吃过就忘不了的几道家常菜,开胃又下饭,好吃到停不下来

小鸡炖蘑菇

食材:小鸡400克、蘑菇180克、红干椒8个、蒜头4粒、生姜4片、八角2个、酱油适量、盐适量

做法

1、小鸡洗净处理好剁成大块,并将鸡肉在开水锅中焯水一下,烫去血水捞出

2、热锅倒入油,放入生姜炸出香味,再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒,加入酱油翻匀盖上锅盖焖1分钟

3、加入没过鸡肉的开水、八角,小火炖半小时左右

4、炖至汤汁稍微浓稠的时候放入蘑菇片、盐,继续炖5分钟

5、喜欢青蒜的,关火之前撒点青蒜装饰一下

啤酒焖酥鱼

食材:草鱼500克,青、红椒各1个,啤酒1罐,姜,蒜,葱,胡椒粉,盐,蒸鱼豉油

做法

1、草鱼去大骨切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松。

2、鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。

3、锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄。

4、把鱼块拨四周,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味。

5、倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油。

6、焖至啤酒将近干时,放入青红椒块,大火收汁即可。

炒芹菜豆腐干

食材:芹菜200克,豆腐干100克,

调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克

做法

1、豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2、花椒泡热水制成花椒水;

3、锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

4、再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5、加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

红烧腐竹

食材:腐竹60克、五花肉80克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1块、香叶1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少许、胡椒粉4克、鸡精3克

做法

1.干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。

2.将五花肉洗净,切成肉丁;准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖,蒜。

3.锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色。

4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。

5.加适量的老抽翻炒均匀,上色。

6.倒入适量的水平到腐竹,再加入少许的盐、姜片和蒜,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,即可出锅食用。

红焖鸭

做法:

1. 将豆腐皮(油皮)撕成碎块; 水发香菇去蒂;卷心菜切成大片;

2 炒锅洗净置火上,放入花生油烧热,加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮,水烧沸后转入中火;

3. 烧至汤汁将干,即取出豆腐皮晾凉,铺在粗麻布上,包成直径为3 厘米、长20厘米的圆条,用细绳扎紧,再放入沸水锅内煮;

4. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出,晾凉后解去捆绳,除去粗麻布,切成寸段;

5. 每段竖起除去鸭皮,留下鸭肉切成大片;

6. 取碗1只,碗内涂匀花生油,香菇、鸭皮放在碗内一边,鸭肉铺在上面,然后盖上卷心菜稍压,加入酱油,上笼用中火蒸一小时

7. 蒸后取出翻扣在汤碗中,撒入胡椒粉,点上香油备用

8. 炒锅置火上,加入花生油烧热,加水250毫升、酱油、味精和白酒,煮沸,调好口味,用水淀粉勾芡,浇入汤碗中,撒上香菜即成

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