祁门红茶的国际贸易发展轨迹、民国时期祁红如何成为中国茶业复兴的试点等。这些关键问题不仅没有达成共识，甚至以讹传讹，不仅严重影响近代祁红历史的研究，而且也不利于近代中国茶业经济研究的发展。

众所周知，历史学是一门实证学科，占有充足、可靠的史料是从事史学研究的重要基石。著名史学家傅斯年提出的“史料即史学”就是明证。目前祁红的研究之所以存在那些问题，其最为关键原因就是史料发掘不够。管见所及，目前关于祁红历史文化的研究主要利用的是民国调查报告、近代报刊、口述史料、回忆录等二手资料，第一手的商业文书、账簿、族谱、档案、碑刻等资料发掘不够。单就近代报刊资料来说，学界利用的也十分有限，很多重要报刊资料关注不足。因此，既有的祁红研究存在的突出问题是：利用的资料多局限于近代报刊、调查等资料，而且这些资料的发掘也十分有限，更遑论有关祁红研究的商业文书、茶商账簿等原始资料了。

但令人遗憾的是，对于近代中国最为著名的茶叶品牌——祁红，目前虽然有不少成果问世，但却未有集中整理祁红史料问世。这大概与祁红史料分散、搜集不易有关。笔者为祁门当地人，自小就听说很多关于祁红的掌故，对祁红的历史有着浓厚的兴趣。笔者自硕士阶段研究祁红，至今已十多年时间，一直想系统编辑、整理一套祁红史料。2017年，笔者出版《近代祁门茶业经济研究》一书，其中下编附录20万字的资料。该书问世后，进一步坚定笔者整理出版祁门红茶史料的信心。因此，笔者以十多年来搜集的资料为基础，通过安徽师范大学出版社申报2018年国家出版基金项目《祁门红茶史料丛刊》（以下简称《丛刊》），并获得立项。

自该项目立项以来，笔者先后在祁门县、黄山、合肥、北京、上海等地馆藏单位查阅大量的报刊史料。同时，在祁门各乡村进行田野考察，搜集到不少商业文书、账簿资料。经过两年多的努力，编辑整理了祁红史料8册，计305万字左右。其中，前5册为文字整理，后3册为茶商账簿、文书影印。下面对《丛刊》资料编辑情况进行说明。

第1册为晚清祁红史料。祁门红茶创制于晚清的同光之际，搜集整理祁红早期历史资料极为重要。以往的学术研究对祁红早期发展史，即晚清时期祁红发展情况涉及很少，资料发掘严重不足，相当程度上影响了祁红早期发展史的研究。有鉴于此，笔者爬梳晚清的文集、笔记、报刊、分家书、奏折、案牍等资料，首次系统搜集整理晚清时期祁红史料，编为一册。

第2册为1912-1932年的祁红史料。进入民国以后，尤其1915年巴拿马万国博览会中祁门红茶获得大奖章后，极大地促进祁红的生产、贸易。北洋政府和民国政府都将祁门红茶视为中国茶业复兴的重要试点，到1933年设立祁门茶业改良场，祁门红茶的发展进入新的阶段。因此，本册的时间段为1912-1932年，将这20年期间祁红的各种资料进行搜集、整理。

第3册为1933-1935年的祁红史料。1933年国民政府实行中国茶业复兴计划，选取祁门红茶为试点，将原来的安徽模范种茶场改组为祁门茶业改良场，由此开启了祁红发展的新阶段。为有利于开展茶业复兴计划，以吴觉农、胡浩川为代表的祁门茶业改良场的茶叶专家进行了大量的茶业调查，撰写了不少专著，如《祁门红茶复兴计划》、《中国茶业复兴计划》《中国茶业问题》等等。本册内容集中搜集整理1933—1935年祁红的文献。

第4册为1936年的祁红史料。1936年国民政府实施贸易统制政策，祁红统制作为其中重要的一环，得到政府高度关注，由此祁红发展进入统制阶段。茶业统制政策试图打破以前茶叶出口贸易中的牙行、茶栈、买办等中间环节，节约成本，将产、制、销置于皖赣红茶贸易委员会的直接管理之下，以提高祁红的出口贸易。祁红统制严重影响了茶栈的利益，引发了祁红统制纷争。因1936年为祁红统制的开端，且对祁红发展影响深远，因此，本册将该年有关祁门统制的言论、资料进行汇编整理，以期对祁红统制有深入的认识。

第5册为1937-1949年的祁红史料。1937年全面抗战爆发，祁门红茶成为换取外汇，筹集军饷的重要物资。在祁红统制政策下，抗战时期祁红仍然得到很大发展。抗战胜利后，国共内战爆发，严重影响了祁红贸易的发展。本册集中搜集整理全面抗战时期和国共内战时期的祁红资料，以期对战时状态下祁红发展情况有深入的认识。

