【鸡蛋炒莴笋】

用料：莴笋1根，乌鸡蛋3枚，精盐1茶匙，料酒1茶匙，葱白1根。

做法：1.莴笋去皮洗净切片，葱白洗净备用。

2.乌鸡蛋打散到碗里加入料酒搅匀。

3.热锅入油，烧至5成热，加入莴笋片，翻炒均匀，加入少许清水，再次沸腾时，加入盐，炒匀。

4.加入鸡蛋液，等一面熟得差不多时，翻面，差不多鸡蛋熟了即可出锅。

【清炒芽白】

用料：芽白、食用油、盐适量

做法：1.将芽白洗净后，根据大小切段。叶子和菜帮分开放。

2.锅内倒入油，稍微多放点，最好是猪油，比较香。烧热后，快速倒入菜帮，翻炒，并加入少许盐。

3.菜帮有些蔫儿了，加入菜叶，翻炒一会儿，再加入一点盐，继续翻炒。

4.加入少量水，煮一会儿。尝尝，根据个人偏好加盐。最后，出锅。

小贴士

1。若翻炒中，水出来较多，就不必加水。若个人觉得不足，可加少许水。

2。蔬菜软硬程度，根据个人喜好，喜欢熟透的，就多煮会儿。

用料：肉片 50克、西兰花 1个、盐 1勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、酱油 1勺、醋 1勺、油适量

做法

1.西兰花焯水备用，葱姜蒜切碎。

2.热锅凉油，放葱姜蒜，出香味。

3.肉片滑入锅中，煸炒到没有血色后，加入1勺酱油，翻炒几下。

4.加入西蓝花，继续翻炒。

5.加入料酒、蚝油、醋，放入盐，翻炒出锅。

用料：鸡胸肉1块，山药1根，胡萝卜1根，豌豆少量，乌鸡蛋6枚，大葱1根，香葱3根，油、盐、糖、料酒适量。

做法：1.将鸡肉洗干净，控水切丁。鸡肉丁放入碗中，加入一个鸡蛋、料酒和盐，抓匀后放置20分钟，鸡蛋打散加入料酒搅拌均匀。

2.将所有的辅料食材，洗干净去皮后切块。然后放入搅碎机搅碎。

3.锅内倒入适量油加热，放入搅碎的食材，煸炒至变色，加入清水，再加盐制成馅料。

4.另用一个不粘锅，加入少量油，放入腌好的鸡肉，炒散炒熟，倒入馅料中。

5.不粘锅留底油，把打散的鸡蛋液倒入不粘锅中，摊成蛋皮。把所有馅料放入蛋皮中稍微热一热即可。

用料：芹菜适量、千张少许、肉少许、生抽少许、姜少许、鸡精少许、胡椒少许、盐适量、淀粉少许

做法

1.芹菜，千张清洗干净，切丝备用。

2.猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌匀稍加腌制。

3.锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散，炒至变色后盛出备用。

4.锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香（也可不加），下芹菜和千张翻炒,调入盐调味。

5.最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘。

小贴士：如果排斥豆制品的豆腥味儿，可以把千张切丝后灼个水，既可以去豆味，也方便后面翻炒。