教你10种素菜的做法

孜然蘑菇

食材：蘑菇、蒜片、小米辣、青蒜叶、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、青蒜叶切段，大蒜切片，小米辣切成条，蘑菇撕成条，水开下入蘑菇1分钟捞出备用。

2、锅中油热爆香蒜、小米辣，加一勺辣椒粉，一勺孜然粉翻炒均匀，加入蘑菇。

3、加一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许白糖、食盐，翻炒均匀，放入青蒜叶，翻炒两分钟即可。

芹菜炒木耳

食材：葱蒜，干辣椒，红彩椒，芹菜，生抽，耗油，盐

做法：

1、木耳泡发后切成小朵，芹菜、红彩椒斜着切块，葱、蒜、干辣椒切好备用

2、早餐机里加一碗水，一点盐，水开后倒入芹菜焯水，捞出冷水里过一下。然后沥干水备用。（这样口感更脆）

3、锅里放两勺油，油热放葱蒜，干辣椒爆香，再放木耳炒熟，最后加入芹菜、彩椒，一勺耗油，两勺生抽，少许盐，翻炒一分钟即可出锅。

豆角烧茄子

食材：豆角茄子适量，干辣椒两个，蒜头，耗油生抽各一勺，盐少许，淀粉水少许

做法：

1、豆角茄子洗净切条备用，锅内适量，下豆角茄子炸至干瘪捞出控油备用

2、锅内留油爆香蒜末干辣椒，倒入豆角茄子，加一勺生抽，一勺耗油，适量盐翻炒均匀上色，加淀粉水勾芡即可出锅。

耗油香菇青菜

食材：青菜，香菇，耗油，生抽，盐，蒜末，醋，糖，淀粉。

做法：

1、香菇洗净，切画刀，焯水两分钟捞出备用。青菜焯水捞出摆盘。

2、调汁：一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺醋，一勺淀粉，十五勺清水。

3、锅内热油，加入蒜末炒香，倒入香菇，倒入调好的酱汁翻炒入味，中小火收汁，摆在青菜上，色香味区全的耗油香菇青菜就完成啦。

豆芽炒香干

食材：豆芽一斤，红辣椒一个，香干适量，韭菜适量，蒜，姜，盐少许，耗油一勺，生抽半勺。

做法

1、所有蔬菜清洗干净，韭菜，红辣椒，香干切条备用。

2、锅里热油，倒入香干煎一下备用

3、锅里刷少许油，放入蒜末姜爆香，倒入豆芽香干，加入适量盐，一勺耗油，一勺生抽翻炒出水。

4、最后放入红辣椒，韭菜，快速翻炒出锅即可。

辣炒蒜香豆角

食材：扁豆角500克，蒜末，小米辣

做法：

1、起锅烧油，下锅少许蒜末葱花爆香，接着豆角丝下锅翻炒一分钟左右断生

2、接着放入生抽两勺，耗油一勺，盐一小勺，翻炒均匀，少量多次加水，翻炒五分钟左右。

3、出锅前放入剩下得蒜末和小米辣，翻炒一分钟即可出锅。

酸辣白菜

食材：白菜，小米辣，干辣椒，大蒜，花椒，生抽，老抽，老醋，白糖，盐

做法：

1、白菜洗净，把菜叶，菜梗手撕分开，沥干水备用。

2、锅中放油倒入一勺花椒爆香捞出丢掉，再加入干辣椒，小米辣和大蒜炒香后倒入白菜梗翻炒，然后再加入两勺老醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一小勺糖和一小勺盐翻炒炒软。

3、炒软后倒入白菜叶子炒熟就可以出锅了

酱爆土豆条

食材：土豆两个，青椒一个，葱适量，黄豆酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，耗油一勺，清水五勺

做法：

1、碗中放入一勺黄豆酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，五勺清水搅拌均匀调好料汁。

2、土豆去皮洗净切条，青椒切条，起锅烧油，爆香葱花，放入土豆翻炒三分钟倒入料汁，倒入青椒翻炒至断生出锅。

西兰花炒木耳

食材：木耳，火腿肠一根，葱蒜，西兰花，生抽，耗油，盐。

做法：

1、木耳提前泡发，洗净沥干水备用。火腿肠切片，葱段，蒜末，西兰花掰小朵焯水洗净沥干备用。

2、锅里放两勺油，放火腿肠片，葱蒜爆香，在放入木耳炒熟，再加入西兰花翻炒，放两勺生抽，一勺耗油，少许盐（口味淡可不放）翻炒两分钟左右出锅即可。

酱焖丝瓜

食材：丝瓜两个去皮，蒜末适量，葱适量

做法：

1、调味料：生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，黄豆酱一勺，盐、糖小半勺，淀粉一勺，清水两勺。

2、起锅烧油，爆香葱蒜，下锅丝瓜翻炒一分钟断生

3、倒入调好的调味料，翻炒至汤汁自己满意的程度就就可以了。（大概翻炒五分钟）