第6-8册为祁门红茶账簿影印资料。茶商账簿是祁门生产、贸易的原始资料，这正是以往研究中关注不够之处。因此，笔者将多年来搜集到的各种祁门茶商账簿资料影印出版，以推动近代徽州茶商的研究。值得一提的是，祁门奇峰郑氏茶商资料有11册，时段从清光绪十年（1884）到民国二十六年（1937），时间跨度长达53年。其内容丰富，既有茶叶流水账，也有誊清账和茶庄账。利用该家族的茶商账簿，可对近代祁门茶商、茶叶贸易进行深入的个案考察。因此，将祁门奇峰郑氏茶商资料编为第6册。第7册内容为《高塘约松杉茶厘会底簿》《凑会账薄、入钱总账》《收茶便登簿》《四房智字号阄书》《民国十年收茶流水账簿》等茶商分家书、账簿。第8册收集《光绪三十三年鸣岐山房红茶规款》《茶草流水》《茶草流水、红茶账薄（李锦和）》《茶草流水、红茶账簿（李怡庆堂）》《茶草流水簿》《茶庄流水账》《茶庄收茶流水账簿》《民国戊寅年茶叶便登、秋收流水（怡庆堂》《民国二十八年祁门王集芝立茶草、干茶总账》（刘伯山教授提供）。

综上所述，本丛书为首次系统整理近代祁门红茶资料，对于破解祁红的一些谜团，推进近代中国茶叶贸易研究具有重要学术意义。但近代祁门红茶资料浩如烟海，且极为分散，搜集颇为不易。因此，本书虽然搜集了很多晚清、民国时期祁红的资料，但难免挂一漏万，还有很多资料未能涉及，如大量的外文资料，尤其是英文资料，在本书中较少涉及。此外，还有很多档案资料也未能充分利用。这些资料只好在今后的研究中再集中搜集、整理。

【后记】

本丛书虽然为2018年度国家出版基金项目，但资料搜集却经过十几年的时间。笔者2011年的硕士论文为《茶业经济与社会变迁——以晚清民国时期的祁门县为中心》，当时就搜集了不少近代祁门红茶史料。该论文于2014年获得安徽省哲学社会科学后期资助项目，经过修改，于2017年出版《近代祁门茶业经济研究》一书。在撰写该书的中，笔者先后到广州、合肥、上海、北京等地查阅资料，同时还在祁门县进行大量田野考察，也搜集了一些民间文献。这些资料本丛书的出版提供了坚实的基础。

2018年获得国家出版基金后，笔者在以前资料积累的基础上，多次赴屯溪、祁门、合肥、上海、北京等地查阅资料，搜集了很多报刊、调查资料和珍稀的茶商账簿、分家书资料。这些资料进一步丰富了本丛书的内容。

祁门红茶资料浩如烟海，又极为分散，因此，搜集、整理颇为不易。在十多年来的资料整理中，笔者付出很多心血，也得到很多朋友、研究生的大力帮助。祁门县的胡永久先生、支品太先生、倪群先生、马立中先生、汪胜松先生等提供了很多帮助，他们要么提供资料，要么陪同我一起下乡考察。安徽大学徽学研究中心刘伯山研究员无私地将其搜集的《民国二十八年祁门王集芝立茶草、干茶总账》提供给我使用。安徽大学徽学研究中心的硕士生汪奔、安徽师范大学历史与社会学院的硕士生梁碧颖、王畅等整理录入不少资料。对于他们的帮助一并表示感谢。

在课题申报、图书的编辑出版的过程中，安徽师范大学出版社社长张奇才教授非常重视，并给予了极大支持，出版社诸多工作人员也做了很多工作。孙新文主任总体负责本丛书的策划、出版，做了大量工作。吴顺安、郭行洲、谢晓博、桑国磊、祝风霞、何章艳、汪碧颖、蒋璐、李慧芳、牛佳等诸位老师为本丛书的编辑、校对付出了不少心血。在书稿校对中，恩师王世华教授对文字、标点、资料编排规范等进行全面审定，避免了很多错误，为丛书增色不少。对于他们在该书出版中所做的工作表示感谢。

本丛书为祁门红茶资料的首次系统整理，有利于推动近代祁红历史文化的研究。但资料的搜集整理是一项长期的工作，虽然笔者已经过十多年的努力，但仍有很多资料，如外文资料、档案资料等涉猎不多。这些资料的搜集、整理只好留在今后再进行。因笔者的学识有限，本书中难免存在一些舛误，敬请专家学者批评指正。