叶类蔬菜夏季采后管理技术

叶类蔬菜以叶片及叶柄为产品，包括白菜、油菜、生菜、甘蓝、韭菜、奶白菜和茴香等多个品类，进入夏季后，高温、强光、多雨是常态，腐烂、抽薹、黄化等影响叶菜商品性，成品率低，造成蔬菜损耗率高，甚至部分叶菜损耗率高达40%。在此情况下，提出如下方法，仅供参考。

提倡适时早采

判断叶菜是否适合采收，以品相、品质、损耗率低为依据。因采收不及时，造成个体过大、茎叶纤维化、黄叶等问题发生，商品性差、成品率低，蔬菜损耗率高，造成经济损失。

叶菜采收的基本原则是适时采收、适当早采，可最大限度保持叶菜商品性，同时也能获得较高产量。低温采收易于保持品质，也是叶菜采后管理的最基础；露地种植叶菜应在露水干后采收，采收时叶片带露水、雨水，叶菜更易腐烂；采收时，应避免带土带泥，影响后续保鲜；降雨天气，应在叶菜表面雨水干后采收或在降雨前采收，有条件的贮存在冷库中；也可采用搭建避雨棚方式，降雨天气在棚内采收。

适时采收，适当早采，是夏季提高叶菜成品率，保持好的商品性的基础工作。

关注商品性

抽薹、病虫害、褐变、黄化、萎蔫、腐烂、节间变长是影响夏收叶菜蔬菜商品性的主要问题。叶菜最易出现腐烂问题；叶菜前期遇到低温，如果采收迟易出现抽薹问题；生菜、油麦菜等叶菜还易发生褐变问题，奶白菜、生菜、茴香等叶菜易出现黄化问题。

注意观察叶菜长势，如发现有抽薹迹象的应提早采收，避免抽薹造成成品率低、商品性差问题，避免开花而造成失去商品性问题。

夏季光照强、气温高，除选择耐热性强的叶菜品种外，还可采用遮阳网、苇帘等遮阳措施，也可栽培上采取小水勤浇方式，创造适合生长的小环境。覆盖遮阳网的，应根据光照和气温变化，调整揭盖时间，原则上是晴天盖，阴天揭；白天盖，早晚揭，防止高温、高湿及弱光造成植株徒长、叶片黄化、叶片薄、易患病等问题发生。

预防油菜、奶白菜等叶菜节间变长，成品率低、商品性差、损耗率高问题，可采取直播方式种植。采前应注意控水，是提高商品性，提高叶菜耐贮性的重要措施。

应用保鲜技术

可采用冷库、差压、真空等预冷方式，快速降低菜体温度。没有快速预冷设备的，可采用传统方式降低菜体温度。没有配备冷藏车辆的，可用冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利膜等辅助措施降温。禁止使用法规允许以外的保鲜剂保鲜，如甲醛等，同时按照规定方法使用。

包装方式合理

叶菜包装方式应与品牌形象、规格匹配。打捆，包装纸和保鲜膜包裹，包装盒、保鲜袋等为叶菜常用包装方式、方法。气调包装为新型包装方式，通过调整包装内气体组成，达到抑制呼吸的同时，又可避免发生厌氧问题，减少黄化、褐变、腐烂等问题发生，大幅降低叶菜损耗率，减少经济损失，延长货架期。

如果在非冷链下进行贮运销工作，应在叶菜温度与室外温度相差不超过10℃下进行包装，可避免保鲜膜出现水珠，减少腐烂问题发生。