武夷岩茶水仙的醇厚与焙火程度的关系

发酵适中，焙火轻，偏清雅花香，水质清醇；
发酵适中，焙火重，偏花果乳香，水质醇厚；
1、轻火水仙
清纯花香棕叶味、滋味纯雅、色浅、清凉微甜主要呈现出兰花、竹叶香和水仙花香，水仙的花香没有肉桂的花香来的猛烈，却也悠远清长，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像极了出水芙蓉，清秀脱俗，轻火水仙适合刚接触岩茶的清新小伙伴们，适度配些清淡爽口的小茶点。
2、中火水仙
清淡花香、鲜果香、炭香综合滋味，色中、清凉轻甜，主要呈现干果花香、鲜果炭香的多层次感，随着每道水的冲泡，都会有不同的滋味转化，中火慢炖水仙适合口腔干涩、乏味时细细享受，适度配些味重素香类茶点。
3、中足火水仙
乳酪果香、慢火炭炖熟香气息，色中偏深，甘显，主要呈现乳酪、熟干果、炭炖口感特性
前几道茶汤水乳酪果香明显，越往后喝，乳果香减退，草木原味为主
中足文火慢炖水仙适合口腔干涩、乏味时细细享受，适度配些味重荤香类茶点。
乳酪花果香气相互交融的时候，这时味蕾会先触碰到乳酪香；而后是熟果香，花香大多是在喉底回甘时出现。
4、足火水仙
熟重花果香伴着咖焦味、足火炭炖至茶叶内外深度熟透，色重深，咖味显。
主要呈现炭香、熟干果香、炭慢炖导致茶透出高度浓郁的炭烤咖味，饮后回甘显，茶气沁入心脾。