花间俗事｜各种吃花方式来了
来源：烟台日报-大小新闻
花不仅可以开在枝头，亦能落入碗碟，留香气化开在喉舌间、缠绵于心头。以满枝芳华入馔，将四季藏于口中。
1. 桂花
太香的花往往不适宜入菜，桂花除外~桂花的香气是闻起来就很好吃的香甜气味，做糕饼、做羹汤都很合适。白粥、糕点、糖藕添上桂花的灵动香气，格调也风雅了。
桂花酒酿圆子是一道常见小吃，糯米粉捏的小圆子加 甜酒酿 煮开，温水藕粉调制好倒入锅中勾芡，这样的汤羹会呈现出清透的胶质。还可以加枸杞、红枣等物，最后放入桂花，糖渍桂花、干桂花皆可。颗颗圆润的圆子绵软弹牙，酒香伴着桂花香，每一口热热的汤羹都滋润清甜，直甜到心尖。
2. 木槿
“有女同车，颜如舜华。”诗经里说的舜华便是木槿。木 槿花 色艳丽，好养护，是许多庭院都会选择栽种的花木。除去观赏，它也是可以入菜的。
焯水后加入白粥或汤羹是寻常做法，还有一种也很常见，裹上面衣酥炸。刚摘下的 白木 槿花还带着露珠，将花瓣一点点捋下来，拿淡盐水浸泡后洗净。面粉、淀粉、蛋液按比例调好做面衣，炸的黄灿灿。这样的做法外皮香酥松脆，内里滑嫩，十分可口。
3. 玫瑰
提到以花入菜，一定少不了玫瑰。娇艳欲滴的玫瑰馥郁芬芳，香气柔和，分供人观赏和可食用的两类。早在晚清就有食玫瑰花的记载，以玫瑰花瓣入馔，精巧别致、颇有特色。
小时常跟着奶奶捣 玫瑰酱 ，做玫瑰花酱很好玩。新摘的玫瑰挑出残枯花瓣，洗净晾干。一层玫瑰花瓣、一层细砂糖，用臼子捣成泥，之后藏在密封罐子里发酵数月。做好的 玫瑰花酱 用来冲水或做鲜花饼都十分合适。好的玫瑰鲜花饼表皮酥脆、馅料丰腴鲜甜，入口唇齿留香，香气从舌尖到心间。
4. 槐花
小时候常和小伙伴大街小巷跑着玩，有篇课文叫《槐乡五月》，便学着里边摘槐花吃，生吃也是满口清甜的好滋味。几个人挤在花枝旁，一呆就是半晌，但是大人说生吃有毒是不许我们多吃的。
初夏正是吃槐花的时候，书里拿米拌着蒸，其实北方更多是裹面粉蒸。新鲜槐花挑拣好，洗净沥干，拌上面粉蒸熟。出锅后直接吃，也可以加盐、蒜泥、醋等拌匀，泼油辣子。咸口的 槐花饭 酸辣鲜香，既可做菜也能当饭，饶是如此槐花的清香也没有被作料盖过。
责任编辑：王晓涵
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