六款热销创新菜品

海鲜墨鱼汁意面

材料：

主料：高筋粉250克、意大利小麦粉250克

辅料：

蛋黄315克、墨鱼汁50克（平整型意面面团的水分含量共保持在365克）、蛤蜊适量、鱿鱼适量

调料：

洋葱粒、大蒜、白葡萄酒、辣椒碎、罗勒、欧芹、鱼子酱各适量

做法：

1. 将墨鱼汁从新鲜墨鱼挤出，用洋葱、大蒜煸炒后喷白葡萄酒，煮墨鱼汁20分钟左右，冷却后过滤备用。

2. 将做好的“墨鱼汁”与主料、辅料中的蛋黄混合做成墨鱼汁意面面团，静置后擀成面皮，切面。

3. 将切好的墨鱼汁面条放入沸水中煮熟。

4. 蛤蜊、鱿鱼等海鲜加入切碎的欧芹和罗勒、辣椒一起煸炒，放入煮好的墨鱼汁意面轻微搅拌后出锅，以鱼子装饰。

腰果鲜蔬墨鱼胶

材料：

主料：新鲜墨鱼250克。

配料：腰果50克，芥蓝80克，马蹄50克，鸡蛋1个。

调料：盐6克，胡椒粉3克，鸡粉8克，色拉油80克，麦香粉80克，生粉50克，芝士粉15克，泡打粉3克。

做法：

1、先将鲜墨鱼去外皮，切条抽水备用。

2、将冲净水的墨鱼入绞肉机打成墨鱼胶，放入调料，打至起胶，再放入芥蓝、马蹄末拌匀，上蒸箱蒸五分钟，取出撒上干腰果碎，备用。

3、将上述粉类加鸡蛋和水调成脆皮糊，与墨鱼胶下油锅炸至外焦里嫩，切条装盘即可。

特点：

鲜墨鱼胶味道独特，外焦里嫩，入口脆爽。

养颜海鲜冻

材料：

主料：虾仁35克、干贝丁30克。

辅料：青豆粒25粒、鸡蛋壳3个、鱼胶粉15克。

调料：美味源清酱汁50克、味极鲜酱油5克、白糖3克、双桥味精3克、纯净水500克。

做法：

1、锅内加水烧开，将所有调料加入，制成海鲜汁。虾仁、干贝丁焯水至熟后备用；

2、取蛋壳，把冷却的海鲜汁倒入蛋壳内，加入海鲜及青豆，放入冰箱冷却两小时后取出去掉蛋壳即可。

香煎扇贝配藏红花柠檬汁烩饭

材料：

意大利米30克，藏红花1克，鲜榨柠檬汁10毫升，高汤200毫升，刁草3克，扇贝3个，帕尔马干酪10克，意大利香菜1克

调料：

盐5克，橄榄油5克

做法：

1. 把米洗干净，把高汤、米、藏红花、柠檬汁倒入锅里，大火烧开之后转小火焖煮，至水分完全蒸发。期间需要不断搅拌。

2. 关火之后，加入帕尔玛干酪和刁草，搅拌均匀之后盖上盖子虚焖5分钟。

3. 平底锅里倒入橄榄油，把扇贝肉放进锅里煎至两面金黄，放在藏红花烩饭上，再撒上意大利香菜即可。

特点：

意大利米本身就有独特香味，再加上藏红花、柠檬汁和干酪的搭配，使这道烩饭的口感多变而香味浓郁。

芦笋泥鸡油菌

材料：

食材：鸡油菌30克、绿芦笋30克、玉米粒5克、高筋面粉25克、

配料：盐1克、糖2克、清水12克、橄榄油10克、菌菇汤30毫升、

做法：

1.高筋面粉25克加清水12克、盐0.5克混合成面团；将面团搓成细条并泡入油中醒发10小时；将面团入锅用130摄氏度油温炸至金黄色捞起，备用。

2.将绿芦笋小火清煮，然后放入搅拌机打碎。

3.锅中放入橄榄油，加芦笋泥及玉米粒煸炒，倒入适量菌菇汤并用盐调味。

4.将芦笋泥铺在盘底，放上炒香的鸡油菌并用步骤1的炸油馓子装饰即可。

煎香鸡纵菌

材料：

食材：鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克

配料：橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克·、蘑菇精5克

做法：

1.南瓜去皮蒸20分钟，放入搅拌机打碎。

2.咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟，取出捣碎。

3.锅中放入适量橄榄油炒香咸蛋黄，倒入南瓜泥小火烧开，以糖和蘑菇精调味，保温备用。

4.把鸡纵菌及花菜用橄榄油煎香，并以生抽调味。

5.将3入盘中，然后放上做好的鸡纵菌和花菜，以豆苗叶装饰即可。