【千层酥皮蛋挞皮的做法步骤图，怎么做好吃】零零烘焙
千层酥皮蛋挞皮
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昨天做蛋挞用的现成的挞皮，一次就用差不多了，今天只好自己动手做起来，用不完冷冻起来下次还可以用，自己动手丰衣足食啊。
用料
千层酥皮蛋挞皮的做法
黄油切块室温放软化。
粉类入盆，30G软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。
加入水，用手抓捏成面团。
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。
120G软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈。
然后把擀好的长方形面片三折，如图。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次
擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。
然后用手捏成薄薄的圆形。
放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了。蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。
小贴士
1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化。
2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬。
3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏，特别是夏天，不然不好操作，稍有一点点漏油是不影响的，如果有一点点漏油的地方，用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大。
4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。
2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬。
3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏，特别是夏天，不然不好操作，稍有一点点漏油是不影响的，如果有一点点漏油的地方，用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大。
4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。
- 我把黄油还还少放了许多。。告诉软趴趴的。根本不能擀面，一擀黄油就出来了作者回复 2016-09-24看我榴莲酥里面哦 里面写的很详细
- 作者回复 2015-09-28觉得淡的话可以适量加一些糖和盐。每个人的口味会有出入的哦
- 作者回复 2015-01-03二三十个左右
- 作者回复 2016-10-04没关系的。后来擀的时候可以擀成片
- 作者回复 2017-01-11冬天可以不放冰箱 夏天冷藏
- 作者回复 2020-05-02没关系
- 作者回复 2020-02-29夏天太热需要冷藏松弛
- bai拜拜 2020-02-24 |0 赞黄油换成椰子油可以吗？作者回复 2020-02-29没有试过
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