正宗新疆炒米粉的做法

食材粗米粉(细米粉）都行 200g西芹 2根鸡胸脯肉 50g蒜瓣 5个葱 少许料酒 少许干辣椒丝 少许味极鲜 2勺耗油 一勺半白糖 一勺甜面酱 2勺豆瓣酱 一勺半味极鲜 1勺白胡椒粉 适量番茄酱 一袋方法/步骤1:把鸡肉切丝加入适量淀粉上浆，西芹洗干净切成斜段或者是小丁，都可以看自己的喜好。米粉泡发至没有硬芯。蒜切成碎粒，葱切成丝。

方法/步骤2:泡粉吗，将粉泡至没有硬芯。

方法/步骤3:调酱汁。将蒜粒，2勺蚝油，1勺糖，2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，一袋番茄酱，一勺味极鲜，白胡椒粉加在一起，调成酱汁。

方法/步骤4:锅里倒油，将葱花放进去爆香锅后，接着将鸡肉倒进锅内划散，加料酒，倒进酱汁翻炒，接着将芹菜加进锅内爆炒两分钟。

方法/步骤5:倒入米粉，搅拌均匀后，中火翻炒2分钟，起锅，开吃！

注意事项甜面酱是米粉有酱香味的关键。酱料的盐分够了，尽量不用再加盐了。