酒楼热销招牌菜
黑蒜橡树果火腿
原料：
西班牙橡树果喂养伊比利亚火腿100克 、日本黑蒜50克
调料：
意式番茄风味粉30克、好乐门香甜沙拉酱30克、淡奶油15克、柠檬汁3克
制作：
1、好乐门奶香沙拉酱加5克家乐拿破仑风味汁粉，淡奶油，柠檬汁调匀，放入黑蒜拌匀，再裹上家乐拿破仑风味汁粉；
2、伊比利亚火腿切成超薄的片状，卷起装盘，配上酱汁和黑蒜即可。
孜香白玉豆腐
此菜是把豆腐先卤后炸再泡，成菜外酥里嫩，香辣味浓郁，老少皆宜。
制作：
1.锅中倒入五香卤水烧开，调入适量盐、鸡精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐卤至熟且入味，捞出沥干水分备用。
2.净锅放入色拉油烧至六成热，下入卤好的豆腐炸至外皮金黄捞出沥油备用。
3.取一个保鲜盒，放入炸好的豆腐排整齐，撒上适量孜然粉，淋入红油泡一晚上。走菜时捞出豆腐，切成均匀的厚片，装盘后稍加点缀即成。
招牌和味沙姜猪手
原料：
前猪脚600克、新鲜沙姜150克、酸白萝卜150克、酸青瓜10克、生菜叶5克、生姜片10克、葱白5克、干红葱头5克、葱10克
调料：
浓缩卤水汁50克、蒸鱼豉油25克、味精10克、白糖20克、鸡粉10克、花生油10克、白醋20克、白酒10克
制作：
1、将新鲜沙姜140克，用刀拍碎，加入清水1000克，煲开，冷却后放入冰箱冷藏备用;
2、将10克沙姜，葱白，红葱头，全部用刀切碎，放花生油炒香，加入白糖2克，鸡粉3克，蒸鱼豉油25克，加冰沙姜水10克，和均匀即可，用小碗装好;
3、猪手用煤气喷枪，把猪手的皮烧至金黄色，洗干净，从中间分开两边;
4、猪手飞水三次，第一次加入姜片，葱，飞水5分钟，第二次加醋，飞水10分钟，第三次清水飞水3分钟;
5、将1500克清水，加入家乐浓缩卤水汁150克，加入白糖18克，家乐鸡粉7克，味精10克，白酒10克，猪手放入小火浸煲至刚刚熟透。大约时间25左右分钟;
6、将煲熟的猪手放入冰沙姜水，浸泡30分钟;
7、取出，把猪手中间的主大骨头去掉，砍掉成一块块，用生菜叶垫底，猪手摆好，用酸萝卜，酸青瓜围绕。跟随沙姜汁即可。
桂花瓜冻
原料：
老南瓜500克，糖桂花、牛奶各适量，鱼胶粉、薄荷叶各少许。
制作：
1.把老南瓜削皮后切片，入蒸箱蒸至软熟取出，加适量开水和鱼胶粉入打汁机打匀后，倒入托盘进冰箱冻成型。
2.另取鱼胶粉与牛奶搅匀熬化，倒在已成型的南瓜冻上，再进冰箱冻成型。
3.临出菜时，把南瓜牛奶冻切成方块，摆盘后淋上糖桂花并加薄荷叶点缀即成。
陈醋鸡爪
原料：
凤爪2500克、蒜瓣200克、白糖800克、清水1200毫升、陈醋1500毫升、子弹头辣椒100克、酱油1300毫升、老抽40毫升、葱、姜、料酒、桂皮、香叶、八角、白蔻
制作：
制作：
1.把猪蹄治净后，放入加有姜葱、料酒和花椒的清水锅里煮熟，捞出来晾凉，剔去大骨并斩成小块，待用。
2.取一拌味盆，舀入红小米椒末和蒜泥，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、生抽和辣鲜露，倒入麻辣川香汁并挤入鲜柠檬汁拌匀，再放入熟猪蹄块稍拌匀，最后下酥花仁和葱节并淋入红油，拌匀装盘即成。
肉松私房鱼
原料：
大草鱼肉300克、猪肉松20克、姜片、葱节、料酒、盐、红味卤油、万弗藤椒油、色拉油各适量
制作：
1. 把大草鱼肉斩成条，纳盆加姜片、葱节、料酒和盐，拌匀码味半小时后，再入热油锅炸至干香酥脆，捞出沥油。
2. 把炸好的鱼条纳盆，加红味卤油和藤椒油拌匀后装盘，撒上肉松即成。
特点：干香麻辣，口感酥脆。
万水千山总是情,点个“在看"行不行